Egészséges ételízesítés Só - mennyi egészséges FUN for Fun
A só a konyhánk nélkülözhetetlen része. Túlzott mennyiségben azonban káros lehet az egészségre. A FIT FOR FUN megmondja, mennyi só van még egészséges.
A só, kémiai név: nátrium-klorid, a legfontosabb ásványi anyag az emberek és az állatok számára. Egy felnőtt emberi test körülbelül 150-300 gramm konyhasót tartalmaz, és naponta 3-20 grammot veszít belőle, amelyet pótolni kell. Mivel a sónak fontos funkciói vannak a testünkben: Fenntartja az edényeink ozmotikus nyomását, amely nélkül a víz- és tápanyag-egyensúlyunk kijönne a kezünkből. A só részt vesz az idegi ingerek továbbadásában, az izomlazításban és a csontépítésben is.
A napi 10 gramm sófogyasztás rendben van.
Egy felnőtt embernek naponta átlagosan legalább 1,4 gramm sóra van szüksége csak a veszteség pótlására. Fokozott testmozgással azonban az izzadással járó veszteség lényegesen nagyobb lehet. A Német Táplálkozási Társaság útmutatásként 6 grammot ad felnőtteknek és serdülőknek, a felső határ napi 10 gramm.
A só elősegítheti a betegségeket
A nagy dózisú sót régóta a magas vérnyomás (hipertónia) egyik fő okának tekintik. Új megállapítások szerint ez az elmélet pontosabban meghatározható, hogy ez mindenekelőtt az úgynevezett "sóérzékeny" emberekre vonatkozik, akikhez körülbelül minden harmadik német tartozik. Vagyis vérnyomásuk emelkedik, ha a sófogyasztás túlzott. Ezenkívül a túlzott sófogyasztás szív- és érrendszeri rendellenességekhez, és ha a veseműködés károsodik, akár ödéma kialakulásához is vezethet.
Itt van só
A só természetesen megtalálható minden állati és növényi ételben, de kis mennyiségben. Nagy dózisú sót használnak a monoélelmiszerek kész ételek készítéséhez, ezért gyakran nem azonnal felismerhetők vagy ízletesek. A hús és a húskészítmények, a kenyér és a pékáruk, a tejtermékek, a hal- és növényi termékek, különösen a konzervek tartalmazzák a legtöbb sót.
Így takaríthat meg sót
Próbáljon többnyire friss ételeket használni. Alacsony vizes főzési módszerekkel, mint pl B. Az étel párolása vagy párolása ízletesebb marad, és utána nem kell túl sokat sózni. Ezenkívül mindig csak főzés után adjon sót, és ne főzés közben, mivel a főzés során hozzáadott sómennyiség gyakran felesleges. És: fűszerezéshez használjon friss fűszernövényeket. Ízt nyújtanak, ugyanakkor tele vannak egészséges szerves anyagokkal.