Egészséges és illik a megfelelő zsírsavakhoz Kneipp
Szöveg: Susanna Bingemer. A blogger és az újságíró a zöld életmód és az egészséges élvezet szakértője.
Növényi zsírok az egészségére
Több a növényből, kevesebb az állatból - ez volt Sebastian Kneipp hitvallása az egészséges táplálkozás szempontjából. Mivel a növényi eredetű élelmiszerek rengeteg vitamint, ásványi anyagot, fehérjét, másodlagos növényi anyagot és értékes zsírsavat biztosítanak számunkra. Csak akkor jöttem rá igazán, mennyire egészségesek a zsírok, amikor sokat kutattam és kipróbáltam róluk egy könyvprojekt során.
A könyv kidolgozása közben saját kezűleg tapasztaltam, hogy ezek is nagy üzemanyagok az agy számára: a kézirat határideje szűk volt, és az összes receptet tesztelni akarták. A reggeli „golyóálló” Matcha teám egy kanál kókuszolajjal segített abban, hogy kiváló formában és koncentráltan kezdjem a napot, és nyomon kövessem a dolgokat. Ezért, kövessen engem kövér hőseim világába ...
Ma már ismert, hogy a zsír önmagában nem válik szerelmi fogantyúvá. Az egészséges zsírok elengedhetetlenek testünk számos fontos folyamatához. Ezenkívül: Fenntarthatóan feltöltenek és ízet adnak az ételnek.
De melyik zsír egészséges? Általánosságban elmondható, hogy ételeinkben háromféle zsírsav van: telített, egyszeresen és többszörösen telítetlen. Különösen az utóbbi régóta ismert, hogy nagyon egészséges. A másik kettővel ellentétben a test nem tudja magát előállítani, ezért étellel kell bevennünk - abszolút, mert nem tudunk nélküle élni.
A két fő csoport az omega-3 és az omega-6 zsírsav. Mindkettő szabályozza a sejtek, a hormonok és az immunrendszer működését, és gátolja a gyulladásos folyamatokat. E két zsírsav helyes aránya az ételeinkben meghatározó a pozitív hatásuk szempontjából.
Felső: omega-3 olajok
Mivel a modern, iparilag előállított ételekkel általában túl sok omega-6 zsírt fogyasztunk, a mottó: folytassa az omega-3 zsírokkal! És főleg természetes, növényi eredetű élelmiszerekben találhatók meg. Nagyszerű források a len-, kender- és chia-magok és azok olajai, vagy a dió és a repceolaj. Bennfentes tipp a finoman aromás camelinaolaj, más néven camelinaolaj.
A többszörösen telítetlen zsírsavak lényege, hogy szuper egészségesek, ugyanakkor nagyon érzékenyek is. Fényben, levegőben és hőben oxidálódnak, majd károsíthatják sejtjeinket. Ezért ezeket az olajokat csak kis mennyiségben vásárolja meg, sötét és hűvös helyen - lehetőleg hűtőszekrényben - tárolja és gyorsan használja. Mindenekelőtt azonban csak a hideg konyhában használja őket, például salátaöntetekhez és turmixokhoz, vagy a már elkészült ételek, például levesek megkereséséhez. Extra tipp az egészségre: Vegyen egy teáskanál tiszta lenmagolajat rendszeresen, éhgyomorra.
Ötletes mindenféle: olívaolaj
Számos tanulmány azt mutatja, hogy a mediterrán konyha rengeteg olívaolajjal jót tesz a szívnek és a keringésnek. Miért? Az olajbogyó különösen gazdag egyszeresen telítetlen zsírsavakban, amelyek szintén nagyon pozitív hatást fejtenek ki. Úgyszólván a zsírsavak aranyközéppontját alkotják: Nem olyan stabilak, mint a magas hőmérsékleten a telített zsírsavak, de lényegesen kevésbé érzékenyek, mint a többszörösen telítetlen zsírsavak. Ezért az olívaolaj olyan hihetetlenül sokoldalú: Használhatja a hideg konyhában, de párolhatja is vele, vagy közepes hőmérsékleten megsütheti.
