Egészség A borsót lehet nyersen enni

Hüvelyesek szennyező anyagai

Egészség: Ehetsz nyersen borsót?

2015.08.04., 10:41 | om (CF)

A friss borsót enni biztonságosan lehet. (Forrás: Thinkstock, Getty-Images)

feloszt
Pinning
Tweet nyomtatás
Levelet küldeni
szerkesztőség

A friss borsó ropogósságával csábít a nassolásra - gondolt már arra, hogy ehet-e nyers borsót? Itt többet megtudhat a nyers hüvelyesek és különösen a borsó fogyasztásáról. Mert ennyit már elmondtak: a borsó különleges helyet foglal el a hüvelyesek között.

Meddig élvezhető az étel?

10 képből álló fotósorozat

Sok hüvelyes tartalmaz káros anyagokat - így a borsó is?

Előre látható: A Rajna-vidék-Pfalz táplálkozási tanácsai szerint a borsót nyersen lehet fogyasztani. Alapvetően azonban nem tanácsos a hüvelyeseket nyersen fogyasztani. Ennek oka a bennük található természetes szennyező anyag. Ide tartoznak a cukorkötő fehérjék, a lektinek - vagy a méregfazin: ez a fehérje a vörösvérsejtek összecsomósodását és a bélsejtek károsodását okozhatja.

A hüvelyesek proteáz inhibitorokat és hidrogén-cianinsav-glikozidokat is tartalmaznak. A proteáz inhibitorok olyan molekulák, amelyek megzavarják a fehérje emésztését. A hidrogén-cianidsav-glikozidok különösen veszélyesek, mert hasadáskor mérgező hidrogén-cianidot képezhetnek a belekben. Ezen összetevők miatt a hüvelyeseket mindig fogyasztás előtt kell főzni.

A szárított hüvelyesek tartalmaznak lektineket is, amelyeket a hosszú áztatás és főzés megöl.

A borsó nyers fogyasztása: különleges eset

Bár a borsó hüvelyes, nem tartalmaz lektint. Emiatt nyugodtan élvezheti a zöld finomságokat - állítja a Bajor Műsorszolgáltató Társaság "Gesundheit" magazinja. A friss borsó és az éretlen betakarított hóborsó egyaránt alkalmas nyers fogyasztásra.

Francia ünnep:Készítsen friss borsót - élvezze, mint XIV. Lajos.
Zöld erőgömbök:Ilyen az egészséges borsó - tápérték és összetevők
Tápanyagokban gazdag hüvelyesek:Friss vagy szárított borsó - kicsi termékismeret
Ez ízlik!:Borsóleves friss borsóval - ez így működik
Táplálás:Jobb, mint a hírneve

A friss borsó különösen népszerű a gyermekek körében, és szellővé teszi az egészséges táplálkozást.