Egészséges hatású hegyes káposzta elkészítése
A cikk tartalma
A hegyes káposzta vagy a hegyes káposzta egyfajta zöldségkáposzta (Brassica oleracea), és a kínai káposztához hasonlóan valószínűleg Kínából származik. Noha szorosan kapcsolódik a fehér káposztához, a hegyes káposzta sokkal gyengédebb és könnyebben emészthető, mint az összes többi káposzta. A hegyes káposzta szintén szorosan kapcsolódik a Filderkrauthoz, amelyet előnyösen savanyú káposztává dolgoznak fel. Itt elmagyarázzuk, mennyire egészséges a hegyes káposzta, ehető-e nyersen, és mit kell figyelembe venni fagyasztáskor.
Mi a hegyes káposzta és mikor van az évszakban?
Míg a káposztát általában téli zöldségnek tekintik, a hegyes káposzta tavasszal kapható, és jó kora télig betakarítják. Ezért a hegyes káposztát néha hívják Nyári káposzta kijelölt.
A hegyes káposzta egyértelműen alakjának köszönheti nevét: A növekedés laza és kúpos, a zöld-sárgás levelek a teteje felé közelednek. Minél tovább tárolják a hegyes káposztát, annál inkább megsárgul. Vásárláskor ezért figyeljen a zöld színre.
Egészséges hatású hegyes káposzta elkészítése
100 gramm hegyes káposztában csak 20 kilokalória (kcal) vagy 83 kilojoule van. Ezenkívül a zöldség sok egészséges összetevőt tartalmaz: A B1 és B2 vitaminok támogassa a testet a szénhidrátok, fehérjék és zsírok feldolgozásában, és ezáltal fontos szerepet játszik az energia-anyagcserében.
Béta karotin másodlagos növényi anyag. Antioxidáns hatásának köszönhetően megakadályozza a sejtek károsodását. Kálium iMint ásványi anyag, fontos a kardiovaszkuláris rendszer működéséhez. A hegyes káposzta szintén nagy arányban tartalmaz K-vitamin, amely fontos szerepet játszik a véralvadásban.
Mint minden káposzta, a hegyes káposzta is magas aszkorbigént tartalmaz. Ez a főzés során alakul ki C vitamin. A C-vitamin számos testfunkció szempontjából fontos. A csontanyag felépítéséhez szükséges, és pozitív hatással van az immunrendszerre.
A hegyes káposzta elkészítésekor kerülje a túl hosszú főzést, mert a zöldségek különben elveszítik finom ízüket. Az elkészítés szelídebb formája azonban röviden blansírozza vagy párolja a leveleket.
Zöldség télen
Hegyes káposzta: receptek minden ízléshez
A hegyes káposzta receptek bőségesen vannak. Minden ízléshez megtalálható a megfelelő recept. A recept és az elkészítés függvényében szerepet játszhat a hegyes káposzta kora. A korán betakarított hegyes káposzta különösen gyengéd és enyhe, ezért a káposzta tekercsének elkészítésekor nem is kell előre megfőzni. A hegyes káposzta salátaként is használható Elkészítés nyers levelekkel nál nél.
Az a Nyers hegyes káposztából készült saláták egyszerű receptet követ: Egyszerűen reszelj le egy hegyes káposztát és egy almát, és keverd össze egy tálban egy marék mazsolával, egy pohár tormával és egy főzőpohár tejföllel, ízesítsd kevés sóval és borssal - kész.
Ha egy kicsit szívesebben szereted a zöldségeket, választhatsz egyet Recept sült hegyes káposztasalátához mer: például hegyes káposztával, babgal, csirkemellfilével, olajjal, crème fraiche-vel, joghurttal, citromlével és egy kevés borssal. Ez és hasonló receptek különösen alkalmasak a forró nyári napokon a nehéz ételek alternatívájaként.
Recept: Hegyes káposzta és darált húsos serpenyő
A hegyes káposzta és a darált húsos serpenyő (négy fő részére) következő receptje szintén finom változatot kínál:
- két kis hegyes káposzta
- 500 gramm darált hús
- két hagyma
- olaj
- bors és só
- Paprikapor
- Húsleves és mártássűrítő ízlés szerint
A darált húst megpirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott hegyes káposztát és a hagymát. A hegyes káposzta csak nagyon világosbarna színű legyen. Ízlés szerint fűszerekkel fűszerezzük, és igény szerint használjunk húslevest vagy mártássűrítőt. A burgonya ideális köretként.
Be is Hegyes káposzta rakott darált hús jó. Burgonya helyett itt is kipróbálhat egy szalagtésztás receptet: Csak adjon hozzá egy kevés krémet, mártássűrítőt, marhahúslevest, vizet, sót, borsot és paprikaport, és sütés előtt szórja meg sajttal.
Hegyes káposzta receptek vegetáriánusok számára
A vegetáriánusok nemcsak a nyers hegyes káposzta salátát értékelik, a kiadós hegyes káposzta receptek hús nélkül is könnyen elővarázsolhatók. Ha a klasszikus hegyes káposzta és a darált hús receptje nélkül szeretne élni, és inkább a zöldségeket vegetáriánus formában készíti el, akkor egy serpenyőben csak finomra vágott hagymát kell vajjal megdinsztelnie, hozzá kell adni egy fél csésze tejszínhabot, és kb. 10-15 percig hagyni kell forrni.
Közben a hegyes káposztát széles csíkokra vágjuk, és forrásban lévő sós vízben öt percig blansírozzuk. A hagymás-tejszínes mártást egy tojássárgájával felverik, sóval és borssal ízesítik. Ezután a hegyes káposzta behajtható. A hideg napokra a hegyes káposztaleves, különféle zöldségekkel is ideális. A gyümölcsbarátok is meg fogják érni a pénzüket: Zöldségek helyett kipróbálhatunk például egy hegyes káposztapörköltet körtével.
Fagyassza le a hegyes káposztát
Ha marad valami, és nem akarja frissen enni a hegyes káposztát, lefagyaszthatja a zöldségeket, mint bármely más. Csakúgy, mint a főzés receptjeinél, itt is ugyanez vonatkozik: A hosszú forralás nem kedvez a hegyes káposztának, ezért fagyasztás előtt csak rövid ideig blansírozzuk. Hegyes káposzta is használható Fagyjon le nyersen, akkor még emészthetőbb. Másrészt fennáll annak a veszélye, hogy a hegyes káposzta pépes lesz.
Tárolás: A hegyes káposztát megfelelően tárolja
Általában a hegyes káposztát csak rövid ideig, azaz legfeljebb egy hétig szabad tárolni. Mivel a zöldségek néhány nap múlva már elveszíthetik vitaminjaikat és ízüket. A legjobb, ha sötét és hűvös helyen tárolja, vagy ami még jobb, a hűtőszekrény zöldségterében.
Egy kis tipp: a hegyes fej tovább tart, ha nedves ruhába csomagolják. Ha már vágott, akkor alufóliába kell csomagolni.