Egészséges főzés Főzés egy wokban
Főzés egy wokban
A wokban főzés ideális zöldségek, tofu, hal és hús számára: csak egy kis zsírra van szükség, és minden ropogós, színes és vitaminokban gazdag marad. Az előkészítés és az időzítés a legfontosabb a wok főzésnél. Lépésről lépésre megmutatjuk, hogyan kell főzni egy wokban.
Minden összetevőt - legyen az szilárd vagy folyékony - főzés előtt meg kell mérni, fel kell vágni vagy össze kell keverni. Finom kockákra vágjuk, vagy apróra vághatjuk az ízesítő összetevőket, például hagymát, medvehagymát, fokhagymát, chili paprikát és gyömbért. Vágja a zöldségeket - konzisztenciájuktól függően - rudakra, kockákra vagy szeletekre. A következő érvényes: minél keményebb a zöldség, annál finomabbra kell aprítani őket! Öntsön zöldségeket kis tálkákba, és tegye félre. Készítsen fűszeres mártást, vagy adjon húslevest, alaplevet, gyümölcs- vagy zöldséglevet vagy ásványvizet.
Melegítsük fel a wok serpenyőt. Hagyjon egy-két teáskanál olajat a széléről a wokba, majd forgassa meg a wokot úgy, hogy az olaj jól eloszlik. Amint az olaj összegyűlik az edény alján, hozzáadjuk az ízesítő összetevőket (hagymát, fokhagymát stb.), És keverés közben kb. 1-2 percig pirítjuk.
Először adja hozzá a kemény zöldségeket (pl. Paprika). Keverje az edényt körülbelül 2-3 percig, wok kanállal vagy spatulával dolgozzon.
Most adjuk hozzá a zsenge zöldségeket. Ne keverje tovább, de kissé emelje fel az edényt, és lengesse előre-hátra, ez gyengédebb.
Adja hozzá a fűszeres mártást vagy a folyadékot, és keverje újra alaposan. Pároljuk a főzőlapon körülbelül egy-két percig, amíg al dente.
Rendezze a zöldségeket az előmelegített tányérra.
Tippek:
Ha szükséges, adjunk hozzá egy-két evőkanál húslevest vagy ásványvizet, miközben az serpenyőt megsütjük.
Ha finom húscsíkokat, nagy kockák halat vagy tenger gyümölcseit főznek, adjuk hozzá a wokhoz az ízesítő összetevők után, és keverjük kb. Két percig. Vedd ki, tartsd melegen, csak a mártással fejezd be (5.).
Fűszeres szósz wok ételekhez
Két adagra: 2-3 evőkanál tiszta csirkehúsleves, baromfi- vagy zöldségalaplé, 2 teáskanál lime juice, 3 teáskanál Ketjap Manis (indonéz szójaszósz), 1 teáskanál thai halszósz, 1 teáskanál paradicsomos ketchup, cayenne bors, 1/2-1 teáskanál ötfűszer Keverje össze a port. Sűrű, üveges szószhoz keverjünk hozzá 1 teáskanál kukoricakeményítőt. Esetleg keverjen bele 1-2 teáskanál pörkölt sötét szezámolajat. Kenje meg ezt a mártást a wokban 2-3 perccel a főzési idő vége előtt.