Egészséges és vegán karácsonyi keksz extra adag élvezettel BKK Mobil Oil
Karácsony házi süti nélkül? Alig lehet elképzelni! Szerencsére sok recept a sütikhez és hasonlókhoz egyszerűen módosítható, így egyszerre egészséges, vegán és hihetetlenül ízletes. Stefanie Reeb szakértő elárulja, hogyan történik.
Sokak számára a karácsony a rossz lelkiismeret ideje - elvégre a kísértés mindenütt leselkedik illatos fahéjcsillagok, vaníliás süti és mézeskalács formájában. Az édes örömnek nem kell egészségtelennek lennie, ha sütés közben néhány dologra figyel. A www.wellcuisine.net étblogján és könyveiben Stefanie Reeb táplálkozási szakember rengeteg tippet ad az egészséges táplálkozás és az élvezet egyszerű kombinálásához, valamint kedvenc receptjeit is elárulja. Megkérdeztük tőle, hogyan lehet úgy módosítani a karácsonyi pékséget, hogy bánás nélkül lehessen bátran megközelíteni a sütitartót.
Mobil-e: Ms. Reeb, melyek a legegészségtelenebb összetevők a „klasszikus” karácsonyi sütikben?
Stefanie Reeb: A hagyományos karácsonyi sütik legegészségtelenebb összetevője a fehér cukor, amelyet szorosan követ a fehér liszt. Mindkettő akadálytalanul növeli a vércukorszintet, és rövid idő múlva hagyja, hogy ugyanolyan hevesen csökkenjen. Ez nemcsak kiválthatja az étvágyat, a hangulatváltozásokat és a cukorbetegség kialakulását, hanem elősegíti a szervezet gyulladását is.
Mobil-e: Hogyan pótolhatja mindkét összetevőt?
Stefanie Reeb: A fehércukor könnyen helyettesíthető természetesebb édesítőszerekkel, például juharsziruppal vagy kókuszvirágcukorral. Meg kell azonban jegyezni, hogy az 1: 1 arányú csere nem mindig működik, mivel például a juharszirup folyékony a fehér cukorhoz képest, és ezáltal a tészta konzisztenciáját is megváltoztatja. A legjobb, ha olyan receptet találunk, amely már folyékony édesítőszerrel is működik. Szeretek a fehér lisztet tönköly- vagy hajdina-liszttel vagy őrölt dióval helyettesíteni. Ez azt jelenti, hogy a pékáruk több rostot tartalmaznak, ami miatt a vércukorszint kevésbé emelkedik, és egészségesebb a bélkörnyezet számára.
Mobil-e: Lehet-e még egészségesebbé tenni a recepteket?
Stefanie Reeb: Igen, például fűszerekkel. Nemcsak a karácsonyi sütiknek adják összehasonlíthatatlan aromájukat, hanem egészséget elősegítő tulajdonságokkal is rendelkeznek. A fahéj csökkenti a vércukorszintet és serkenti az anyagcserét, így az ételeink gyorsabban emészthetők. Az ánizs pedig elősegíti az emésztést és táplálja a gyomrot. A vanília pedig felemeli a hangulatot és megnyugtatja a karácsony előtti stressz által megtépázott idegeket.
Mobil-e: Az egészséges karácsonyi receptek is automatikusan kevesebb kalóriát tartalmaznak?
Stefanie Reeb: Nem feltétlenül, de egészségesebb összetevőik miatt másképp metabolizálódnak. Általában kritikusan viszonyulok a kalóriamodellhez, mert a tudomány időközben egyértelműen kimutatta, hogy a kalória nem csak kalória. Például a természetes élelmiszerekből származó 100 kalóriát - például a dióféléket - a szervezet teljesen másképpen metabolizálja, mint a 100 kalóriát a magasan feldolgozott élelmiszerekből. A természetes ételekben lévő kalóriákat a szervezet lassabban szívja fel, és bizonyos hormonok felszabadulásához vezet, amelyek pozitívan befolyásolják a jóllakottság érzését és a zsír emésztését. A benne lévő rost biztosítja azt is, hogy gyorsabban érezzük magunkat telítettnek és elégedettnek. Tanulmányok még azt is megállapították, hogy a magas kalóriatartalmú avokádó vagy mandula segíthet a fogyókúrázóknak a fogyásban és a fogyásban, mintha teljesen alacsony kalóriatartalmúak lennének. Ezért kevesebb figyelmet kell fordítanunk az ételeink kalóriáira, egy kicsit pedig az egészségességére és rosttartalmára.
Mobil-e: Kinek megfelelőek az egészséges receptek?
Stefanie Reeb: A receptek mindenki számára alkalmasak, akik szeretnének egészségesebb ételeket fogyasztani, és jó bélérzettel szeretnék átvészelni a karácsonyi szezont. Azt is folyamatosan hallom az emberektől, hogy örülnek annak, hogy bűnös lelkiismeret nélkül élvezhetik a sütiket, mert tudják, hogy jó alapanyagokból készül. Mivel a sütik is nagyon jó ízűek, semmi sem állja az élvezetes és szemlélődő karácsonyi szezon útját.
Recept: Gluténmentes és vegán snickerdoodles
A Snickerdoodles ugyanolyan jól ismert az USA-ban és Kanadában, mint mi fahéjcsillaggal és vaníliás kiflivel. Ez egy egyszerű keksz, amelyet cukorba és fahéjba forgatnak, majd megsütnek. Stefanie Reeb második "Sweet & Healthy - Christmas - New Recipes" című karácsonyi süteménykönyvében módosította a klasszikus receptet egészséges alapanyagokból, megőrizve a finom ízt.
Hozzávalók (kb. 36 darab):
A tésztához:
200 g mandulaliszt (nem keverhető össze az őrölt mandulával)
1/2 teáskanál só
100 g szűz kókuszolaj, szobahőmérsékleten kenhető
120 ml juharszirup, A fokozat
1 teáskanál bourbon vanília
Hengerléshez:
3 evőkanál kókuszvirág cukor
4 teáskanál fahéj
Készítmény:
Melegítse fel a sütőt 180 ° C-ra felső és alsó hőfokra. A tészta összes hozzávalóját egy tálban simára keverjük. Keverje össze az összetevőket a lapos tányéron történő tekeréshez. Vegye ki a teáskanálnyi adagokat a tésztából, golyókat formázzon, forgassa bele a cukor-fahéj keveréket, tegye sütőpapírral bélelt tepsire és simítsa 1 cm vastag kekszbe. A cukor és a fahéj keverék maradványait egyenletesen kenje szét a keksz felületén. Süsse a sütiket a középső állványon 10 percig.