Egészség A magas sótartalmú étrend károsítja az agyat
Egészség: A magas sótartalmú étrend károsítja az agyat?
A magas sófogyasztás nyilvánvalóan kognitív deficithez vezet, legalábbis egereknél. Erről számolnak be most a New York-i Weill Cornell Medical College kutatói a "Nature Neuroscience" folyóiratban. Kísérlet részeként az idegtudós, Costantino Iadecola által vezetett csoport hosszabb időn keresztül rendszeresen hozzávetőlegesen 4–8 százaléknyi étkezési sót adott az egerek eledeléhez. Ez a rágcsálók által szokásosan fogyasztott sómennyiség körülbelül 8-16-szorosának felel meg; egy olyan érték, amellyel néhány emberi só rajongó biztosan tudna lépést tartani, ahogy a kutatók írják.
Alig négy héttel a sós étrend megkezdése után Iadecola és munkatársai megfigyelték, hogy az érintett állatok agya gyengén van ellátva vérrel. További nyolc hét múlva beindult a kognitív károsodás: a rágcsálók például kevésbé voltak képesek megkülönböztetni az ismerős és ismeretlen tárgyakat, vagy térben tájékozódni. Ezzel szemben azok az egerek, amelyek mesterségesen megnövelt sótartalom nélkül kaptak ételt, nem mutattak rendellenességeket.
Az Iadecolával dolgozó tudósoknak azt is sikerült kideríteniük, hogy a só miként dugítja el az egér agyát. Nyilvánvalóan a különösen sós ételek megnövelik a vékonybél speciális T-helper sejtjeinek számát. Ezek felszabadítják a gyulladásos jelátviteli anyagot, az interleukin-17-et, amely aztán felhalmozódik a vérplazmában, és megzavarja az endothelsejtek működését. Ezek a sejtek kibélelik az erek belsejét, és fontos szerepet játszanak például a vérnyomás szabályozásában.