Vékony menü - AlistMagazine

A világ egyik legelismertebb ételbloggerje által készített és rangos ételkritikusok által tesztelt receptek dekadens ízűek, kevesebb kalóriát tartalmaznak, és olyan kialakításúak, amelyek szótlanul hagyják a vendégeket.

Kaliforniai sushi minikúpok

2 lepedő felhő
200 gramm főtt sushi rizs
6 shiso levél
1 japán uborka julienne-be vágva és a magokat eltávolítva
½ avokádó szeletekre vágva
200 gramm darált rákhús
1 evőkanál japán kewpie majonéz
1 evőkanál tobiko (repülő hal kaviár)
sült szezámmag köretnek
tálaláshoz wasabi, szójaszósz és savanyított gyömbér

(Az összes hozzávalót megtalálhatja az ázsiai vagy egészséges élelmiszerboltokban.)

Vágja a felhőalapokat háromra úgy, hogy 6 téglalap alakú lapot kapjon. Helyezze a lapokat fényes oldalával lefelé. Ezután nyomjon 1-2 evőkanál rizst a lap bal oldalára. Próbálja meg a rizst négyzet alakúra helyezni. Adj hozzá egy lapot shiso-t, majd uborkát, avokádót, egy kis rákot és kewpie majonézt. Hajtsa be a felhőzetet a bal sarokban, és fuss átlósan, hogy kúp alakuljon ki. Használjon egy rizsszemet a lapok ragasztásához, ha úgy látja, hogy azok bizonyos területeken leválnak. Fűszerezzük tobikóval és sült szezámmaggal, és wasabival, szójaszószmal és savanyított gyömbérrel tálaljuk!

Sárga kaliforniai paprika krémleves avokádóval és korianderrel

8 teáskanál extra szűz olívaolaj
1 kis apróra vágott hagyma
2 közepes kockára vágott sárgarépa
1 szár apróra vágott zeller (vagy egy kevés zeller)
8 kockára vágott sárga paprika (vagy narancs vagy paradicsom)
1 édes burgonya héj nélkül és kockákra vágva
500 ml leszűrt zöldségleves
1 evőkanál apróra vágott majoránna
só, bors
Opcionális öntet: 1 avokádó szelet/egy marék koriander vagy petrezselyem/krutonnal/párolt rizs

Egy nagy serpenyőben melegítsük fel az olajat közepes lángon, és adjuk hozzá a hagymát, sárgarépát, zellert vagy zellert, egy csipet sót és borsot. Hagyja a tűzön, amíg a zöldségek megpuhulnak. Hozzáadjuk a paprikát és kb. 6 percig főzzük, majd az édesburgonyát és felöntjük a zöldséglével. Hagyja körülbelül 20 percig forralni. A levest lehűlés után vigye át a turmixgépbe.

TALÁLJON FELLEVET… Muffin mustármaggal és kelkáposztával

1 nagy apróra vágott hagyma
200 gramm tökmag
100 gramm hajdina liszt
100 gramm rizsliszt
70 gramm mandulaliszt
35 gramm reszelt kecskesajt
1 teáskanál sütőpor
½ teáskanál szódabikarbóna
1 teáskanál őrölt mustármag por
¼ teáskanál só
345 ml kókusztej
60 ml szőlőmagolaj (vagy bármilyen más olaj; és még egy kevés a serpenyő zsírozásához és a hagyma megkeményedéséhez)
2 evőkanál dijoni mustár
2 evőkanál Worcestershire szósz
120 gramm apróra vágott kelkáposzta (kb. 3-5 levél)
4 evőkanál napraforgómagot vagy sütőtöket muffinra szórni

Melegítse elő a sütőt 200 fokra, és kenje meg olajjal a muffintálcát. Egy serpenyőben a hagymát egy evőkanál olajjal megkaramellizáljuk, majd hagyjuk kihűlni. Daráljon 160 gramm tökmagot, vagy törje össze mozsárban, és a többi magot kb. 3-4 percig sütje, ne tovább. Keverje össze egy nagy tálban az őrölt és a sült magokat, lisztet, sajtot, sütőport, szódabikarbónát, őrölt mustármagot és sót. Egy másik tálban alacsony sebességgel verje fel a kókusztejet, az olajat, a mustárt és a Worscestershire-i mártást. A keverővel kevert összetevőket fokozatosan öntsük a szárazra, és eperrel homogenizáljuk a készítményt, hozzáadva az apróra vágott kelkáposzta leveleket. A kompozíciónak enyhén folyékonynak és légbuborékokkal kell rendelkeznie, különben nem fog növekedni.

Tegye a kéreget a serpenyőbe, szórja meg tökmaggal, és távolítsa el a muffinokat körülbelül 20-25 perc múlva, amíg sötét arany színűvé nem válik (vagy elvégzi a fogpiszkáló tesztet). Hagyja kihűlni, és tálalja őket a finom sárgaborsos krémlevessel.

