Egészséges étrend Kis zsír, cukor nélkül Olyan károsak a helyettesítők - FOCUS Online
Egészségesen és alakbarátan hangzik: kevesebb kalória, kevesebb cukor, kevesebb zsír. Ezeket gyakran ígérik az élelmiszer-csomagolásokon. De a helyettesek is kemények.
- Sok termék csökkentett zsírtartalmú összetételt hirdet.
- De ez nem feltétlenül egészségesebb.
- Számos cukor alternatívát is körültekintően kell fogyasztani.
Legyen szó italokról, majonézről vagy margarinról - a szupermarketben sok termék található "könnyű" változatban. "Jogi szempontból azonban csak egyetlen anyagot kell 30% -kal csökkenteni" - mondja Armin Valet, a hamburgi fogyasztói központ.
A teljes kalóriatartalom gyakran azonos vagy akár nagyobb is. Számos termék tartalmaz ennek helyettesítőt - és ezeket, mint a zsírt és a cukrot, csak mértékkel szabad fogyasztani - tanácsolja a szakember.
A mi PDF útmutató tíz tényt és tévhitet mutat be a cukorbetegségről és arról, hogyan lehet időben észrevenni a betegséget.
Félzsíros margarinok: zsír helyettesítve vízzel
Vegyünk példát félzsíros margarinokra: "Ott a gyártók a zsírt vízzel helyettesítik" - magyarázza Valet. Ahhoz, hogy a víz valahogy szilárd legyen a harapáshoz, általában kötőanyagokkal keverik össze. "Ez nem közvetlenül kritikus, de természetesen sok kémia van a termékekben" - mondja az élelmiszer-szakértő.
A szénhidrát alapú géleket gyakran használják zsírok helyettesítésére az alacsony zsírtartalmú címkékkel ellátott fagylaltokban vagy salátaöntetekben is. A gyakran használt zsírpótló finomra aprított csirke fehérjéből vagy tejfehérjéből áll - e két kifejezés egyike akkor is szerepel az összetevők listáján.
A cukorpótlók emésztőrendszeri problémákhoz vezethetnek
Sok fogyasztó szeretné megtakarítani a cukrot is. És ennek számos helyettesítője is van. Ennek ellenére a sztíviát például normál cukorral egészítik ki, mert csak bizonyos mennyiségekben megengedett egy termékben.
Ezenkívül az ínyenceknek nem szabad elragadniuk a féktelen kényeztetés miatt, csak azért, mert a stevia nem tartalmaz kalóriát. Mivel az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (Efsa) figyelmeztet a túladagolásra. Utoljára 2014-ben vizsgálta, hogy az emberek és a környezet milyen mértékben érintkezik a sztíviával. A hatóság szerint testtömeg-kilogrammonként csak négy milligramm szteviol-glikozid ártalmatlan.
Sok édesítőszer esetében még azt sem lehet tudni, hogy kevésbé egészségtelenek-e, mint a cukor - mondja Valet. "Aztán vannak még cukoralkoholok, például xilit (E967), maltitol (E 965) vagy laktit (E966)."
Gyomor-bélrendszeri problémákhoz vezethetnek.Azokban a termékekben, amelyek tartalmazzák a figyelmeztetést: "Nagy mennyiségben fogyasztva hashajtó lehet."