Egészség kéznél dr
Az utóbbi időben az a tendencia tapasztalható, hogy a fiatalok csak zöldségféléket fogyasztanak, és az okok különbözőek: normális testsúly fenntartása vagy fogyás, a vér koleszterinszintjének csökkentése, a cukorbetegség javítása, az emberi fogyasztásra szánt állatok levágásának megakadályozása, a növényi táplálkozás egészségesebb gondolata stb.
A hús lemondása azonban mennyiben bizonyul jó döntésnek a szervezet számára? Dr. Otilia Motoi segít az olvasóknak Ziare.com hogy helyes, megalapozott döntést hozzon.
Az állati eredetű élelmiszerek toxicitása
A teljes emésztőrendszerből gyűjtött vérnek át kell mennie a májon, hogy méregtelenítést kapjon. Régóta ismert, hogy az étel, függetlenül annak elkészítési módjától (diétásan vagy sem), biztosítja a testben található maradékanyagok nagy részét, amelyeket aztán a májnak méregtelenítenie kell.
Az állati eredetű élelmiszerek sokkal több fehérjét tartalmaznak, mint a növényi eredetűek, és az anyagcseréjükből származó maradványok annyira mérgezőek lehetnek, hogy a beteg májban szenvedő (például cirrhosisos) étkezés után is kómába kerülhet. "normális" húsmennyiség.
Ha az állati eredetű élelmiszerek mérgező anyagokat (tartósítószereket, színezékeket, hormonokat, antibiotikumokat stb.) Is tartalmaznak, vagy nem diétásan készülnek (sült, füstölt, fűszeres, nagyon zsíros), az általuk nyújtott mérgező maradványok még nagyobb számban fordulnak elő.
Az állati eredetű élelmiszerek előnyei
A fentiek alapján az egyszerű logika megmondja, hogy ha nem eszünk állati ételeket, akkor megvédjük a májunkat. Ez a helyzet, de egy szempontot nem szabad elhanyagolni: az emberi test felépítésében található fehérjék állati fehérjék, felépítésük sokkal közelebb áll az állatokéhoz, mint a növényekéhez.
A szervezetben a legtöbb fehérje a májban termelődik, és bár az emberi test zöldségből képes előállítani a szükséges fehérjéket, ez az anyagcsere-folyamat sokkal több erőfeszítést igényel, mintha állati eredetű fehérjékből állnának elő. Más szavakkal, amikor az állati fehérjét eszik, a testnek kényelmesebb erőforrásai vannak a saját fehérjéinek előállítására, a két fehérjetípus hasonlósága miatt.
Ha egy fiatal és egészséges ember vegetáriánus, táplálékproblémák nélkül is életben marad. Ha azonban az illető idős, és más egészségügyi problémái vannak, akkor a testének nem biztos, hogy elegendő forrása van ahhoz, hogy a növényi fehérjéket a testre jellemző állati fehérjékké alakítsa, és idővel alultápláltság következik be. Ezért, aki húst vagy más állati fehérjét is fogyaszt, előnye van ebből a szempontból.
Koleszterin és vegetáriánus étrend
Mindenki tudja, hogy az állati eredetű ételek sokkal több koleszterint tartalmaznak, mint a növényi eredetűek, és a koleszterin sok problémát okozhat. Keveset tudok arról, hogy a vér koleszterinszintjének körülbelül 70% -a nem táplálékból származik, hanem a májban szintetizálódik, ezért vannak vegetáriánusok, néhányan nagyon gyengék is, de akiknek magas a koleszterinszintjük.
így a kizárólag vegetáriánus étrend nem feltétlenül véd meg a vér koleszterinszintjének növekedésétől.
A vegetáriánusok nem feltétlenül gyengék
Sok vegetáriánusnak vannak súlyproblémái, bár nem esznek zsírt. Ez azzal magyarázható, hogy a legtöbb szénhidrát zöldségből (édességből és lisztből) származik, és könnyen súlygyarapodáshoz vezethet.
Másrészt, bár az állati fehérjék is kalóriát visznek a szervezetbe, anyagcseréjük energiafogyasztással jön létre, így az édességek zsírosabbá tesznek minket, mint a fehérjék, bár elégetésük grammonként 4 kalóriát is eredményez.
Ma növényevő vagy, holnap. húsevő
Az emberi test rutinszerűen enzimeket állít elő az általánosan elfogyasztott ételek emésztésére, nem pedig azokra az ételekre, amelyeket nem fogyaszt - aki mondjuk soha nem evett szezámmagot, annak nincsenek meg az egyes alkotórészeinek megemésztéséhez szükséges enzimek, ezért, nem tudja használni.
Más szavakkal: azoknak, akik állati fehérjét esznek, van enzimjük a feldolgozáshoz, de nem annak, aki kizárólag zöldségeket fogyaszt. Ezért, ha egy ideig vegetáriánus vagy, és újra elkezdesz állati ételeket fogyasztani, akkor előfordulhat, hogy eleinte nem tolerálod ezeket az ételeket, és az ilyen típusú étrendhez való igazodás idővel - hónapokkal - fokozatosan történik, és nem a teljes alkalmazkodás mindig elérhető.
Dr. Motoi Otilia
Alapellátás Belgyógyászat
Az UMF C Davila egyetemi asszisztense, Bukarest
Orvostudományok doktora