Egészséges grillezés Mit kell tudni az EAT SMARTER-ről
A barbecue a nyár része. Épp időben az első meleg napokra a figyelmeztetések elrontják várakozásunkat: a grillezés meghízik! Vagy: rákot kap a grillezéssel! Az EAT SMARTER elmagyarázza, hogy mely figyelmeztetések igazak, és megmutatja, hogyan lehet egészséges grillezni.
Az igazi grill esetében csak egy választás van a grillen: csíkos sertésnyakos steak. Sajnos legfeljebb 30 gramm zsírt tartalmaz. Ez nem csak egészségtelen, ha a csípőre száll, hanem akkor is, amikor az izzó szénre csöpög. Mert akkor rákkeltő anyagok jönnek létre, amelyek a füsttel együtt emelkednek. A kolbászoknak is vannak problémáik: tartalmaznak gyógyító sókat, amelyek magas hőmérsékleten rákkeltő nitrozaminokat képeznek. De nem kell megtenni grillezés nélkül: megmutatjuk, hogyan kell csinálni grill egészséges.
Grill egészségesen: válasszon okosabb alternatívákat
Ha nem akarja nélkülözni a lédús húsdarabját, akkor is egészségesen grillezhet: Válasszon sovány változatot. A csirkemell vagy a marhahús filé zsírszegényebb és íze ugyanolyan finom. És a darabok továbbra is szaftosak maradhatnak: a húst csak rövid ideig, de nagy lángon grillezzék. A hal egészséges alternatívája a steaknek, a szeletnek és a türingiai ételnek is. A halak nagyszerű tulajdonsága: szinte bármilyen fajtát meg lehet grillezni. Az olyan puha halakat, mint a tőkehal vagy a laposhal, a legjobb alumíniumfóliába csomagolni, hogy ne bomljanak szét. A szilárd halakat, például a lazacot vagy a tengeri keszeget optimálisan meg lehet grillezni egy speciális esztergáló rácsban. Az egészséges grillezés nagyon egyszerű zöldségekkel: a hússal ellentétben alig tartalmaz kalóriát, de sok vitamint tartalmaz. Grillezés előtt kenje meg a zöldségeket olajjal, hogy semmi ne tapadjon a rostélyhoz. A kemény fajtákat, például a kukoricát vagy a brokkolit, a legjobb előre megfőzni, majd csak rövid ideig grillezni. Elvileg a zöldségeket nem szabad a legalacsonyabb sínen grillezni. Magas víztartalma miatt könnyebben ég, mint a hús. Csökkenti a rák kockázatát, ha ételeit alumínium tálcában főzi. Megfogja a pácot és a zsírcseppeket, hogy azok ne essenek a szénre.
Egészséges grillezés: Kombinálja ügyesen
Ha a zsíros steak utáni vágyad nem sikerül legyőzni, engedj neki. De kombinálja könnyű köretekkel, például ropogós salátával. Vigyázzon arra, amit a húsára önt: a kész szószokban magas a zsír- és cukortartalom. A következők vonatkoznak: Az elsősorban paradicsomból álló vörös szószok könnyebbek, mint a fehér mártások, amelyek általában majonézen alapulnak. Az élvezet üdítően alacsony kalóriatartalmú alternatíva. Ezek a zsírmentes fűszeres szószok apróra vágott gyümölcsökből vagy zöldségekből állnak, amelyeket ecettel, cukorral és fűszerekkel ízesítettek.