Pui Tikka Masala

450 gramm Tandoori csirke
4 evőkanál vaj
1 teáskanál reszelt gyömbér
2 teáskanál apróra vágott fokhagyma
120 ml paradicsompüré
2 evőkanál chili por
½ teáskanál Garam Masala
2 evőkanál ketchupot
½ teáskanál cukor
Só bors
120 ml vizet
4 evőkanál folyékony krém
2 ág koriander (csak apróra vágott levelek)

Vágd kockákra a Tandoori csirkét (a receptet itt találod: http://rasamalaysia.com/tandoori-chicken/), és hagyd őket egy tálban. Tegyen egy serpenyőt a tűzre vajjal, adjon hozzá gyömbért és fokhagymát, és dinsztelje kb. 1-2 percig. Öntsük a paradicsompürét és a chili port, majd alaposan keverjük össze. A serpenyőben hozzáadjuk a csirkekockákat a Garam Masala-val együtt, és kb. 10 percig főzzük. Ne felejtse el fedéllel letakarni. Hozzáadjuk a ketchupot, a cukrot, a sót és a vizet, és további 3 percig főzzük. Vegye le az edényt a tűzről, öntsön folyékony krémet és keverje össze az összes hozzávalót. Helyezze a Tikka Masala csirkét egy tányérra, és korianderrel vagy petrezselyemmel díszítse.

Nyers csokoládé minitorta csokoládé mousse-szal és Earl Grey-vel

A nyers csokoládé tetejéhez:

125 gramm nyers mogyoró (vízben legalább két órán át hidratálva; vízelvezetés)
180 ml juharszirup
120 ml szűrt vizet
1 teáskanál vanília kivonat
125 gramm nyers kakaó (használhatja a szokásosat is)
150 gramm nagyon finom mandulaliszt
½ teáskanál só

Earl Gray csokoládéhabhoz:

340 gramm kesudió (vízben legalább két órán át hidratálva; vízelvezetés)
1 reszelt zöld kókuszdió
2 teáskanál nyers (vagy szokásos) kakaópor
1 ½ teáskanál vanília kivonat
118 ml juharszirup
177 ml Earl Grey tömény tea
177 ml extra szűz kókuszolaj (folyadék)
só

A csokoládé szószhoz:

1 ½ teáskanál extra szűz kókuszolaj (folyadék)
2 teáskanál juharszirup
2 teáskanál nyers kakaópor
Egy kis vanília kivonat
Díszítéshez használjon gránátalma bogyókat és vanília fagylaltot

Készítsd el a tortát: Keverjük össze a mogyorót a juharsziruppal, a vaníliával és a vízzel egy turmixgépben, és keverjük addig, amíg sima massza nem lesz. Egy nagy tálban keverje össze a kakaóport és a mandulalisztet (előzőleg szitálva) és a sót. Adja hozzá a juharszirupot és a mogyorókrémet a turmixgépből, és alaposan keverje össze. Öntsük és egyengessük a készítményt egy tálcába sütőpapírra úgy, hogy körülbelül 1,50 cm vastagságot kapjunk. Vagy helyezze a készítményt a dehidratátorba kb. 24 órára 115 fokon, vagy hagyja a radiátoron, vagy süsse kb. 200 fokos sütőben 35-45 percig, amíg a fogpiszkáló héja már nem tapad meg. Fedje le a tetejét műanyag borítással, és tegye hűtőbe körülbelül 24 órára.

Készítse el a krémet: Keverje össze a kesudiót, a kókuszt, a kakaóport, a vanília kivonatot, a sót, a juharszirupot és az Earl Grey teát egy turmixgépben, és verje addig, amíg sima pasztát nem kap. A turmixgépen a legkisebb sebességgel nyissa ki a fedelet és öntse bele a folyékony kókuszolajat. Nyomja meg az összetevők összekapcsolásához, majd öntse a kompozíciót egy tálba, és fedje le műanyag burkolattal. Hűtőszekrényben legalább négy órán át.

szerelés: Vágja a munkalapot tetszés szerint 12 körre vagy négyzetre. Helyezzen négy tálcás lemezt egy sütőpapíros tálcára, helyezzen rá egy bőséges evőkanál tejszínt, és hagyja őket a fagyasztóban körülbelül 10 percig. Távolítsa el őket, és tegyen hozzá még egy réteg tetejét és egy réteg tejszínt, majd tegye ismét a fagyasztóba további 10 percre. Távolítsa el ismét a tálcát, tegye hozzá az utolsó krémréteget és a tetejét, és tálalásig hagyja a fagyasztóban a mini süteményeket.

A csokoládé szószhoz: A hozzávalókat verje fel a keverővel vagy habverővel közvetlenül tálalás előtt.

Koktél ginnel, áfonyával, mentával és uborkával

32 gramm áfonya (kb. Hat)
5 - 6 teáskanál mentaszirup és uborka
1 teáskanál citromlé
60 ml gin
90 ml ásványvíz
jég

A sziruphoz tegyen egy serpenyőbe cukrot és vizet, és a cukor megolvadása után vegye le a tűzről, adjon hozzá körülbelül hat friss mentalevelet és néhány szelet uborkát, és hagyja kb. 30 percig "beolvadni", majd szűrje le a szirupot. Készítsük el az áfonyapürét, adjuk hozzá a szirupot, a citromlevet, a gint, töltsük meg az üveget jéggel, öntsük az ásványvizet és keverjük jól össze. Díszítsük mentával.