Egész, bifidus, kevert vagy alacsony zsírtartalmú joghurt, hogyan; " keresse meg a friss részben

Nélkülözhetetlen, a joghurt ötvözi mind az örömöt, mind az egészséget. De melyiket válasszuk ?

Szigorúan szabályozott megnevezés

Az előírások szerint a joghurt erjesztett tej, amelyet 2 kissé barbár nevű tejsavas ferment, a streptococcus thermophilus és a lactobacillus bulgaricus hatására nyernek. Kiváló fehérje- és kalciumforrás, jó baktériumai fenntartják mikrobiotánkat (a bélflóra), és különösen kényeztetik, ha antibiotikum-kúra károsítja, vagy gasztroenteritis után. Értékes egészségügyi szövetséges !

Egész, félzsíros vagy könnyű

Akár teljes, akár sovány tej, a joghurt ugyanazt a gyártási folyamatot követi. A tejet először pasztörizálják és 43 ° C-ra hűtik, majd beoltják a joghurtra jellemző 2 tejsavas fermentummal. Ezután az üvegeket lezárjuk, majd pároljuk. A joghurt szilárd állagát közvetlenül egy fazékban történő erjesztéssel nyerik.

Ha a címkén semmi más nincs megadva, akkor a sima joghurt mindig félzsíros tej, ami azt jelenti, hogy kevesebb, mint 1% zsírt és alig 50 kcal/100 g. Ahogy Solveig Darrigo, a táplálkozási szakember elmondja, a különbség minimális egy 0% -os joghurthoz képest, amely alig ad 10 kalóriával kevesebbet ... és sok csalódást, mert kevésbé ízletes! A félig fölözött tejjoghurt ezért továbbra is kiváló kompromisszum, érdekes, mint a teljes tejé, krémesebb, amely 3,5% zsírt és körülbelül 85 kcal/100 g.

---