Egészség Hogyan támogassuk az ízületeket növényi étrenddel Augsburger Allgemeine
A vegetáriánus vagy vegán étrend csökkentheti-e a rák kockázatát? Irene Epple-Waigel és Udo Böhm orvosok új útmutatóval segítenek.
Miss Dr. Epple-Waigel, új könyvében „Vegetáriánus vagy vegán - de igaz!” Elmagyarázza, hogy súlyos térdízületi artrózisa miatt abbahagyta a húsevést. Vannak-e olyan tanulmányok, amelyek szerint az ízületi betegségeket túlnyomórészt növényi étrend segítségével lehet megállítani vagy akár gyógyítani is?
Dr. Irene Epple-Waigel: Igen, rengeteg bizonyíték van erre. A hús alapú étrend felmelegíti a szervezet gyulladásos folyamatait. Másrészt bizonyos mikroelemekkel nagyon jól tudom támogatni az ízületeket.
Milyen mikroelemek ezek?
Epple-Waigel: Egyrészt szükségem van azokra az anyagokra, amelyeket a porc tartalmaz. Ezek például a glükózamin és a szilícium-dioxid. Ez utóbbit hozzáadhatom barna köleshez. De ez csak egy rész. Fontos fellépni a gyulladás ellen is, és itt egy csodálatos gyulladásos koktélt fedeztem fel magamnak, a növényi alapú kortizon par excellence-t: rendszeresen szedek kurkumát, tömjént kapszulák és omega-3 formájában. -Zsírsavak mikroalgaolaj formájában számomra. De a fűszereknek, például a fahéjnak, a borsnak, a koriandernek és a gyógynövényeknek is nagyon pozitív hatása van itt. És a gyömbér és a chili segítenek. Dr. Udo Böhm: És akkor ott van a gyulladáscsökkentő salátaöntet.
Ezt meg kell magyaráznia.
Bohm: Olivaolaj. Több olaj, például olívaolaj, kenderolaj és repceolaj használatát javasoljuk annak érdekében, hogy az omega-3 zsírsavakon kívül a lehető legtöbb más egészséges zsírsavhoz jusson. A D-vitamin pedig ebben az összefüggésben fontos.
Vegetáriánus vagy vegán étrenddel csökkenthetem-e a súlyos betegségek, például a rák kockázatát?
Epple-Waigel: Igen tudsz. Számok is vannak erre. És nem csak a daganatok kockázatát tudom csökkenteni. Például a 2-es típusú diabetes mellitus kialakulásának kockázata is csökken: Hipertónia, azaz magas vérnyomás esetén. És a kardiovaszkuláris mortalitás alacsonyabb a vegetáriánusoknál. Böhm: Ez nem csak a vegetáriánus és vegán étrendre vonatkozik, hanem általában az egészséges, hagyományos ételekre is. Ez a kérdés lényege. Mert a vegetáriánus és a vegán étrend is egészségtelen lehet, ha nem jól csinálod. Fontos megbizonyosodni arról, hogy elegendő mennyiségben fogyaszt-e minden mikroelemet, azaz vitamint, ásványi anyagot, nyomelemet.
Milyen étrendet tanácsol?
Epple-Waigel: Mindenekelőtt azt tanácsoljuk, hogy ne fogyasszunk civilizációs ételeket, azaz erősen feldolgozott ételeket. Főleg növényi étrendet javasolunk, amelynek étele regionális, szezonális és lehetőség szerint friss. Az étrendnek egészségesnek és változatosnak kell lennie. Az ételnek tartalmaznia kell kevés cukrot, de jó zsírokat.
A vegán nagyon népszerű. Ha jól értem a könyvét, akkor ennek a diétának etikai és erkölcsi okokból van értelme, nem pedig orvosi okokból?
Epple-Waigel: Egyetértek. Számomra, amint azt a könyvben kifejtem, etikai és erkölcsi okok késztették a hús elhagyására. A vágóhidakról, a gyári gazdálkodásról és az állatszállításról készült képeket és jelentéseket már nem tudom elviselni. A lehető legkevesebbet szeretnék felelőssé tenni lénytársaink szenvedéséért. Ha rajtam múlna, hagyni kell, hogy az állatok megfelelően éljenek és természetes halállal haljanak meg.
Mire kell figyelniük a vegánoknak?