Még édes dolgokat is elkészíthetünk olívaolajjal - cserélje le a vajat egy torta tésztában enyhe olívaolajra. Mint minden olajnál, az olívaolajnál is fontos a jó minőség. Vásároljon „extra szűz olívaolajat”, lehetőleg bio. Az olajbogyó mellett az avokádó, a repceolaj és a legtöbb dió egyszeresen telítetlen zsírsavakban is gazdag.
Jobb, mint hírnevük: telített zsírok
A telített zsírsavakat, például a vajban, sokáig egészségtelennek tekintették. Ma ezeknek a zsíroknak a jó oldalát is ismerjük. Így hosszú ideig tárolhatók és nagyon magas hőmérsékletre melegíthetők. A kókuszolaj növényi szupersztár: telített zsírsavai úgynevezett közepes láncúak, és nagyon pozitív hatást gyakorolnak a testre - gyorsan energiává alakulnak és emészthetők, serkentik az anyagcserét, és ezáltal elősegítik a zsírégetést. Az agyunk is szereti ezeket a zsírsavakat.
A legfinomabb desszerteket és nyers süteményeket elő lehet varázsolni a kókuszolajjal, lehet vele sütni, főzni és sütni - akár nagy lángon is. A kókuszolaj ideális ázsiai sült krumpliban vagy curry-ben. Szerezzen extra szűz, nem hidrogénezett kókuszolajat.
Legyen szó lenmagolajról vagy kenderolajról, olívaolajról vagy kókuszolajról: Használjon főzéshez legalább két különböző étolajat - egyet hidegre, egyet meleg készítményekre. Akkor az egészséges zsírok a lehető legjobban működnek.
Receptjeim kövér hősökkel:
Vadon termő gyógynövény és burgonyasaláta lenmag curry krumplival
300 g apró burgonya
100 g vadon termő gyógynövény
1 nagy sárgarépa
Az öntethez:
1 kis medvehagyma
½ citrom
1 teáskanál birsalma vagy bodza zselé
½ evőkanál mustár
4 evőkanál len- vagy kenderolaj
tengeri só
Bors (frissen őrölt)
A curry krumplihoz:
2 evőkanál napraforgómag
2 evőkanál lenmag
½ teáskanál curry por
1 teáskanál juharszirup
Fedjük le a burgonyát hideg vízzel és forraljuk fel, fedjük le, és kb. 20 percig főzzük puhára.
Közben mossa meg a vadon termő gyógynövényeket és szárítsa meg, távolítsa el a durva szárakat. Hámozzuk meg a sárgarépát, majd hámozzuk meg egy hámozóval, hogy vékony csíkokat kapjunk.
Engedje le a burgonyát, és hagyja rövid ideig elpárologni.
Az öntethez a medvehagymát meghámozzuk, felezzük és apróra vágjuk. Nyomja meg a citromot. Keverje össze a mustárt, a medvehagymát, a citromlevet, a birsalma zselét és az olajat tejszínes szószba. Ízlés szerint ízesítsük sóval és borssal, és tegyük félre az öntetet.
Az öntethez enyhén tűzön enyhén pirítsuk meg a napraforgómagot egy serpenyőben zsír nélkül. Kicsit később adjuk hozzá a lenmagot a serpenyőbe, és pirítsuk meg mindkét magot, amíg szagolni nem kezdik. Közben gyakran keverjük, hogy semmi se égjen. Adja hozzá a serpenyőbe a curry-t és a juharszirupot, és keverés közben mindent barnítson meg. Vegye ki a ropogót a serpenyőből, és hagyja kihűlni.
Vágja a burgonyát vastag szeletekre, keverje össze a fűszernövényekkel, a sárgarépa csíkokkal és az öntettel, ossza el két tányéron, és szórja meg a krumplival.
