Édességek állati zselatin nélkül Bio Themes Blog
Zselatin, a gélképző szer
Zselatin mentes
A biogazdálkodási ágazatban már régóta megtalálhatók a zselatinmentes gyümölcsgumik és édességek. A termelés azért lehetséges, mert vannak tisztán növényi, vegán alternatívák, amelyek nagy gélképző képességgel bírnak. Szükséges a népszerű és rendkívül sikeres gyümölcsgumik gumicukor-rágási élményét zselatinra cserélni. Figyelemre méltó hír mindazok számára, akiknek édesszájú a nagy és ismert gyártók vegán vagy vegetáriánus édessége. A vegetáriánus és vegán termékek iránti növekvő kereslet még a macska mancsát, a sózott heringet és a gumicukrot is gyártja, arra törekedve, hogy zselatin nélküli édességeket kínáljon.
Vegán alternatívák a zselatinhoz
Zselé, desszertek és édességek is készíthetők pektinekkel. A pektin növényi alapú anyag, szénhidrátokból áll. A pektin természetesen jelen van a bogyókban és a gyümölcsökben. Gyümölcsmézgák és más bogyós vagy gyümölcsös édességek pektinnel történő készítése ezért nyilvánvaló választás, és megőrzi tipikus jellegét. A pektinek alma törkölyből és citrus héjából készülnek.
Egy másik széles körben alkalmazott vegán gélképző szer az agar-agar, amely sokkal nagyobb gélképző képességgel rendelkezik, mint a zselatin, és számunkra kalóriamentes rost. A carrageenan hasonló tulajdonságokkal rendelkezik, és algákból nyeri, mint az agar-agar. Gyakran növényi fehérjével készült keverékeket alkalmaznak. Sok édességet azonban burgonyából, búzából, kukoricából és sok más növényből készült keményítővel is sűrítenek, amely a hagyományos gélképző szerektől eltérően növeli a kalóriatartalmat.
Az édesség igazi cukor
Az egészségtudatos emberek számára az édesség gyakran vörös rongy a kalóriák és a fogak egészsége miatt. Valójában elegendő vitaminra és ásványi anyagra van szüksége a cukor használatához. Akkor a cukorban nincs semmi alapvetően egészségtelen. Agyunknak és izmainknak folyamatosan szükségük van cukorra, még akkor is, ha nem aktívan dolgoznak, legalább 100-120 gramm naponta. Sokkal több cukrot használnak a testmozgás és a gondolkodás során; élsportolóknak napi 2,5 kg-ig! A tényleges ételnek természetesen nem a cukoron kell alapulnia, hanem a lehető legtöbb zöldséggel rendelkező egészséges étkezésen. A hipoglikémia azonban gyengeséghez, fáradtsághoz, görcsökhöz és kómához vezet. Az édességek gyors energiát nyújtanak, és hasznosak ebben a funkcióban.
Színek és ízek
Akár gyümölcszselés medvék, akár macskák, a legtöbb édesség színes és szórakoztató. Ízük zöld alma, mangó, ananász, citrom vagy málna, és ezek a gyümölcsök is színes természetűek. Színes és egészséges, mert a természetes növényi színek és ízek, valamint a vitaminok teszik egészségessé a gyümölcsöket és a bogyókat. Különösen finom gyümölcsgumik készülnek gyümölcsléből. Gyakran azonban csak nagyon kevés színezőanyagot tartalmaznak. Hasonló színezékek találhatók a céklában, a sárgarépában vagy a spirulinában is, így nem hiba, hogy a színes gyümölcsíny színezésére használják őket.