Egész házi kenyér - Ösztöndíj; s Konyha - HÁZI ÉTELBeca; s Konyha; HÁZIKÉSZÍTÉSŰ ÉTEL
A teljes kiőrlésű kenyeret nagyon nehéz megtalálni a piacon, még akkor is, ha megjelenik a "teljes kiőrlésű kenyér" elnevezés, ha jobban megnézi az összetevőket, akkor észreveszi, hogy a teljes kiőrlésű kenyér legtöbbször elsöprő százalékban tartalmaz fehér lisztet. A fehér lisztet olyan intenzíven dolgozzák fel, hogy a táplálkozási tulajdonságok szinte nincsenek, ezért csak a hízásban segít:).
Be kell vallanom, hogy amíg nem sikerült teljes kiőrlésű kenyeret készítenem, sok sikertelen próbálkozás történt, legtöbbször a teljes kiőrlésű kenyeremet kövként használhatta és ennyi. Lassan, lassan, de minden sikertelen tapasztalatból tanulva sikerült teljes kiőrlésű kenyeret készítenem.
12-13 kenyérhez a következő összetevőket használtam: kb. 500 gramm teljes kiőrlésű liszt (BIO lisztet használtam, a Realnál találtam), 1 tasak száraz élesztő, 1 evőkanál extra szűz olívaolaj, meleg víz tartalmaz (kb. másfél csészét tettem) és ízlés szerint sót (kb. 1 evőkanál használtam).
A kenyér kellemes megjelenése érdekében elkészítettünk egy mag- és gabonafélék keverékét, amely a következőkből áll: 1 evőkanál lenmag (plafárból), 1 evőkanál szezámmag, 1 evőkanál hámozott napraforgómag és 1 evőkanál egész zabpehelyből.
A lisztet egy tálba tettem (4-5 csésze), hozzáadtam az élesztőt és a sót, és jól összekevertem, kevés meleg vizet adtam hozzá, amíg kemény tészta nem keletkezett (ami az ujjakról levált). Ezután hozzáadtam az olívaolajat és újra összegyúrtam (gyúráshoz kellett még egy kis liszt), majd kb. Egy órán át pihentettem a fedett tálban. Egy óra múlva a tészta már megduplázódott, ismét gyúrtam, amíg tömör kéreg nem lett, majd követtem a kenyér formálásának szórakozását;).
A tésztából bagettet formáztam, és elkezdtem hajtogatni, ahogy a leveles tésztával történik. 1. lépés: Megvettem a pálca végeit, és középen összefogtam, majd a tésztát megfordítottam a deszkán, amíg ismét pálcává nem vált. 2. lépés: Ismét hajtogattam a bagettet, ezúttal középen, majd újra a bagett fokozatig tekertem (rájöttem, hogy ez az egész eljárás segít abban, hogy a tészta kissé puhább legyen). Ezután a bagettet körülbelül 4-5 cm hosszú darabokra vágtam, és elkezdtem formálni a kenyereket. Ezután minden egyes cipót vízbe áztattam, majd átadtam a magkeveréken, így a magok összetapadtak.
Az összes pánikot az előzőleg liszttel kibélelt tűzhelytálcába tettem, konyharuhával letakartam és hagytam még egy órát kelni.
Ezután a sütőt 180 Celsius fokig hevítettem, a már megemelt kenyerekkel feltettem a tálcát.
Ezenkívül, és most elárulja titkomat, a sütőbe tettem egy félig vízzel töltött serpenyőt, hogy nedvességet teremtsen, és ezáltal ne erősítse meg a kenyér kéregét (azt gondoltam, hogy ez egy feltétel, amelyet egy professzionális sütő és próbáltam alkalmazkodni ilyen sütő hiányában - az a fontos, hogy működött:)).
Körülbelül 50-60 percig hagytam a kenyereket a sütőben, kivettem a sütőből, újra letakartam a törülközővel, amíg kissé lehűltek, aztán nem tudtam ellenállni a kísértésnek, és megkóstoltam ... még akkor is, ha túl sokat tudtam jó a táplálkozási tanfolyamból, hogy a kenyeret akkor kell enni, ha legalább egy napos, a többi kenyér, amit másnap ettem.
Nagyjából ennyi, egészséges, magas vitamin- és ásványianyag-bevitel mellett, alacsony kalóriatartalmú, és ízletes, mert nem lehet, különösen házi vajjal és fűszerekkel kombinálva;.