Egészséges Ern; hrung - Állateledelek - Stiftung Warentest

tartalom

Állati élelmiszerek

A tej fáradt embereket rejt magában - és az étlap változatos. A tejtermékek nemcsak a vegetáriánusok számára nélkülözhetetlenek. És: a tojásban is van jó. Már nem tartják annyira veszélyesnek, mint néhány évvel ezelőtt. Az ajánlatot a halak és a tengeri állatok egészítik ki.

Tej: az erőital

kalcium. Elegendő kalciumra van szükség a csontokhoz és a fogakhoz, a tej az első számú szállítója számára.
fehérje. A tejben kiváló minőségű fehérje van: szinte az összes esszenciális aminosavat tartalmazza. Második plusz: a tejfehérje megkönnyíti a növényi fehérje használatát.
Vitaminok. A tej A- és D-vitamint tartalmaz.
ESL tej. Az úgynevezett ESL-tej ugyanannyi vitamint tartalmaz, mint a hagyományosan előállított friss tej. Hosszabb az eltarthatósága. A Max Rubner Institute legújabb tanulmányai szerint ízében alig különbözik a friss tejtől. Az ipar önként vállalta, hogy az új tejet "hosszabb eltarthatósági idővel" látja el.
laktóz. Aki gyakran gyomor- vagy bélproblémákat szenved a tej vagy tejtermékek elfogyasztása után, valószínűleg laktóz-intoleranciában szenved. Ennek oka a tejcukrot hasító laktáz enzim csökkent vagy hiányzó aktivitása. Az érintettek közül sokan általában elviselik a kis tejmennyiséget, vagy átállhatnak laktózmentes termékekre.

Tipp: Elengedhetetlen a nyerstej forralása. Tartalmazhat olyan csírákat, amelyek különösen veszélyesek lehetnek a csecsemőkre, a terhes nőkre és az immunhiányos személyekre. Ha nem tolerálja a tejcukrot (laktózt): Váltson savanyú tejtermékekre. Kis mennyiségekkel is tesztelheti, hogy mennyi laktózt képes elviselni. Van, akinek tejfehérje allergiája is van.

Sajt: a legjobb tej kompakt formában

Több százféle sajt létezik. Közös nevező: a szilárd tejkomponenseket tejsavbaktériumok és/vagy oltóenzimek extrahálták. Ez kiváló minőségű fehérje, vitaminok és ásványi anyagok keverékét hozza létre.

zsír. Zsírként adják cseppekben (szárazanyag), azaz a víz levonása után. Mivel a különféle sajtok különböző mennyiségű vizet tartalmaznak, ez a százalék nem mond semmit a sajt valódi zsírtartalmáról.
Analóg sajt. Itt a drága sajtzsírt növényi zsír helyettesíti. Ez azt jelenti, hogy a termék már nem értékesíthető sajtként. Gyakran azonban csak az összetevők listájának alapos áttekintése segít - különösen a feldolgozott élelmiszereknél. Tej és oltó hiányában a termék igazi sajt nélkül is elkészülhetett volna.

Tipp: A valódi zsírtartalmat a következő ökölszabály alapján határozhatja meg: Kemény sajt esetén vonja le a zsír-csepp értékből 25–30 százalékot, ossza el a félkemény és a lágy sajt értékét kettővel, a krémsajtját pedig három-négy értékkel. Példa: A parmezán 32% szárazanyag-tartalom körülbelül 25% zsírt, 40% -os tavaszi kvarkban pedig csaknem 12% -ot tartalmaz.

