Egészséges ételért a Hildegard iskolájában

Aznap a párizsi Szentháromság-templom kriptájának szomszédos konyhájában a Marie-France Delpech lerakta kosarát a piacról: fokhagyma, petrezselyem, friss koriander, csicseriborsó, tönkölyliszt, házi birsalma és szarvas kompótja kezük a tésztában, 15 ember már készít tönkölykenyeret, amelyet megkóstol majd egy étkezés során, amelyet a Marie-France visszahozott rendelkezéseivel készítettek és a bingeni Saint Hildegard (1098-1179) elveinek megfelelően alakítottak ki. Marie-France Delpech 14 éve vezet főzőműhelyeket a bencés apátnő, misztikus és az egyház doktorának elvei szerint. Nyugdíjasként jött ételeket gyártani és azokat a Les Jardins d´Hildegarde-nál forgalmazni. A középkori szent azonban soha nem találta fel a recepteket. De az ő szemében az étel, az egészség és a lelkiség összekapcsolódik, mert az ember egy. "A test a lélek műhelye, ahonnan a szellem származik