Egészséges kenyér a tesztben jó pékáruk gyerekeknek Tej; Több
Tej és még sok más: egészséges táplálkozás a kezdetektől fogva Anya blogja a szoptatásról, a kiegészítő táplálkozásról, az egészségről és az ikrekkel való életről
Melyik kenyér valójában egészséges? És mely süteményeket érdemes kerülni? Mi, német családok, általában egyszer vagy akár kétszer is eszünk kenyeret Minden nap. Háztartásonként átlagosan csaknem 40 kg kenyeret vásároltak 2019-ben 1. Vannak olyan becslések is, amelyek személyenként 80 kg pékárut feltételeznek, ha a szupermarket kedvenc pirítósát és sült tekercsét is tartalmazzák.
Mi a helyzet a tápértékkel és az emészthetőséggel? Melyik tészta támogatás gyermekek optimális az egészséges növekedéshez? Melyik fajták alkalmasak csecsemők számára, és egyúttal kedvelik is őket?
A Tops and Flops: Spreads for Children népszerű blogbejegyzésemhez hasonlóan most ezeket szeretném legkeresettebb pékáruk nézzen közelebbről, és mutasson meg néhány jó alternatívát.
napi kenyér kiegészítő ételektől
A legtöbb csecsemő a hetedik-tizenegyedik hónapban kezd érdeklődni a pékáruk iránt. Fogállapotuktól függően különösen kedvelik a puha variációkat, például a pirítóst vagy a perem nélküli teljes kiőrlésű kenyeret. Az emésztésnek lassan meg kell szoknia a keményebb kéregeket, szemcséket és durva lisztet.
Sok családban a kenyeret naponta egyszer vagy akár kétszer eszik: reggeli, vacsora és/vagy reggel vagy délután uzsonna. Kultúránkban szinte senki sem hagyhatja figyelmen kívül a „Stulle” -t.
Fontos szempont a különösen kiegyensúlyozott, tápláló termékek kiválasztásához.
Kenyeret sütni maga?!
A legjobb, ha maga készít kenyeret és zsemlét: így tudja, mi van benne, megfelel az ízlésének és különösen rugalmas. Ez nem olyan nehéz, különösen olyan kiegészítő eszközökkel, mint a kenyérsütő és a multifunkciós konyhagép, amely mindenféle ételből gyúrhat és lisztet készíthet.
De - reális és őszinte vagyok -, ha maga készít napi alap ételt idő! A mindennapjaimban van áram nem képes kenyeret sütni.
És boldog vagyok, amikor a gyerekek beszélgetés helyett gyorsan elfogyasztják a vacsorát. Ezért kerülnek naponta asztalra azok a pékáruk, amelyek nem szerepelnek a rangsorom tetején.
Senki sem tökéletes - bár valójában jobban ismerjük. Az egészség mellett néhány egyéb tényezőt is figyelembe kell venni a gyermekek etetése során.
Az adag számít! Kedvenc mondatom a táplálkozástudományban.
Így szoktam kombinálni a felsőket és a papucsokat: kis adagokban teljes kiőrlésű pirítós, teljes kiőrlésű rozskenyér és perec. Hétvégén kifli, a pékség pedig könnyű búzadarabot ad a gyerekeknek. Ha szerencsénk van, időnként kapunk egy zabkenyeret vagy finom teljes kiőrlésű tönkölytekercset ...
Amikor sütök, ez általában cukormentes banános kenyér. Élesztő helyett szódabikarbónával az elkészítés nagyon gyors, de 1-3 napon belül el kell fogyasztani.
Teljes kiőrlésű tönköly kenyér
A teljes kiőrlésű tönkölykenyérnek legfeljebb 10% egyéb lisztkomponensnek kell lennie. A teljes kiőrlésű liszt teljes kiőrlésűből készül. Tehát egyetlen tápanyag és létfontosságú anyag sem veszik el.
A tönköly viszonylag szoros kapcsolatban áll a búzával. A technika állása szerint a gabona egészségesebb fehérjékből és egyebekből készül Rost áll, mint a népszerűbb fajfajta.
