Egészség és fogyás l; ételek glikémiás indexe
Ossza meg az "Egészség és fogyás: az ételek glikémiás indexének szerepe" bejegyzést
Lehet, hogy soha nem hallott róla, vagy gyakran hallott róla, de az elfogyasztott ételek azok szerint osztályozhatók glikémiás index. És ez az index nagyon fontos, ha az egészségedről és vonaladról van szó. Magyarázatok.
Mi az élelmiszerek glikémiás indexe (GI) ?
Ez a kritérium a szénhidrátokat tartalmazó élelmiszerek osztályozásához, a bevétel utáni két óra során a vércukorszintre (vércukorszintre) gyakorolt hatásuk alapján. Egyszerűen lehetővé teszi, hogy összehasonlítsa, melyik étel adja a legtöbb cukrot a szervezetében. A minősítési skála 5-től (minimum) 100-ig (maximum) terjed. Például a glükóz szirup amelyet sok ipari édes termékben talál, a GI értéke 100 mivel egy olyan fűszer, mint bors GI értéke 5.. Általában azt mondják, hogy egy élelmiszer magas indexe 50 és 100 között, közepes 35 és 50 között, alacsony pedig 35 alatt van.
Emellett nem kell elmondanunk, hogy ha egészséges akar lenni, fogyni vagy formában maradni, feltétlenül korlátoznia kell a magas glikémiás indexű ételek fogyasztását. Megjegyzés: a vércukorszintet 0,8 és 1,2 g/l között kell tartani.
Egy élelmiszer GI-je 4 tényezőtől függ
1. A benne található szénhidrátok (egyszerű vagy összetett cukrok).
2. Hogyan főzik: például egy párolt burgonya GI-je 65-hez viszonyítva 95-höz viszonyítva ugyanazon sütésnél. A krumpli 82-ig nyomja a GI-t !
3. Különböző ipari átalakulások: a feldolgozott élelmiszerek fokozzák a glikémiás választ.
4. Élelmiszer-asszociáció: a magas GI-értékű ételek rostban, egészséges zsírokban vagy bizonyos fehérjékből készült ételekkel való kombinálása lassítja a glikémiás választ.
Mi történik a testével, ha magas GI-tartalmú ételt fogyaszt? Miért lehet meghízni vagy megbetegedni ?
Mint mondtuk, a vércukor a vér glükóz (cukor) koncentrációja. Ha ételt eszel, különösen, ha annak magas a glikémiás indexe (bagett, fehér rizs, édesség stb.), A vércukorszintje gyorsan emelkedik, ami a hasnyálmirigy inzulin kiválasztását okozza. Az inzulin az a hormon, amely szabályozza a vércukorszintet és kulcsként működik, kinyitva a test sejtjeinek "ajtaját", hogy beengedje a glükózt a normális vércukorszint helyreállítása érdekében. A sejtek ezután felhasználják a glükózt üzemanyagként, vagy későbbi felhasználásra tárolják.
Továbbá, ha a vércukorszintje túl gyakran magas, akkor egészségét és súlyát kisebb vagy nagyobb mértékben befolyásolja.
Először is, vegye figyelembe, hogy ha rendszeresen magas GI-tartalmú ételeket fogyaszt, fáradtnak érzi magát (az inzulincsúcsok hirtelen változásai miatt), nagyobb az éhségérzet, és ezért hízik. A koktél még erősebb, ha ülő vagy és nem veszel részt semmilyen rendszeres fizikai tevékenységben. Ennek oka, hogy az inzulin hatására a sejtekbe bejutott glükóz nem lesz üzemanyag, hanem tartalékként kerül tárolásra, majd zsírrá alakul.