Egészséges a fekete só? Érdekes tények a Kala Namak sóról
Az indiai fekete só, más néven Kala Namak vagy Sanchal, egy olyan indiai vulkanikus kősó, amely általában megtalálható Indiában, Pakisztánban és más ázsiai országokban. A „fekete” só valójában rózsaszínű-szürke a vas és más ásványi anyagok jelenléte miatt. Az indiai fekete só nagyon jellegzetes kénszagú, amelyet gyakran hasonlítanak a keményre főtt tojássárgájához. Egészségügyi előnyei számtalanak az ajurvédikus orvoslás szerint, de az állítások nagyrészt anekdotikusak, mivel az indiai fekete sóval kapcsolatban nem végeztek tudományos kutatást. Konzultáljon egy természetgyógyásszal vagy az ayurvéda szakemberrel a fekete só lehetséges egészségügyi előnyeiről.
Fekete só - eredet és felhasználás
Az indiai fekete sót számos név ismeri, beleértve a himalájai fekete sót, a Sulemani Namakot és a Kala Loon-t. Az eredeti nátrium-kloridot rendkívül magas hőmérsékletre melegítik, és összekeverik indiai fűszerekkel és gyógynövényekkel, beleértve a kén tartalmú Harad gyümölcs magjait is. Nyomokban szulfátokat, szulfidokat, vasat és magnéziumot tartalmaz, amelyek hozzájárulnak a só színéhez, illatához és ízéhez.
Az indiai fekete sót hosszú évszázadok óta használják fűszerként a Himalája hegység körüli ázsiai országokban. Eredetileg Észak-India és Pakisztán természetes bányáiból, vagy a környező Sambhar vagy Didwana sós tavakból nyerték. Hagyományosan a sót hő, faszén és növényi anyagok felhasználásával dolgozták fel, így sötét kristályt kaptak, amely gazdag szulfidban. A hagyományosan előállított só vasban és sok más ásványi anyagban is gazdag. A modern gyártási eljárások szintetikus úton előállíthatják a sót, amely hasonló a hagyományos formához, de kevesebb az ásványianyag-tartalma.
A fekete só típusai
A fekete sónak alapvetően három típusa van: fekete rituális só, fekete láva só és fekete indiai só. A fekete rituális sót, más néven boszorkánysót, nem lehet enni. Míg a kóser sót használják a takarításban, a helyiek fekete sót használnak a gonosz és a negatív energia kiszorítására otthonukból. A fekete rituális sót úgy állítják elő, hogy a vízforraló aljáról elszenesedett gyógynövényeket, hamut és vasat sóval keverve kaparják.
A fekete lávasó fekete színű, de egyszerűen tengeri szén, aktív szénnel keverve. Földies íze van, általában Hawaii vagy Ciprusról származik. Használhatja a Hawaii fekete só kifejezést is. Általában a főzés végén használják fűszerezésre.
fogalmazás
Az indiai fekete sót főleg nátrium-klorid alkotja, amely az asztali só fő összetevője. Egyéb összetevők a szulfátok, szulfidok, vas és magnézium. A nátrium-klorid biztosítja a sós ízt, a vas-szulfid pedig rózsaszínű, míg a hidrogén-szulfid a jellegzetes szagot. Ez utóbbi a rothadt tojásszag egyik oka.
Használja egészségesen a Kala Namakot
A világszerte már ismert és széles körben elterjedt sót hűsítő fűszernek tekintik az ayuverdi étrendben. A természetgyógyászok számos egészségügyi probléma esetén javasolják, például székrekedés, emésztési zavarok, gyomorégés, gáz, golyva, gyenge látás és még pszichózis esetén is. A fekete sót azoknak is ajánlják, akiknek a magas vérnyomás miatt alacsony a sótartalma. A nátriumtartalom ugyanis alacsonyabb, mint a hagyományos konyhasóé.
Természetesen a só összetétele meglehetősen változó. Ez elsősorban attól függ, hogy hagyományos vagy modern technikák révén jut-e el a végső állapotba. A szintetikus úton előállított fekete só nátriumtartalma nagyon közel van a normál étkezési sóhoz.
Főzés előnyei
Az indiai fekete só bőségesen megtalálható az indiai ételekben, beleértve a chutney-kat, joghurtokat, salátákat és mindenféle gyümölcssalátát. A vegánok értékelik, mert a fekete só utánozza a tojás ízét a tofuban és más vegetáriánus ételekben. Hűvös italának ízesítésére is használható a forró nyári hónapokban, ami hasznos módszer a túlzott izzadás miatt elvesztett nátrium pótlására.
Az indiai fekete só jellegzetes íze is van a kén miatt. Az ízt a kemény tojássárgájához hasonlónak írták le. Kiadós íze van, és gyakran használják tojásmentes ételekben, hogy ilyen ízt kapjanak. A fűszer felhasználható táplálékélesztőként, pattogatott kukoricára vagy kelkáposzta chipsre szórva, egyedi, sós élmény érdekében.
Most, hogy sokat tud a termékről, ideje lenne kipróbálni magadnak. Ha nem találja meg a helyi boltban, akkor online is vásárolhat vagy rendelhet kala namakot. Amint meglátja, szagolja és megízleli a receptekben rejlő különbséget, a fekete só biztosan a konyhája része lesz.