Savanyú tejtermékek: fehér csodák

A baktériumok a tejcukrot tejsavvá változtatják. Nem számít, mit mond a reklám - mind az enyhe jobbra forduló L (+) - tejsav, mind pedig az erősebb balra forduló D (-) egészséges. A balra fordulót kicsit nehezebb megemészteni. Ez azonban legfeljebb csecsemők számára problémás. A baktériumok fontosak az emberi bél immunvédelme szempontjából. Az, hogy a joghurtból, kefirből vagy savanyú tejből származó tejsavbaktériumok dacolnak-e a gyomor- és epesavakkal, és elegendő mennyiségben érkeznek-e a belekbe, vitatott kérdés.

joghurt. A legjobb tiszta, élő kultúrákkal. Gyakran gyümölcssel és cukorral melegítik. A baktériumok már nem élnek. A Bécsi Egyetem friss tanulmánya kimutatta, hogy a normál természetes joghurt probiotikus szempontból ugyanolyan hasznos, mint a dúsított.
Túró és savanyú tej. Ugyanabból a (bakteriális) családból származnak.
Író. A vajtermelés folyékony maradványa - ma többnyire közvetlenül. Ha hiányzik a „tiszta” adalék, akkor összekeverhető vízzel vagy fölözött tejjel.
kefir. Tejsavbaktériumok és élesztő kultúrák kölcsönhatásából fejlődik ki. Az erjedés a csomagolásban folytatódik: ezt kupolás fedél mutatja. Akkor a kefirt nem rontják el. Minimális mennyiségű alkoholt tartalmaz (körülbelül 0,1 százalék).

Tojás: felül van kapcsolva

koleszterin. Jó hír: A koleszterin - amely tojásokban bővelkedik - általában nem olyan problémás, mint sokáig gondolták. Új tanulmányok nem találtak összefüggést a koszorúér-betegség és a magas petesejt-fogyasztás között. A test maga építi fel a létfontosságú koleszterint. Az egészséges emberek alkalmi többletet bontanak le.
Ami fontosabb, mi van még benne. És a tojás jól néz ki ott: te fehérje a legmagasabb és magas arányuk telítetlen zsír- és esszenciális aminosavak Olcsó. Azonban: nem kell minden nap óriási omlett.

Tipp: Tojásait hűtőszekrényben tartsa. A szalmonella itt alig képes elszaporodni. Egyébként: a főtt tojás gyorsabban romlik, mint a nyers tojás - a tojásrakástól számított három hétnél tovább tart.

Hal: változatos étel

Sok „könnyű” vegetáriánus még mindig halat és tenger gyümölcseit eszik. Valami jót csinál magának. A német táplálkozási társaság hetente egyszer vagy kétszer ajánl halat. A kínálat változatos: a sushitól a pangasiuson át a garnélarákig. A világ minden táján azonban fennáll a veszélye annak, hogy végre kifogják őket. A tenyésztés nem mindig pótolja ezt. A tudatos étkezőknek ezért figyelniük kell néhány vásárlási tippre.

Tápanyagok. Csak zsíros tengeri halak tartalmaznak értékes zsírsavakat és jódot. A tenger gyümölcsei viszont főleg fehérjében és hisztaminban gazdagok.

Tipp: A hal gyorsan és alacsony hőmérsékleten főz. A legjobb gőzben és bőrrel elkészíteni - lédús marad.

Hús: Egészségesen, mértékkel

Természetesen a hús semmi sem vegetáriánusok vagy vegánok számára - és az éghajlat-tudatos étkezők számára sem az előnyben részesített választás. Az összes többi mellett azonban kolbász és más hús időnként a tányérra kerülhet.

Tápanyagok. A fehérje, a vas és a cink, de a B-vitaminok magas aránya is vonzóvá teszi a húst.
zsír. A bőr nélküli csirke és pulyka különösen alacsony zsírtartalmú. A kacsa és a liba egyre kövérebbé válik. A sertés filé sovány, de a bordák, a nyereg steakek és a lábak zsírosak. Előny: Könnyen grillezhetők.

Tipp: Pecsenyék és kisebb darabok megsütése után csomagold be alufóliába, és hagyd pihenni néhány percig. Ez egyenletesen osztja el a gyümölcslevet a húsban, és lágy marad.

Ez a cikk hasznos. 4436 felhasználó találja ezt hasznosnak.