Edző víz - TeeWiki
Enyhítse a vizet vagy egy Érje el a víz hőmérsékletét többféleképpen is elvégezhető. A szokásos módszer a hőmérő használata. Vannak azonban alternatív módszerek a víz hőmérsékletének meghatározására. Nem mindig pontosak, de elfogadható módszerek az egyszerű tea készítéséhez, különösen, ha nincs kéznél hőmérő.
A tea elkészítésekor ezeket az alternatív módszereket hőmérő nélkül is használják, hogy további ízárnyalatokat idézzenek elő egy már ismert teában.
Mivel a különböző teafajták elkészítésekor különböző főzési hőmérsékletekre van szükség, ezért gyakran a 100 fokos forráspont alatti vízhőmérsékletre van szükség. A víz hőmérséklet-szabályozásának három különböző megközelítése van. Első megközelítéskor a vizet forraljuk, és a víz lehűtésével érjük el a célhőmérsékletet. A második megközelítésnél a víz energiaellátása megszakad, ha elérjük a célhőmérsékletet. A harmadik megközelítés az, hogy a vizet különböző hőmérsékleteken keverjük össze a kívánt célhőmérséklet elérése érdekében.
Tartalomjegyzék
Forraljuk fel a vizet, és lehűtjük a kívánt hőmérsékletre [szerkesztés]
A hígítás érdekében gyakran előnyben részesítik a víz forrázásának módszerét, de a lehetséges klór eltávolítása érdekében is. Különösen a vízszűrőből származó vizet kell előzetesen felforralni. [1]
Vízforraló és hőmérő
Valószínűleg a legelterjedtebb módszer a víz forralása, és amikor kihűl, hőmérő segítségével meghatározza a hőmérsékletet. A kívánt vízhőmérséklet elérésekor a megfigyelés leáll, és a főzési folyamat a vízzel megindul.
Határozza meg a víz hőmérsékletét a hűtési idő szerint [szerkesztés]
Normál környezeti hőmérsékleten a forralt víz idővel leadja hőmérsékletét a környezetnek. A forralt víz időbeli lehűlése nagyjából elérheti a kívánt vízhőmérsékletet.
A következő táblázat a nyitott fedéllel ellátott kannában lévő forralt vízre vonatkozik [2]:
| 30 másodperc | 95 fok |
| 5 perc | 90 fok |
| 10 perc | 80 fok |
| 20 perc | 70 fok |
Alacsonyabb vízhőmérsékletet öntéssel
A cél az, hogy a forrásban lévő vizet 60 és 90 fok közötti kívánt hőmérsékletre csökkentse. Körülöntözéskor a víz érintkezik a céledénnyel és a környező levegő nagyobb mennyiségével. Mindkettő hőcserét és a víz lehűlését csaknem 10 fokos hideg céledényekkel, vagy kb. A céledénynek körülbelül akkorának kell lennie, mint egy nagy főzőpohár.
Ha a hőmérsékletet 90 fok alá akarja csökkenteni, akkor egy második célérre van szükség. 80 foktól a hőmérsékletet csak 5 fokos lépésekben csökkentik, mivel mindkét célér már nem fázik, hanem már felmelegszik.
Melegítsen vizet a kívánt hőmérsékletre [szerkesztés]
Ez a leggyorsabb módszer, mivel a vizet csak a pontosan kívánt hőmérsékletre melegítik, és a célhőmérsékletet kitérők nélkül érik el.
Vízforraló a célhőmérséklet specifikációjával [szerkesztés]
Ehhez vízforralóra van szükség, amely megszakítja az energiaellátást, amikor a célhőmérséklet eléri. Az ilyen vízforralók általában több célhőmérséklet közül választhatnak, amelyek időközönként megadhatók. Rendszerint ez az információ elegendő a leggyakoribb teák főzéséhez.
Forraljon vizet hőmérővel
Forrásban a víz pontos hőmérsékletének meghatározásának egyik általános módja a víz hőmérővel történő forralása. A fűtővíz aktuális vízhőmérsékletét rendszeresen mérik hőmérővel, és az energiaellátást a hőmérséklet elérésekor leállítják.
A víz hőmérsékletének meghatározása a buborékok képződése alapján [szerkesztés]
Ehhez tisztán át kell látni azt az edényt, amelyben az energiát a vízbe táplálják. Ehhez ideálisak az üvegkancsók. Mielőtt a víz jelezné, hogy a jellegzetes pezsgéssel forral, előtte további jelek jelennek meg, amelyek a víz hozzávetőleges hőmérsékletét jelzik. [3]
- Garnélarák szemvíz (60-70 fok) A kicsi légbuborékok felemelkednek a tetejére, és lassan gőzt képeznek.
- Rákszemvíz (70–80 fok) A víz melegebbé válik, és nagyobb buborékokat képez. Most a víz zöldebb oolong teákhoz alkalmas.
- Halszemvíz (70–80 fok) Ahogy a neve is mutatja, a buborékok most akkorák, mint a halszemek, vagy inkább egy kagylógyöngy. Ideális sötétebb oolong teákhoz.
- Kötél gyöngyökkel (90–96 fok) Az emelkedő légbuborékok sorozata, állandó gőz kíséretében. Jól alkalmazható fekete teához és rooibos teához.
- Tomboló Torrent (tomboló villámáradat) legalább 96 fokos. Most tombol a bankban. A víz egyre inkább veszít oxigénből, innen ered a név. Ideális gyógyteákhoz.
Vegyük össze a víz hőmérsékletét
Ha két meghatározott tömeget kever el különböző, és meghatározott hőmérsékletekkel, akkor kiszámíthatja a következő tömeget és annak hőmérsékletét. Víz esetében a tömeget kényelmesen meghatározhatjuk a térfogat és a hőmérséklet alapján a forrásban lévő víz és a csapból származó víz alapján. Tehát bizonyos mennyiségű forralt vizet és további mennyiségű vizet keverhet a csapból, hogy meghatározott hőmérsékletet kapjon.
A keverék hőmérsékletének képletét levezetve két azonos anyagot kapunk: Tm = ((m1 * T1) + (m2 * T2))/(m1 + m2). Vannak:
- Tm: keverék hőmérséklete
- T1: az első anyag hőmérséklete = 95 fok (a víz hőmérséklete röviddel forralás után)
- T2: a második anyag hőmérséklete = 15 fok (a csapból származó víz vízhőmérséklete)
- m1: az első anyag tömege
- m2: a második szövet tömege
Például 70 fokos vízhez 2 liter forrásban lévő vizet kell venni, és a csapból egy literrel el kell keverni: (95 fok * 2 liter + 15 fok * 1 liter)/(2 liter + 1 liter) = 68,3 Fokozat [4] A tea elkészítéséhez szükséges gyakorlati mennyiségeknél itt gyakorlatilag csökkenthető a térfogat. Tehát egyszerűen tegyen egy pohár forrásban lévő vízzel kétszer, a pohár csapvízzel pedig egyszer egy teáskannába.