Egészség és táplálkozás - Anyagcsere - Online tanfolyamok
A test mindennapi táplálkozása biztosítja az összes anyagcsere-folyamathoz, tevékenységhez vagy például idegteljesítményhez szükséges energiát. Az étel az egész emésztőrendszeren keresztül felszívódik, mielőtt az egyes komponensek, például fehérjék, zsírok vagy szénhidrátok energiává alakulnak (ATP) a testsejtekben.
De úgy tűnik, hogy van összefüggés a tápanyagok minősége és az energiatermelés hosszú távú hatékonysága között. A "Te vagy az, amit eszel" mondás jól ismert, és úgy tűnik, hogy ez nem csak egy kifejezés.
Értesítés
Az vagy, amit megeszel.
Mi az egészséges étel?
Egy egyszerű módszer annak eldöntésére, hogy egy élelmiszer „egészséges”-e, az a kérdés: „Vajon létezik-e ez az élelmiszer jelen formájában az élelmiszeripar segítsége nélkül?” Ha igen, akkor valójában mindig egészséges élelmiszer, ha nem, akkor (túlzott) élvezet következményekkel jár az egészségre. Úgy tűnik, hogy "az vagy, amit eszel", különösen Közép-Európa jól táplált és fejlett országaiban és az USA-ban. Kevés testmozgás, gyorsétterem és üdítők - minden sok cukrot és zsírt tartalmazó étel vagy „alacsony zsírtartalmú termék”, amely cukor vagy só hozzáadásával elfedi az íz semlegességét. Ezek valójában nem élelmiszerek, hanem betegség elleni szerek! Csak a hús mennyisége az 1950-es világméretű 44 millió tonnáról 2005-ben 267 millió tonnára nőtt!
A szív- és érrendszeri megbetegedések és a cukorbetegségek a napirend ezekben a „jól táplált” régiókban. Az elhízás nagy mértékben és fiatalon is egyértelműen látható mellékhatása a jelenlegi táplálkozási stratégiánknak. Tehát nem az élelmiszerhiány, hanem a nem megfelelő, magas kalóriatartalmú étrend jelent problémát az egészségünk számára.
Az ételalapú allergia is növekszik. A lisztérzékenység, azaz a glutén intolerancia vagy a laktózra vagy a tehéntej fehérjére adott allergiás reakció szinte normális.
Felmerül a kérdés, miért egyre több ember allergiás a valójában egészséges ételekre.
Vajon az ipari termelési feltételek mellett termelnek-e húst, tojást, gabonát, gyümölcsöt és zöldséget? Vajon a „túl sok” mindenből, ami jó és különleges volt 50 évvel ezelőtt? Vasárnapi sült vagy napi húsfogyasztás? Az esküvői tészta vagy a spagetti napi szénhidráttartalma? Ez mindenütt jelen lévő tej (fehérje) minden ételben, akár kolbászban, hering paradicsommártásban vagy pékárukban? Vajon a nagy mennyiségű cukor rejtőzik magas fruktóz tartalmú kukoricaszirupként vagy fruktózszirupként, vagy glükóz vagy szőlőcukor a ketchupban, lekvárban és mindenféle összetevőben a mindennapi étkezés során?
Ez az a téma, amelyet az egészségügyi ágazat a következő években nem tud elképzelni.
Jelenleg világszerte megfigyelhető a kiegyensúlyozott vegetáriánus vagy vegán étrend. Az egészség mindenképpen profitál belőle, beleértve az ökológiát is! Állati fehérjék nélküli étrend (vegán) lehetséges anélkül, hogy valaha hiánytünetek szenvednének. A gyümölcs, zöldség, gabonafélék, hüvelyesek, szójabab stb. Biztosítják a kiegyensúlyozott tápanyagellátást. Ugyanakkor végtelenül nagy termőterületeket spórolunk meg annak érdekében, hogy fenntartsuk a mezőgazdaságot "hústermelésre". Ez nemcsak a világ élelmiszerére, hanem a föld ökoszisztémájára is jó.
Kapcsolat az anyagcsere-fiziológia és az ökológia között!