Egészséges édesítőszerek a keto étrendben
Mivel a ketogén diéták nagymértékben korlátozzák a szénhidrátbevitelt, az egészséges édesítőszerek különféle változatairól idővel kiderült, hogy illeszkednek az étrendbe, anélkül, hogy fennállna a ketózisból való kilépés veszélye.
Talán a legismertebb mind közül, stevia természetes édesítőszer, amelyet a Stevia Rebaudiana leveleiből vonnak ki. Nagy édesítő képességgel nem ad glikémiás rezgéseket, és nem ad kalóriát a diétás italokhoz vagy az édességekhez. Ennek az édesítőszernek a neve azonban marketingfegyverré változtatta, és sok vállalat úgy dönt, hogy a stevia elnevezést olyan termékek címkézésére használja, amelyek kis mennyiségben tartalmazzák, valamint kevésbé egészséges édesítőszereket. vagy akár szintetikus.
eritrit, az 1-es glikémiás indexű cukor-alkohol is megengedett a keto étrendben, amelyet a test felszívja, mielőtt elérné a vastagbelet. Szájüregi baktériumok nem bonthatják le, éppen ezért nem befolyásolja a fogak egészségét, és széles körben használják a rágógumi édesítésében. Ez az egyik legbiztonságosabb cukoralkohol, mivel a maltitollal, a laktitollal vagy a szorbittól eltérően emésztési problémákat nem okoz.
tagatose az egyetlen természetes édesítőszer, amely hőkezelve karamellizálható és felhasználható olyan diétás édességekben, amelyek ezt a folyamatot igénylik. Mivel a cukorban lévő kalóriák csupán 38% -a van, de ugyanolyan édesítőerővel bír, minimális hatással van az inzulin- és vércukorszintre (3. glikémiás index). Az eritrithez hasonlóan ez sem befolyásolja a száj egészségét. Az íze hasonló a cukorhoz, ellentétben az eritrittel, amelynek íze kissé mentolos. Ami egyáltalán nem rossz, nem?
xilit természetes édesítőszer (cukoralkohol) is, de az első három bemutatott édesítővel ellentétben kissé magasabb glikémiás index (12) és káros mellékhatásai vannak, ha napi 50-100 grammot meghaladó mennyiségben használják.
A szemközti póluson magas a glikémiás indexű cukoralkoholok sora, az agave szirupénál magasabb (30). Ezek a maltit (glikémiás index 35) és a HSH (glikémiás index 35), édesítőszerek, amelyeket széles körben alkalmaznak az étrendi édességek előállításában. Bosszantó mellékhatások, például puffadás és megváltozott béltranzit, glikémiás rezgéseket is előidézhetnek, amelyeket 50 gramm feletti mennyiségben fogyasztanak.