Egész Európa a France Bleu 107-en
A Csokoládé-vásár élőben egész Európát a Bleu-n feltölti a kakaót, és megkérdőjelezi a csokoládé előállítását, minőségét és ízét az európai országokban. A műsor vendégei: Philippe BASTIDE, a CIRAD (Agronómiai Kutatóközpont Fejlesztés) "kakaó" ágazatának vezetője és Veronique ANASTASIE, a Planetgout igazgatója.
Hallgassa meg a műsort (54'43 "):
Touteleurope.eu krónika: 30 éves háború a "kakaó és csokoládé" irányelv ellen
Az egész az 1970-es években kezdődött, amikor az Európai Közösség hat tagállama megállapodott a csokoládé összetételéről és címkézéséről ... Akkoriban úgy döntöttek, hogy a csokoládéban (vagy egyes csokoládéalapú termékekben) megengedett egyetlen növényi zsír ), ez kakaóvaj. Egyébként egyszerű: nincs jogunk "csokoládé" -nak nevezni.
Eddig minden jól megy, kivéve, hogy 1973-ban az Egyesült Királyság, Írország és Dánia csatlakozott a Közösséghez ... És ellenzik ezt az irányelvet ... egyszerűen azért, mert cégeik hajlamosak más típusú zsírokat csokoládéjukba adni. Ez szükségképpen kevesebbe kerül nekik. Ezek az államok tehát jogosultak a mentességre ... és ez a későbbiekben más új belépők esetében is így lesz.
Közel 30 évig találtunk egy olyan rendszert, ahol a csokoládéra vonatkozó szabályok országonként eltérnek. Például 1983-ban járunk, egy olyan céget vezetek, amely cukrászdát gyárt, mondjuk "chocoplus" -t. A "chocoplus" bárban természetesen van kakaó és kakaóvaj ... de egy kis pálmaolaj is. Nos, a kontinens felén eladom a "chocoplusomat", mondván, hogy ez egy "csokoládé" ... és a másik felén azt kell mondanom, hogy ez egy egyszerű cukrászda. Vagy egy speciális terméket kell kifejlesztenem, pálmaolaj nélkül.
Tényleg rossz a cégnek? Nem katasztrofális, de mégis jelentős hiányt jelent ... és Európa számára ellentétes a szabad kereskedelem elveivel is.
Tehát 1996-ban az Európai Bizottság azt javasolta, hogy az összes ország állapodjon meg a közös szabályokban. És ott volt egy új háború négy évig. Már megvoltak az államok, most az iparosok és egyesületek kezdenek beindulni ... egyrészt vannak olyanok, akik engedélyezni akarják a növényi zsírokat, másrészt azok, akik jobb minőségű csokoládét gyártanak vagy védenek ... és kettő között is Az európai képviselők, akiknek meg kell szavazniuk a törvényt, és akik szembesülnek a mindenféle lobbisták támadásával !
Végül az irányelvet 2000-ben fogadták el, és inkább kielégíti a "zöldségbarát zsírt" ... És mit mond nekünk? Számos dolog a kakaóalapú termékek (étcsokoládé, fehér tej, de kakaópor vagy akár csokoládé cukorka stb.) Összetételével és címkézésével kapcsolatban.
Például, és ezt kritizálták a legjobban, e törvény hatálybalépése óta a kakaóvajon kívül más "csokoládé" növényi zsírokat is tehetünk, feltéve, hogy nem. Nem haladják meg a teljes mennyiség 5% -át ... De ebben az esetben egyértelműen fel kell tüntetni a csomagoláson az összetevők felsorolása mellett ... A csokoládénak legalább 35% kakaót kell tartalmaznia - ebből legalább 18% vajkakaót és 14% száraz zsírtalanított kakaót.