Egész liba - mell vagy láb -, étel, ital, kényeztetés és receptek
Évek
Szerzői
Szűrés hónap szerint
- 2017. március
- 2016. október
- 2016. június
- 2016. május
- 2016. április
- 2016. március
- 2016. február
- 2016. január
- 2015. december
- 2015. november
- 2015. október
- 2015. szeptember
- 2015. augusztus
Szűrés kategória szerint
- Termesztés
- bio
- Termelő
- eszik
- Folyékony
- kert
- zöldségek
- Történetek
- Egészséges
- kávé
- Szakácskönyv
- Szakácsok
- Szakácsok + elmék
- Fejek
- ország
- Természetesen
- gyümölcs
- Receptek
- gyönyörű
- Házi
- Állat
- tipp
- Ital
- Kategória nélküli
- Mi valójában?
- Karácsonyi receptek
- Bor
Szűrés kulcsszavak szerint
A libák megmentették Szent Márton életét.
Köszönetképpen a baromfit évente ekkor eszik meg.
A sült liba a középkori feudális rendszer ereklyéje is lehet. Mivel Nagy Károlyt a „tizediknek” kellett fizetni „Martininak”, gyakran különösen kövér libák formájában. A szokás a sovány konyhák irányába mutató étrendi trendek ellenére is fennmaradt. Legyen egész liba, libamell vagy lúdszár. Hozd a sültet!
A libáknak sok mozgásuk van és idejük nőni a Családi Olvasóknál. Mint a legtöbb német gazdaságban, itt is a libákat természetes módon nevelik, és nem "hizlalják". Júniustól decemberig az állatok a Reddinghoven-kastély körüli réteken legelnek. A libák jól képzettek, sok az izomzatuk és kevesebb a zsírjuk. A libáknak csak este adnak némi gabonát, hogy a sült liba lédús legyen. Ez vékony zsírréteget hoz létre. A vízi szárnyasokra jellemző, hogy minél idősebbek az állatok, annál több zsírt tárolnak a bőr alatt. Energikus hatású védelem a hideg ellen. Száz gramm libahús kétszer annyi kalóriát tartalmaz, mint a pulyka vagy a csirke, de több íze is van !
Egy igazán jó sült libához a friesheimi Helga Huth baromfikereskedő 4–4,5 kilogrammos állatot ajánl. A nehezebb ludak kövérebbek. Huth Helga azt tanácsolja, hogy pörkölés előtt vegye ki a liba zsíros gombócát. Ha akarod, libazsírrá alakíthatod. A sütőben a sült libából a legtöbb zsír krumpli. A csepegtető edénybe kerül, és sürgősen le kell róla sírni. Akkor a sült liba nem olyan nehéz a gyomorban!
A sült továbbra is drágább. Az állat kilója 14 és 15 euró közé esik. Libamellért vagy lúdszárért 18 és 19 eurót kell fizetnie.
Az ínyencek az egész állatot a sütőbe tették. Töltött és edzett, vagyis a mell alá kötött szárnyakkal. Sok gazdaságban megvásárolhatja az állatokat főzésre, pengetve és kibelezve. A landservice.de oldalon megtudhatja .
A legjobb előre megrendelni - akkor a libát "épp időben" levágják. Egyébként: Burg Reddinghoven sült libareceptjével semmi sem baj - akár Szent Mártonra, akár karácsonykor .