Etethet-e a világ mindenkit Bevezetés
Etethet-e a világ mindenkit? ?
Teljes szöveg
2 A szélsőséges szegénység „zsebeinek” megléte, például az egészségügyi válságok hirtelen megjelenése vagy a halászati erőforrások túlzott kihasználásának kockázata, valamint e helyzetek valós idejű terjesztése a médiában szükségszerűen felveti az államok és más intézmények szerepének kérdését nemzetközi dimenziót öltő gazdasági folyamat szabályozásában.
3 Paradox módon ezek a kérdések nemcsak a városi lakosságot érintik, mert ma felismerték, hogy a bolygón az "alultápláltak" háromnegyede vidéki ember és mezőgazdasági termelő! Az őket különösen érintő krónikus energiaellátás tehát mindenekelőtt annak a gazdasági és politikai rendszernek a nem megfelelő szervezése eredményeként jelenik meg, amelyen helyi szinten az élelmiszertermékek gyártása és forgalmazása, valamint helyi szinten a nemzetközi kereskedelem szabályozása. Természetesen főleg a fejlődő országokat és a legkevésbé fejlett országokat (LDC) érinti, de a főbb mezőgazdasági és agrár-élelmiszeripari hatalmak is szembesülnek az alultápláltság jelenségével (becslések szerint Európa és Észak-Amerika lakosságának 10% -a) . Ez megerősíti, hogy az élelmiszer-kérdés ugyanúgy a megfelelő, minőségi és kiegyensúlyozott élelmiszerekhez való hozzáférés kérdésévé vált, mint a termelésé.
- 1 A kiállítás alkalmából "À asztal! "Az INRA kezdeményezésére szerveződött.
4 Annak érdekében, hogy rávilágítsanak ezekre a kérdésekre, és válaszokat kezdjenek adni rájuk, az INRA, a CIRAD és az IRD konferenciát szervezett: "A világ táplálja-e a világot? Élelmiszerek biztosítása a bolygó számára ", 2003. október 15-én a párizsi Palais de la Découverte-ben1.
A kutatás szempontjából ez magában foglalja a demográfiai változások, az éghajlati bizonytalanságok, a rosszul ellenőrzött urbanizáció, a termelés koncentrációja a part menti területeken, a népesség vándorlása, a gazdasági változások és az életmód, valamint a táplálkozási változások előrejelzését indukál.
6 Míg a politikai felelősség egyértelműen azonosul, a tudósoké is. A technológiával szemben támasztott elvárások, de a technológia fejlődéséből fakadó félelmek révén is. Ennek oka a kutatás normatív hozzáállása is, amely szándékosan része a termelési, gazdasági és környezeti szempontok integrálásának perspektívájában, miközben figyelembe kell vennie a társadalmi méltányosság új igényeit. A kutatást tehát arra hívják fel, hogy a dinamikus folyamatokba avatkozzon be, és már ne egyensúlyi helyzetbe, ahol az idő lépéseitől eltérően lépnek össze a cselekvés, a generációk közötti cselekvés, valamint a biofizikai és gazdasági folyamatok.
7 Ez a konferencia négy téma köré szerveződött, két félnapos ülésen: "Étel: közjó? "És" az agrárpolitika és az élelmiszerpolitika új koherenciájáért ". Ez a könyv felveszi a kezdeti bontást, és célja, hogy ezeknek a beavatkozásoknak a szövege a nyilvánosság számára hozzáférhetővé váljon, valamint a konferencia résztvevőinek (E Akindès, M. Ag Bendech és J. Igué) előadásai, akik kifejezetten a konferenciára érkeztek és válaszra hívták őket. forró minden pár előadás után. Az első rész tehát általános keretet kíván biztosítani az ételek kulturális, társadalmi (J-Muchnik) és táplálkozási (X. Leverve) vonatkozásaira, valamint a főbb felmerült problémákra és néhány lehetőségre, amelyekre reagálni lehetne ( E Delpeuch és M. Ruel). A második rész összekapcsolja az agrár- és élelmiszerpolitikát (G. Courade), meghatározva a hatásokat (H. Josserand) és az északi és déli országok közötti globális szintű felelősségeket (M. Griffon), figyelembe véve a meglévő nemzetközi szervezetek megállapodásait (G. Azoulay). Az olvasó a könyv végén talál egy táblázatot a fő kulcsszavakról, amelyek útmutatásul szolgálhatnak saját kutatásai során.
