Egészséges főzés - főz-eszik-él
"Mivel a vitaminok túl jók a páraelszívóhoz"
Az egészséges táplálkozás és a tudatos étrend düh. Az ételeknek nemcsak jó íze és energiája kell, hogy legyen, hanem a test számára is jó. A kiváló minőségű ételek elengedhetetlenek. Ha azonban valóban egészségesen szeretnél étkezni, az a megfelelő elkészítéstől függ. Viszont a megfelelő edények döntő szerepet játszanak. De mely edények és serpenyők alkalmasak bizonyos főzési folyamatokra?
Magának főzni népszerű - fedezze fel az örömöt
A kísértés nagy: a gyorsétterem és a késztermékek olyan csodálatosan egyszerűnek tűnnek. Tökéletesen beilleszthetők a gyakran mozgalmas mindennapokba, nem erőlködnek és viszonylag olcsók. Kár, hogy az öröm határozottan eldől. És természetesen nincs kérdés a kiegyensúlyozott étrendről.
Ha valóban ésszerű és kiegyensúlyozott étrendet szeretne enni, akkor tartsa távol a kezét, és inkább maga használja a fakanalat. Az egészséges főzés sokkal kevésbé időigényes és bonyolult, mint gondolná. Szórakoztató is - feltéve, hogy természetesen betartasz néhány alapszabályt, és nem utolsósorban a megfelelő edényeket és serpenyőket használod.
Könnyű az egészséges főzés - az alapok
Ha valóban egészségesen akarsz főzni, három kulcsfontosságú tényező van:
- friss, kiváló minőségű étel
- gyengéd, alacsony zsírtartalmú és alacsony sótartalmú készítmény
- jó edények és serpenyők.
Ez a három tényező nem választható el egymástól. És mi több: gyakorlatilag meghatározzák egymást. A bio zöldségek például kevéssé hasznosak, ha a bennük lévő összes vitamin és ásványi anyag elvész a főzés során, és a páraelszívóba kerül. Egyértelműen túl jók ehhez, és túl fontosak a testünk számára. Másrészt a lehető legkíméletesebb és professzionálisabb elkészítés teljesen értelmetlen, ha mérgező anyagok kerülnek a főzelékedénybe az edényen vagy serpenyőn keresztül.
Valójában gyakran alábecsülik, hogy a minőség is főszerepet játszik az edényekben. A drága biotermékekhez olcsó edényeket és edényeket használnak a diszkontból, amelyeket senki sem tud igazán, honnan származnak. Mindig tisztában kell lennie azzal, hogy a hő hatására a saját étele közvetlenül érintkezhet olyan anyagokkal, amelyek inkább nem lennének a testében.
Az egészségtudatos főzés szelíd főzést jelent
Semmit sem esznek olyan forrón, mint főzték. Így van - legalábbis leginkább. De gyakran ez a probléma. Mindannyian hajlamosak vagyunk túl forrón és túl sokáig főzni. Sajnos nemcsak a külseje és az íze esik félre, hanem a fontos vitaminok és ásványi anyagok is elvesznek. Persze, egy szép darab marhahús steaket forrón és fűszeresen kell felpiszkálni. Nem hiába beszél serpenyőben sült ételről.
Öntöttvas edények és öntöttvas edények - például a Le Creuset vagy a Skeppshult cégtől - ideálisak jó hővezető képességük és hőtárolásuk miatt. A zöldségeknek sokkal kevesebb energiára van szükségük a főzéshez. Az alaptipp tehát: gőz! A párolás a forralás és a sütés okos keveréke. Ez az elkészítési módszer alkalmas zöldségek, valamint halak és húsok számára. Ennek nagy előnye, hogy az étel vagy teljesen saját levében készül, vagy csak kevés vízzel, és csak alacsony hőfokon. Ez azt jelenti, hogy az egészséges táplálkozás szempontjából oly fontos vitaminok és ásványi anyagok nagyrészt megmaradnak. A gőzölés pozitív hatással van az összetevők ízére és színére is.
Fontos, hogy mindig használjon megfelelő edényfedelet, amely szorosan lezárja az edényt, és megakadályozza a vízgőz távozását. Gőzöléskor szintén célszerű rozsdamentes acél edényeket használni, amelyeknek különösen jól záródó dugós fedele van, vagy réz edényeket, amelyek oldalról is leadják a hőt. A réz alapú rozsdamentes acél edények és a valódi réz edények különösen alkalmasak az egészséges főzéshez és magozáshoz, mivel nagyon gyorsan és egyenletesen osztják el a hőt. Ez könnyen megakadályozhatja a forrást és az égést.
A réz a legnépszerűbb edényanyag igényes profi szakácsoknál, mivel a tökéletes hő tulajdonságok lehetővé teszik a legjobb ízélményeket.
A leggyakoribb rozsdamentes acél edények és alumínium kapszula aljú edények jobban megfelelnek a lassú főzéshez, mivel az alumínium lassan reagál a hőmérséklet változásaira. Ezért a pontossággal történő sütés és főzés nehezebb.
Egészséges főzés a gyakorlatban - egy kis példa
Készítsen friss alapanyagokat
Tegyük fel, hogy egyszerű, de rendkívül ízletes rántást szeretne főzni pulykamell csíkokkal. Friss, szezonális zöldségeket használnak a piacról, például sárgarépát, burgonyát, brokkolit és paprikát. A pulykamell biofarmról származik. A zöldséges serpenyőnek bizonyos rúgást kell kapnia egy kis tejszínnel és friss fűszernövényekkel, például kakukkfűvel vagy oregánóval. Sózzuk, borsozzuk - kész. Egyszerű, könnyen elkészíthető étel.
Megfelelő előkészítés kiváló minőségű edényekkel
De hogyan készíti el az ételt a lehető legkíméletesebben és egészségesen? Valószínűleg már sejtette: a zöldségeket megfelelő edényekben - például rozsdamentes acélból vagy rézből - a lehető legkevesebb folyadékban párolja, és a vékonyra vágott pulykamell csíkokat külön öntse öntöttvas edényekben egészséges olajban, például repce- vagy olívaolajban.
Ha csak zöldség helyett zöldséglevest használ a zöldségekhez, akkor mindenképpen tesz valamit az íz javítása érdekében. Mivel a krém egészségtelen zsírokat tartalmaz, tanácsos egészséges alternatívával helyettesíteni - például kesudióvajjal. Természetesen a fűszerek és gyógynövények nem a kész keverékből származnak, hanem egyenként és gondosan adagolva adják hozzá.
Alacsony zsírtartalmú főzés öntött alumíniummal
Ha alacsony zsírtartalmú húst szeretne sütni, javasoljuk a Gastrolux öntött alumínium serpenyőinek tapadásgátló bevonatot, amely megakadályozza az összetevők alulra tapadását kis mennyiségű olaj hozzáadása ellenére.
Csak igazán egészséges edényeket használjon
Ha egészségesen akar főzni, akkor csak azt ajánlhatjuk, hogy tartózkodjon az olcsó edényektől. Például a hagyományos, könnyű alumínium, amely minden diszkontban kapható, könnyen megvetemedhet. Az ebből adódó egyenetlen hőeloszlás rosszul főtt ételekhez vezet, és olyan eredményekhez, amelyek jelentősen elhomályosítják az élvezetet.
Számos kiváló minőségű anyag ideális a professzionális és egészséges főzéshez. Az öntöttvas, az öntött alumínium, a réz vagy a rozsdamentes acél olyan anyagok, amelyekből kiváló edények készíthetők, ha azokat jól feldolgozzák. A választást attól függően kell meghoznia, hogy lassan vagy fűszeresen szeretne párolni.
Ennek megfelelően nem csak egy anyagból készült edényeket és edényeket kell készíteni a konyhában, hogy felkészüljenek az esetleges esetekre.