Szintén Ásványok (például szilícium) és telítetlen zsírsavak A tönköly csak kevésbé tenyészkedik, mint a búza.
A természetes íz - kissé diós - lényegesen enyhébb, mint például a rozs természetes íze. A tönköly sok ember számára könnyen emészthető.
Egészségtudatos étrendhez a tönkölyöt ideálisnak találom, ha nincs glutén intolerancia (cöliákia). Azok számára, akik más okokból nem tolerálják jól a búzát, ez lehet az optimális alternatíva.
Lágy teljes kiőrlésű tönköly kenyeret is ajánlok csecsemőknek, amikor kiegészítő ételeket fogyasztanak.
A búza azért tudatosult bennem az iparban, mert könnyebben, termelékenyebben és olcsóbban termeszthető.
Teljes kiőrlésű rozskenyér
A valódi teljes kiőrlésű rozskenyér legalább 90% rozsból áll.
A rozs magas rosttartalmú, ezért hosszú töltő. Magas tartalommal is átjuthat B-vitaminok és az ásványi anyagok meggyőzik.
Az íze intenzív, ezért nem olyan népszerű. Tapasztalatom szerint a kisgyermekek nem nagy rajongói a kemény élnek, hacsak nem tudnak nassolni a „kérgekben”.
Ezenkívül a teljes kiőrlésű rozs viszonylag nehéz étel van. Ez nem jó kezdet, főleg csecsemők számára. A belek általában lépésről lépésre megszokhatják.
A rozskenyér kis mennyiségű glutént tartalmaz (kb. 3 g/100 g), és általában kovásszal készül hozzá kovász nélkül.
Fekete kenyér
Az igazi fekete kenyér rozs kovászból, teljes kiőrlésű lisztből és lisztből készül, tehát formailag teljes kiőrlésű rozskenyér. Regionálisan van néhány finom különbség, például a pumpernickel.
Az összetevők miatt a fekete kenyér nagyon egészséges. Az ízhez szokás kell.
A rozsszemek emésztése meglehetősen megterhelő, ezért az emberek többsége csak kis mennyiségeket tolerál.
Teljes kiőrlésű kenyér
A búza A legnépszerűbb gabona Európában. Amíg nincs intolerancia az iránt glutén vagy egyéb összetevők vagy akár búzaallergia esetén könnyen emészthető, jó ízhordozó és könnyen termeszthető. Ez utóbbi pozitívan befolyásolja az árat.
A fehér kenyérhez képest a teljes kiőrlésű kenyér kétszer annyi ásványi anyagot tartalmaz. Vannak (B) vitaminok, rostok és hosszabb szénláncú szénhidrátok is.
A búzakenyér tészta mindkettővel használható kovász valamint azzal élesztő be kell állítani. Kutatásom szerint a szakértők a teljes kiőrlésű liszteknél jobban szeretik a kovászot, mert ez lazábbá teszi a kenyeret. A kovász hatásával az ásványi anyagokat a bél is jobban felszívhatja.
Zabkenyér
Véleményem szerint egy nagyon sikeres alternatíva Zabkenyér. Megvásárolhatja például farmüzletünkben. Van néhány egyszerű recept az önsütéshez, például sötét és cukros-édes.
A zabkenyér finom és bolyhos. Könnyen emészthető és csak kis mennyiségű glutént tartalmaz (feldolgozás útján). A zab általában lenyűgöz ásványi anyag-, vitamin-, zsír- és fehérjetartalma miatt. Hosszan tartó és nem okoz vércukorszint-emelkedést. És: a zab valóban olcsó az összehasonlítható „superfood” szemekhez képest.
Sok évszázadon át a zab alapvető élelmiszer volt Európában. Szeretek arányosan sütni, például burgonyás palacsintát vagy muffint.
Reggelire egyébként a pelyhek nálunk vannak az asztalon.
Vegyes kenyér és gabonakenyér
A vegyes kenyér mennyire tápláló, nagyban függ annak összetételétől.
A nevet adó gabonának legalább 51% -nak kell lennie. A többi többnyire búza.
Pékségünkben népszerű vegyes rozskenyér például 70% rozslisztből és 30% búzalisztből, és ha szükséges, még néhány szemből áll.