Epple-Waigel: Figyelnie kell az összes tápanyag kiegyensúlyozott arányára. Például, ha egyáltalán nem eszik húst, akkor kiváló minőségű növényi fehérjeforrásokra van szüksége. Itt elsősorban a hüvelyeseket kell megemlíteni, de a dióféléket is. Szója inkább mértékkel. De a vitaminok, a nyomelemek és a telítetlen zsírsavak is alapvetőek. A B12-vitamin központi szerepet játszik - ezt ki kell egészítenem. Annak érdekében, hogy vegánként kiegyensúlyozottan táplálkozjak, javasoljuk a rendszeres laboratóriumi ellenőrzéseket.
Mennyire veszélyes a vegán étkezési stílus a gyermekek számára?
Epple-Waigel: A veszély olyan tápanyaghiány, amely maradandó károsodáshoz vezethet a gyermek fejlődése során. Ha vegán étrendet szeretnél a gyerekeidnek, akkor azt feltétlenül orvosi felügyelet mellett tedd, mivel valóban nagyon hozzáértőnek kell lenned.
Bohm: De ami fontos, az az anya étrendje. Döntő fontosságú a gyermek fejlődése szempontjából. Például a rossz vegán étrenddel rendelkező anyák súlyos károkat okozhatnak gyermekeiknek.
A vegán késztermékek köre is növekszik. Hogyan értékeli őket?
Bohm: Nincs is rá szüksége. Ez a civilizáció eledele.
De nem mindenkinek van ideje főzni.
Epple-Waigel: Öt percbe telik, míg egy kész terméket felmelegítek. Ha elkészítek egy friss zöldséges serpenyőt - elő tudom készíteni például a hüvelyeseket -, akkor tíz percre lehet szükségem. Egészségem biztosan megéri nekem. Böhm: A sült sertéshús elkészítése sokkal tovább tart, mint a friss zöldségek a wokból. Ha tényleg kevés időm van vagy egyáltalán nincs időm, akkor fagyasztott zöldségeket veszek.
Amint a könyvébe ír, nem hisz a szuperélelmiszerekben sem.
Epple-Waigel: Mivel olyan sok gyümölcsünk és növényünk van a régióban, amelyeknek óriási hatása van, de lehet, hogy nem hangzanak ilyen sikkesen.
Bohm: Régóta bebizonyosodott, hogy nem toleráljuk például a gabona quinoát, ami nagyon népszerű, mert szervezetünk egyszerűen nincs felkészülve rá. De ami a szuperételeket illeti, mindig új termékeket hirdetnek, és sokan el is esnek.
Mondana példákat a regionális erőforrásokra, ahogyan ezt könyvében nevezi?.
Epple-Waigel: Az egzotikus goji bogyókhoz használhatok például áfonyát vagy fekete ribizlit. De a borbolya sok C-vitamint is tartalmaz. A chia magokhoz pedig kendert vagy lenmagot használok.
A makrót és a mikroelemeket nézve egyesek azt a benyomást kelthetik, hogy a jól étkezni elég bonyolult.
Bohm: De ez nem. Könnyedén tájékozódhat az öt színen is: Vásárláskor csak győződjön meg arról, hogy az öt szín mindegyikéből van valami. Ha ezután naponta legalább három adag zöldséget és két adag gyümölcsöt fogyaszt, akkor jó úton jár. Az adag alatt egyszerűen egy maroknyit értünk. Az étel kérdése soha nem lehet kényszeres. Ha stresszes az egészséges táplálkozás miatt, minden erőfeszítésed kontraproduktív.
Mit értesz itt stressz alatt?
Bohm: Például, ha minden kalóriát megszámolok, és megbizonyosodom arról, hogy nem hanyagolom el az egészséges táplálkozás egyetlen szabályát sem.
Tehát engem nem lehet kutyával ellátni.
Új útmutatót írt a vegetáriánus és vegán táplálkozás iránt érdeklődők számára: Dr. Irene Epple-Waigel és a tapasztalt orvos Dr. Udo Boehm.
Epple-Waigel: Ez így van. Az evésnek örömnek és örömnek kell lennie!
Az új útmutató: „Vegetáriánus vagy vegán - de igaz! Előnyök és kockázatok. Táplálkozási ismeretek vegetáriánusok és vegánok számára, valamint orvosi táplálkozási tanácsok ”- hívják az orvos, egykori síversenyző és a világbajnokságokon és az olimpiai játékokon ezüstérmes új könyvét. Irene Epple-Waigel és az orvos Dr. Udo Boehm. Ezt Becker Joest Volk Verlag adta ki, és 19,95 euróba került.