Egészséges grillezett halmenük, fokozott egészség - cél Santé

Kísért egy kis grill a teraszon vagy a kertben? A barbecue-on, a plancha-n vagy a pierrade-en halat és kagylót válasszon. A nyelvhal, a garnélarák, a szardínia vagy a tengeri keszeg feltölti az omega3-ot és a jódot. Szakácsaink (www.ma-cuisine-ma-sante.fr) elkészítettek egy menüt, amely tenger gyümölcsei grillből áll, de mielőtt elkezdené, kövesse néhány biztonsági utasítást.

egészséges

Ha a klasszikus barbecue mellett dönt, válassza a tiszta szén használatát a hagyományos szén helyett. Tartózkodjon továbbá az esetlegesen kezelt fa, például ládák használatától. Ezenkívül az ételek főzése magas hőmérsékleten, különösen a lánggal közvetlenül érintkezve, rákkeltő tulajdonságú kémiai vegyületek felületének kialakulásához vezet. Ez a helyzet a policiklusos aromás szénhidrogénekkel (PAH-okkal) és különösen a benzo (a) pirénnel. Ahhoz, hogy ezt a főzési módszert teljes biztonságban kihasználhassa, kerülje a zsír parazsára esését, amely ezt a jelenséget kedvez. A halak és a kagylók a legjobb szövetségesek lesznek ehhez. Valójában sokkal kevesebb zsír, mint a vörös hús és a kolbász.

Tehát, szardínia és makréla, pisztráng és vörös márna, tengeri keszeg vagy tonhal ... sok olyan hal van, amely nagyon jól alkalmazkodik a grillezéshez. Egészben, steakben vagy filében, az íze meglepi. Az egész halat grillezni kell a bőrével. Általában a mérleg megmarad, ami elősegíti a hús megőrzését és védelmét a főzés során. Lapos halak, például nyelvhal vagy rombuszhal is grillezhetők. Először a fehér oldalukat helyezi a rácsra. Ha pedig a kebabot kedveli, akkor a halárusítónál talál kész kebabot, amely előnyösen felváltja a hagyományos vörös hús vagy baromfi kebabot.