Egészségbiztonsági szabályozási eljárások - ínyenc kézművesek, Nouvelle Aquitaine
A tevékenységi nyilatkozat
Az állati vagy állati termékek előkészítését, kezelését, átalakítását, kezelését, tárolását, kiállítását, értékesítését vagy eladását be kell jelenteni a DDCSPP-nek (a társadalmi kohézióval és a népesség védelmével foglalkozó minisztériumnak) a nyitás előtt, minden üzemeltető, cím vagy tevékenységváltáskor.
Marketing módszerek:
Közvetlen kedvezmény
Nincs közvetítő, a kereskedelmi áramkör állítólag rövid.
Az élelmiszerek távértékesítése (pl. Online megrendelés) és házhozszállítása (pl. Étkezés házhoz szállítás) közvetlen kézbesítési tevékenységnek minősül.
Ebben az esetben nincs szükség egészségügyi jóváhagyásra vagy mentességre az egészségügyi jóváhagyás alól.
Mindazonáltal, még közvetlen szállítás esetén is, kötelező egészségügyi előírások kidolgozása, vagyis a létesítmény által a termékek higiéniai és egészségügyi biztonságának biztosítása érdekében hozott intézkedések meghatározása a biológiai, fizikai és kémiai veszélyek.
Egyéb marketing csatornák
Bármely állati eredetű élelmiszert forgalmazó vendéglátóipari szakembert, akinek értékesítési tevékenysége nem korlátozódik a végső fogyasztónak történő közvetlen értékesítésre, vagy az egészségügyi jóváhagyás, vagy az egészségügyi engedély alóli mentesség érinti.
Az egészségügyi jóváhagyás alóli mentesség
Csak a következő termékekre lehetséges:
- tejtermékek és hőkezelt tej
- friss henteshúsok
- húskészítmények, húskészítmények, készételek
- héjas tojástermékek és/vagy nyers tej fertőtlenítő kezelésen estek át
- halászati termékek (feldolgozott és feldolgozatlan)
- csigák
- előre elkészített ételek vagy kulináris készítmények, amelyek az étkezés főételét képezik.
Figyelem: a darált húsok, a mechanikusan leválasztott húsok, a szigorú értelemben vett tojástermékek, a héjas tojáson vagy folyékony tojáson alapuló termékek (nem pasztörizálva) és/vagy a nyers tej, amelyek nem kerültek fertőtlenítő kezelés alá.
Az olyan készítmények, mint a majonéz vagy a csokoládéhab, ezért nem tartoznak ide, kivéve ha jóváhagyott létesítmények hőkezelt tojástermékeivel készülnek.
A nyerstejből készült termékek tekintetében az eltérés lehetőségének célja azoknak a helyzeteknek a figyelembevétele, amelyekben a nyerstejet beépítik a főzésre szánt készítményekbe (palacsinta, sütemény stb.).
A betartandó feltételek: