Egészséges grillezés, a grillezés nyolc szabálya - FOCUS Online

Egészséges grillezés

nyolc

Az egészségügyi kockázatok ellenére nem kell grillezés nélkül mennie, ha bizonyos trükköket és szabályokat betart a német rákos társaság ajánlása szerint:

1. Különösen a nyílt lángok füstje tartalmaz sok PAH-t. Ezért a legjobb elektromos grillezőt használni. Ha ez nem lehetséges, használjon faszenet és hagyja, hogy megfelelően világítson, mielőtt az ételt rácsra helyezné.

2. Ne használjon gyantában gazdag papírt vagy fát. Égve különösen nagy mennyiségű PAH keletkezik.

3. Az alumínium zsírcsepegtető tálcák megakadályozzák a folyadékok tűzbe csöpögését és veszélyes füst keletkezését.

4. A legjobb, ha sovány húst használ, és grillezés előtt jól megveregeti.

5. Bőségesen vágja le az égett területeket, különösen magas a HCA-tartalmuk.

6. Használjon grillet oldalsó tűzrakó helyekkel. Ez azt jelenti, hogy folyadék nem csöpöghet a parázsba.

7. Ne grillezzen pácolt húst vagy kolbászt (füstölt sertéshús, szalonna, húskenyér, wiener kolbász, bockwurst vagy húsos kolbász). Intenzív melegítéskor nitrozaminok képződhetnek, amelyek szintén rákot okoznak.

8. A legjobb steaket, darált húskészítményeket vagy fehér kolbászt használni - ezek az ételek nem gyógyulnak meg.