8 A könyvben bemutatott szövegek és reflexiók remélhetőleg új kutatási lehetőségeket nyitnak meg, amelyek lehetővé teszik a jelenleg szétválasztott szférák - például a termelés, az élelmiszeripar és a fogyasztás - összefogását. Javasolják továbbá a tudományos területek - vagyis a kutatási rendszerek és a tudományos kultúrák - újrafogalmazását, amelyek objektumoktól, mint fegyelmi strukturálási formáiktól elszakadtak. A termelés agronómiájának, az élelmiszer-tudományoknak, a piaci áramkörök közgazdaságtanának, a fogyasztói magatartás elemzésének, az élelmiszer-kockázatok tanulmányozásának, a közpolitikák tanulmányozásának mozgósítottnak kell lennie ahhoz, hogy jobban megértsék az agrár-élelmiszer-ágazat szerveződését, vagyis - mondjuk termelés-átalakítás-marketing rendszer, amely egyre átláthatatlanabbá válik, és egyre nagyobb távolságot teremt a termelő és a fogyasztó között.
9 Az iparosodott országokban ez a termelés és fogyasztás közötti eltérés az élelmiszer-félelmek oka, ami új kérdések megjelenésével kapcsolatos kérdéseket vet fel. Ezek a félelmek sorozatos egészségügyi válságok nyomán derülnek ki, annál is inkább brutálisak és észrevehetőek, mivel a kockázatok szintje évek óta jelentősen csökkent az étrend terén bekövetkezett jelentős egészségügyi haladás miatt.
10 A természeti erőforrások romlásának bizonyított kockázatai mellett az intenzív mezőgazdaság gyakorlata bizonyos piacok mennyiségi telítettségét, ugyanakkor étrendünk tartalmának "minőségi" elszegényedését eredményezte. A legtöbb mezőgazdasági termelést (gabonafélék, állati termékek, gyümölcsök és zöldségek) nagyon intenzív termelési körülmények között állítják elő, ami nagy többleteket és ezért a mezőgazdasági árak folyamatos csökkenését eredményezte. Ez a helyzet lehetővé tette az élelmiszeripar fejlődését azáltal, hogy a tömegben rendelkezésre álló nyersanyagokból származó termékeket átalakította árukká és közbenső termékekké szegmentálva, hogy megkönnyítse az innovációt ezen vegyületek keverékeinek kombinálásával. A készítmények aránya manapság az Európában elfogyasztott élelmiszerek harmadára, az USA-ban pedig több mint a felére becsülhető.
11 A feldolgozott élelmiszerek nagy része kevés fajból származik, amelyeket magas termelékenységük miatt választanak ki. Így egy tucat termesztett faj biztosítja táplálékunk több mint 75% -át, míg a kereskedelem fejlődése lehetővé teszi az emberiség által elfogyasztható fajok végtelen gazdagságának megvalósítását. Ugyanakkor az igen versenyképes piacon jelentkező diverzifikációs igények érdekében az ipar új összetett és ízesített termékeket fejlesztett ki, amelyek vonzóak a fogyasztók élvezetére, de olykor alacsony táplálkozási sűrűségűek. Ez a mezőgazdasági szelekció, az ipari mezőgazdasági és élelmiszeripari gyakorlatok változásával párosulva, hozzájárult étrendünkben bizonyos alapvető vegyületek kimerüléséhez. Ebben az összefüggésben a haltermelés maradt az utolsó vad élelmiszerforrás az emberek számára, a táplálék összetételére és a fajok sokféleségére (több mint 500 faj Franciaországban fogyasztott faj) jellemző, amelyek állati fehérje forrásává teszik. Férfi.