Édességek, hogyan lehet felismerni a jót, ami jóvá teszi olvasóitokat; A táplálkozás ABC-je
Mivel a cukor testre gyakorolt káros hatása már nem titok, ezért módszereket kerestek az étrendben. Így természetes édesítőszereket fedeztek fel, vagy mesterséges édesítőszereket hoztak létre a laboratóriumban.
Természetes édesítőszerek növényekből vagy állati eredetű termékekből kivont anyagok. A növények kivonatai többnyire természetes cukoralkoholok, amelyek édesítőereje egyenlő vagy annál kevesebb, de felére csökkent a kalóriák száma. Lassan felszívódik a vérbe, és alacsony glikémiás választ (mérsékelt vércukorszint-emelkedést és csökkent inzulinszekréciót) okoz. A cukorbetegek étrendjében ajánlhatók.
A természetes édesítőszereket nem lehet feloldani vízben, ezért a zsírral kell társulniuk; így a poliolokat tartalmazó könnyű termékek nagy részének kalóriabevitele hasonló a klasszikus változatokhoz. A legismertebb természetes édesítőszerek - cukor-poliolok a következők: xilit (E 967), szorbit (E 420), mannit (E 421) laktit (E 966) és izomaltit vagy izomalt (E 953).
Egyéb természetes édesítőszerek, amelyeket feldolgozott termékekben vagy akár az édesítőszer polcán találunk:
- Stevia - 100% -ban természetes, kalóriatartalmú édesítőszer, 200-300-szor édesebb, mint a cukor, nem egyensúlyozza ki a vércukorszintet.
- Eritritol (E968) - A cukornak tűnő kukorica kivonatnak az az előnye, hogy nem tartalmaz kalóriát (0 kcal/100 g). Nincs hatása a vércukorszintre. Az édesítő képesség 60-80% a cukorhoz képest.
A legegészségesebb természetes édesítőszereket tekintik:
- Ar szirupț ar kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a méz, és magasabb az ásványi anyagok koncentrációja (szelén, kálium, cink, foszfor, mangán, magnézium, vas, réz, króm, kalcium).
- Agave szirup alacsonyabb glikémiás indexgel, mint a többi édesítőszer, és magas a fruktóztartalma. Az agave szirup (vagy nektár) körülbelül 90% fruktózt tartalmaz.
- édesem - Nyers és szűretlen szerves állapotában a méz nagyon gazdag ásványi anyagokban, antioxidánsokban, probiotikumokban, enzimekben.
Qmesterséges édesítőszerek a természetben nem léteznek, laboratóriumban találták ki őket, és vegyileg állítják elő őket, természetes termékből nem vonhatók ki. Azért találták ki, hogy az egészségügyi problémákkal küzdő emberek számára alternatívát biztosítsanak a cukor számára, mivel nem változtatják meg a vércukorszintet (vércukorszintet).
A legismertebb mesterséges édesítőszerek a szacharin, az aszpartám (E 951), az aceszulfám K (E 950) és a nátrium-ciklamát vagy a ciklamát (E 952) - az Egyesült Államokban 1970 óta tilos, az Egyesült Királyságban, de Romániában még mindig megengedett.
Ezeknek a mesterséges édesítőszereknek a megjelenése óta és mindeddig számos tanulmány készült azok hatásáról az emberi test hosszú távú egészségére. Az eredmények gyakran eltérőek, de sok állítás szerint ezek az édesítőszerek támogathatják a rák, sőt a cukorbetegség kialakulását.
A cukorpótlók nem tökéletes alternatívák, ezért sokáig nem szabad őket használni!
A testben bekövetkező változások komoly problémákat vetnek fel, különösen a viselkedési oldalon. Az édesítőszerek megtarthatják az édes étvágy megnövekedését, túlfogyasztást válthatnak ki, és károsíthatják a vércukorszint finombeállítási mechanizmusát.
Egy másik probléma a test programozott reakciója, amely tudja, hogy édes ételeket kap, és bizonyos reakciókat vált ki, függetlenül attól, hogy az édes cukor vagy helyettesítő-e. Figyelembe vették a kardiovaszkuláris kockázatot, az elhízást és a cukorbetegség kockázatát. Számos tanulmány kimutatta, hogy az édesítőszereket tartalmazó készítmények gyakori fogyasztása zavarja a szervezet klasszikus reakcióit a cukorra, modulálva azokat a változásokat, amelyek ugyanazokhoz a negatív hatásokhoz vezethetnek.
Függetlenül attól, melyik napot választja az édesítésnek, a lehető legkevesebbet kell figyelembe vennie a cukorban nagyon gazdag ételek, illetve természetes vagy mesterséges helyettesítők mérséklésének és fogyasztásának. Így már nem lesz szükségünk drasztikus diétákra, és megtesszük az első lépést az egészséges életmód felé.