Egészség a növényeken keresztül és egyszerű receptek A-tól Z-ig - Thiercelin - La Santé vous va si Bien®

  • keresztül

Ez a szarvasgomba szezon

PITHIVIERS DE CAILLE, kacsa libamáj és fekete fokhagyma

FEKETE TRUFFLE JÉGKRÉM, tejemulzió

Tőkés réce és libamáj PITHIVIERS

Baromfifélék, szarvasgomba a bőr alatt fekete szarvasgombával, conchiglioni gombával

BURGONY CAPPUCCINO FEKETT TRÜFÉVEL, buggyantott tojással és portói/medvehagymás vinaigrettel

FLOTTAN-SZIGET PRALINÁKKAL, puding friss fekete szarvasgombával és ropogós tuile

HÁZI LÁBSFÜRGŐ TEÁBAN

FEKETE TRUFFLE ELLENŐRZETT RISOTTO

FEKETE TRUFFLE RISOTTO

Gyönyörű friss fekete szarvasgomba, Tuber melanosporum (szálcsiszolt)

Megjegyzés a heti feltáráshoz:

Felhívjuk figyelmét, hogy a friss fekete szarvasgomba elérhetősége minden felvételtől és rendezéstől függ. Ha kicsi méretünk van, online kínáljuk őket.

Egy kis történelem.

A gombaszedés az idők hajnalán nyúlik vissza. A középkortól kezdve a mezei gombát termesztettük, amely gomba Párizs híres gombája lett. XIV. Lajos király kertésze intenzív kultúrát dolgozott ki. Napóleon alatt a párizsi tizenötödik körzet kőbányáiban, a Gironde-ban, az északi és a Loire-völgyben termesztettek növényeket. A gombák körül egész Kína szimbolikája van. Az Agaric a hosszú élet szimbólumát jelenti. Minden bizonnyal annak a ténynek köszönhető, hogy miután megszáradt, nagyon sokáig megőrzi. Ez a hosszú élet istenének egyik tulajdonsága.
A halhatatlanok fahéjjal (amely a létfontosságú alapelvet nyújtja), arannyal (a halhatatlanság szimbóluma) és a jade-vel (a testek regenerálódásának szimbóluma) fogyasztják.

Leírás és jellemző

Fekete szarvasgomba (Tuber melanosporum) vagy Fekete szarvasgomba, Schwarze Trüffel, Zwarte szarvasgomba, Trufa negra, Tartufo nero, Trufa preta, Μαύρη τρούφα, Черный трюфель, 黑色 块 菌, develops ッ 菌, thanks ッ ッ thanks fa (és különösen tölgyek, mogyorók, fenyők, hársfák közelében). Ezért mikorrhiza gombáról beszélünk, vagyis nem képes túlélni gazdája nélkül.

A fekete szarvasgomba tekintélyes hírnévnek örvend. Még mindig „fekete aranynak” és „konyhai gyémántnak” hívják. A szedési idényben kiképzett kutyák és disznók igazi versenyeit szervezik, hogy megtalálják ezeket az értékes ékszereket. Ezután különösen kellemes sétálni azokon a piacokon, amelyek a szarvasgomba parfümjét parfümözik. A szezonban friss fekete szarvasgombát kínálunk, és az év hátralévő részében különféle formákban konzerválnak (gyümölcslé, héja, chips, darab, egész). A szarvasgomba erős, kellemes és nagyon aromás illatot áraszt. Íze utánozhatatlan. Ez a gomba későn érik, mivel télen betakarítják. Fekete húsa jellemző rá. A szarvasgomba tölgyektől és mogyoróktól védve terem.

Mikor van a legjobb idő fogyasztani?

Az első fekete gumós melanosporum szarvasgomba november végétől kapható az évtől és az évszaktól függően. Teljes érettségét azonban januárban éri el. Bár ez egy olyan termék, amely ünnepi jellegűvé vált és nagyon elterjedt az év végi ünnepi asztaloknál, fogyasztásának legjobb ideje január-február. Mint ilyen, ízelítő beavatkozást kínálunk a kezdőtől a 100% -os szarvasgomba desszertig a különleges friss szarvasgomba receptjeink révén, amelyeket január végén és február elején főzőtanfolyamaink során fejlesztettünk ki.

Vedd fel: A felvételt csütörtöktől szombatig szervezzük.

Szállítás: A hét minden egyes napján megkapjuk az új érkezést, amelyet ezután kalibrálunk, majd vákuumba csomagolunk, hogy garantáljuk a maximális frissességet.