Narancsos diószelet, kurkuma
A tésztához:
30 g zabpehely
100 g szárított lágy barack
120 g dió
60 g étcsokoládé
1 teáskanál sötét kakaópor
1 csipet só
1 teáskanál kókuszolaj
A krémhez:
225 g kesudió vagy mandula
1-2 narancs (kb. 100 ml gyümölcsléhez)
1 mész
4 evőkanál juharszirup
75 g kókuszolaj
1 teáskanál kurkuma por
A díszítéshez:
Sötét kakaópor poroláshoz
12 fél dió
Legalább 2 órán át áztassa vízben a narancssárga krém kesudióját. 12 óra még jobb, akkor a krém később finomabb lesz.
Az aljához zsírmentes serpenyőben pirítsuk meg a zabpehelyeket, amíg illatosak nem lesznek. Vágja össze a dióval az univerzális aprítóban. A sárgabarackot és a csokoládét durván apróra vágjuk. Hozzáadjuk a sárgabarackot és a csokoládé 2/3-át, a kókuszolajat, a sót és a kakaóport, és mindent apróra vágunk, amíg pép nem keletkezik. A maradék apróra vágott csokoládét gyúrjuk a tésztába.
Kb. 18 x 14 cm-es négyzet alakú formát (nem kell túl magasnak) kibélelni sütőpapírral, és egyenletesen belenyomni a keveréket.
Leeresztjük és öblítsük ki a kesudiót. Mossa meg a narancsot és a meszet forrón, szárítsa meg, finomra reszelje le a héját és nyomja ki a levét, mérjen ki 125 ml gyümölcslevet. Nagyon finomra keverjük az összes többi hozzávalóval.
Kenje meg a narancssárga krémet a dióalapon, és fagyassza le legalább egy órán át, amíg a krém szilárd lesz. Tálalás előtt vegyen ki körülbelül 30 percet a mélyhűtőből, hagyja kissé felmelegedni, vágjon 15-20 darabot, poroljon kb. ½ teáskanál kakaóporral és díszítse a dióval.
Körülbelül: Susanna Bingemer
Susanna Bingemer újságíró a zöld életmódról, az egészséges élvezetről és a jó alvásról ír blogjában, a Facebookon és az Instagramon.
„Fette Helden” című könyvében egészséges növényi olajokkal foglalkozik, és olyan kérdésekre válaszol, mint: „Mi a helyzet az omega-3 és az omega-6 zsírsavakkal és azok egymáshoz való viszonyával?
Mi a különbség a telített és a telítetlen zsírok között? És valójában mi a transz-zsír? Melyik zsír egészséges, melyik nem és miért? Mely zsírokkal tudok még fogyni és fitt lenni? "
Kövesse Susanna Bingemert a Facebookon vagy az Instagramon.
Újrakezdés függőben van? A #goodintentions ellenőrzőlistánk segít
Új kedvenc italunk: egészséges mocktails with goodbye stress tea.
A Green Exercise segít újra jobban irányítani a saját figyelmét
A Superfood "mindenki ajkán van". Mi áll a divatos csodaéletek mögött?
Kneipp hírlevél
Iratkozzon fel a hírlevélre, és azonnal kapjon 15% kedvezmény kódot *.
* Az utalványkód egyszer érvényes, és nem vonható össze más promóciókkal. A Kneipp online boltban történő vásárlásokra vonatkozik, minimális rendelési értéke 30,00 €. Nem váltható be ajándékutalványok és már kedvezményes termékek vásárlásakor.
Azt akarjuk, hogy jól érezze magát és jól tanácsolja - ingyenesen!
Tel .: 0 0800 563 477 46 36
Elérheti telefonos forródrótunkat
hétfőtől csütörtökig: 7: 30-18: 00
pénteken: 7: 30-17: 00
Postázási cím:
Kneipp GmbH
Winterhäuser utca 85
97084 Wuerzburg
Látogatói cím és a Kneipp gyár üzlethelyisége:
Johannes-Gutenberg-Str. 8.
97199 Ochsenfurt