Egészséges alternatívák a fehérliszthez Fairvital blog
A fehér lisztnek hosszú ideje meglehetősen rossz hírneve van, de továbbra is túlkínálat van a fehér lisztből készült termékek iránt. Akár kenyér, pizza vagy sütemény: sok recept és különösen a késztermék fehér lisztet tartalmaz. Ez a fehér liszt csak néhány ásványi anyagot tartalmaz, és nem tölt fel sokáig. Szerencsére most vannak a fehér liszt számos alternatívája: Minden egészségtudatos ember számára, intoleranciában szenvedők vagy egyszerűen a változatosság iránti érdeklődés miatt. Itt bemutatunk néhány fehérliszt-változatot!
Fehér liszt - semmi más, csak üres kalória
A gabona három részből áll:
- A rostban gazdag külső rétegek, korpának is nevezik.
- Az apró zsíros csíra, amelyből a növény származik.
- A gabona fő keményítőtartalmú része, az úgynevezett endospermium, amely a csíra első táplálékául szolgál, amikor a növény csírázni és növekedni kezd.
A feldolgozási módszertől függően különböző típusú liszteket készítenek belőle. A fehér liszt minden olyan liszt, amely nem tartalmazza a két külsőt
A rétegek meg vannak őrölve. A kapott liszt kevés ásványi anyagot és tápanyagot tartalmaz. Mert pontosan az egészséges külső rétegeket szűrik ki. Marad a gabona keményítőtartalmú magja. Ez a keményítő cukorrá alakul át a vékonybélben, vagyis üres kalóriákká. Ezenkívül az emésztés során megfosztja a szervezetet a fontos tápanyagoktól és nyomelemektől, és növeli a vércukorszintet.
A lisztszám feltárja a tápértéket
A szupermarketben hatalmas a választék a liszt számára: 405-es, 550-es, 1050-es, 1150-es, 1700-as és így tovább. De valójában tudja, mit jelentenek a különböző lisztszámok? Feltárják a tápanyagtartalmat. Minél nagyobb a szám, annál hasznosabb összetevőket tartalmaz az adott liszt. A 405 búzaliszt azt jelenti például, hogy 100 gramm lisztre csak 405 milligramm ásványi anyag jut. A teljes kiőrlésű lisztek értéke 1700.
A fehér liszthez képest a teljes kiőrlésű lisztet az egész gabonából őrlik. Így minden értékes ballaszt és tápanyag megmarad. Így a test lassabban szívódik fel, emészthető és jobb az egészségére. De légy óvatos: A teljes kiőrlésű gabona felhasználásával a liszt sokkal rövidebb ideig is eltartható. Ezért a legjobb, ha a teljes kiőrlésű lisztet mindig frissen vásárolja meg, és közvetlenül feldolgozza.
A liszt nem csak búzából készül
Rengeteg alternatíva létezik a tipikus búzából készült fehér lisztre. Mivel a liszt nem csak különböző típusú gabonákból készülhet, hanem hüvelyesekből vagy diófélékből is. Ezek sok növényi fehérjét és csak néhány szénhidrátot tartalmaznak. De ez még nem minden: Ezen alternatívák többsége gluténmentes és ideális minden gluténallergiában szenvedő számára.
Hajdina liszt: szinte elfeledett szuperétel
A hajdina liszt gluténmentes fehér liszt alternatívája, diós ízű. Mivel erős saját íze van, keserű hanggal, ezért különösen alkalmas kiadós pékárukhoz. A hajdina a neve ellenére nem egy gabonával, hanem a rebarbaranövénnyel áll kapcsolatban. Sok ásványi anyagot és fehérjét tartalmaz.
Mandulaliszt: magas rosttartalmú és gluténmentes
A mandulaliszt szintén gluténmentes, és enyhe diós íze alkalmassá teszi cukrászsütemények sütésére. A fehérjében gazdag liszt alternatívát könnyen elkészítheti mandulával és nagy teljesítményű keverővel vagy az élelmiszer-feldolgozóval. A vásárolt mandulaliszthez képest a saját készítésű változat lényegesen olajosabb. Szánjon egy kis időt arra, hogy kísérletezzen azzal, hogy milyen típusú mandulalisztet szeretne feldolgozni. Tippünk: Különösen nagy sütési eredményt kap, ha a mandulalisztet 1: 1 arányban összekeveri egy másik típusú liszttel, például tönkölyliszttel.
Csicseriborsóliszt: gluténmentes alternatíva keleti érintéssel
A csicseriborsót revitalizáló fehérjeforrásként ismerik. Lisztként különösen népszerű az ayurvédikus konyhában. Magas cink-, vas- és magnéziumtartalma, valamint gluténmentes is. Keleti aromája miatt ideális kiadós tésztalapokhoz vagy pakolásokhoz.
Tönkölyliszt - erős ősi gabona
A tönköly a búza közeli rokona. Minden szupermarketben kapható, és ez a legolcsóbb fehérliszt-alternatíva, amelyet itt bemutatunk Önnek. Azok, akik nem tolerálják olyan jól a búzát, általában jobban kijönnek a tönkölyvel, de a tönkölyliszt nem gluténmentes. A búzaliszthez hasonlóan a tönkölyliszt is felhasználható minden pékáruhoz. Magas tápanyagtartalom esetén ügyeljen arra, hogy a liszt tipizálási száma a lehető legmagasabb legyen.
Még akkor is, ha a fehér lisztről a másik lisztre való áttérés elsőre nehézkesnek tűnik, érdemes alternatívákat kipróbálni!
Jó szórakozást kipróbálni, sütni és kipróbálni 😊