Vigyázat: a sötét kenyér nem feltétlenül jelenti azt, hogy egészségesebb. Néhány pékáru jön maláta színezett.
A vegyes kenyér előnye az enyhébb íz és a jobb emészthetőség.
Néhány termék továbbra is tartalmaz sárgarépadarabot, chia magot, lenmagot, diófélét, napraforgó- vagy tökmagot, mustármagot ...
Mindez nem rossz, de nem lehet a vásárlás fő oka.
Minél kevésbé van feldolgozva egy szem, annál magasabb a létfontosságú anyag tartalom. A gabona azonban arányosan gyakorolja a legnagyobb hatást a testre.
Emésztőrendszerünknek meg kell szoknia a teljes kiőrlésű gabonákat, de ezekkel is jól megbirkózik.
sötét zsemle
A gabonatekercsekkel ugyanez a helyzet. A minőséget nem lehet mindenütt meghatározni.
A kenyértekercsek a szemek és a maláta színezésének köszönhetően „egészségesebbnek” is tűnhetnek, mint amilyenek valójában. Az összetevők felsorolása információkat nyújthat. Néhány országban szokás az élesztő tészta tekercseket újra édesíteni. Óvatosan kell eljárni, ha fruktóz-glükóz szirupot vagy hasonlót olvasunk az összetevők mellett.
Melyik zsemlében van a legtöbb teljes kiőrlésű liszt?
Szerinted melyik konty a fenti képen a "legegészségesebb"?
Meglepő módon a legkönnyebb (jobb) 100% teljes kiőrlésű tönkölylisztből áll. A bal oldali rozs és búza vegyes tekercs, a gabona tekercs pedig búzából készül és malátával színezett.
DAS tekercs (búza)
A pirítóssal együtt a könnyű tekercsek a németek kedvencei. Tekercs, tekercs, tekercs ... régiótól függően másképp hívják őket. Frissek a pékségből vagy sütésre, ár- és bestsellerek. Búza tekercsek készülnek 550 típusú búzaliszt, Víz, só, élesztő és esetleg emelőszer. A zsír is megengedett lenne.
Könnyű búzaliszt esetében a szemcsét őrlés előtt eltávolítják a héjról. Ennek eredményeként elveszíti a rostot és a létfontosságú anyagokat, és arányosan nyeri az erejét.
Ennek eredménye egy rövid jóllakottság és a vércukorszint ingadozása "Üres kalória". Tehát a világos színű tekercsek nem univerzális megoldást jelentenek a gyermekek növekedésére.
Előny a fogyasztó számára, az áron kívül: a világos színű tekercsek jó ízűek és jól illenek minden feltéthez. Nekem sütik, sütemények és croissant-ok "édesség" alatt mennek.
Pita, lepénykenyér, bagett és társ
Országtól és kultúrától függően van egy tipikus főétel, amely hasonló az összetevők listáján szereplő tekercsünkhöz. A tészta többnyire fehér búzalisztből, vízből és élesztőből/kovászból áll, és az elkészítésében különbözik.
Hagyományosan az egzotikusabb pékáruk valójában teljes kiőrlésű gabonából készültek. Naan eredetileg a superfood kölesből készült.
Lye roll
A perec tészta általában ugyanazokból az összetevőkből áll, mint a búza tekercs, azaz búzaliszt, víz, só és élesztő. Ezen felül Marószóda, amely felelős a barna kéregért. Régiótól függően árpamalátát, állati zsírt vagy tejet/tejszínt is használnak a tésztához.
A sókéreget mindig eltávolítom. Ennyi só nem kell senkinek! Természetesen nem működik teljesen, és a sótartalom még mindig magas.
Ellenkező esetben a perecnél is hiányzik a "hozzáadott érték". Üres kalóriák - nagyon ízletesek - ez nem lehet alapvető élelmiszer.
Fehérje kenyér
Minden pékáruban legalább egy tojásfehérjés kenyérbe botlik. A cél a szénhidrátok megtakarítása. Van-e előnye a gyermekek számára a klasszikus kenyérrel szemben?
Körülbelül 5% fehérje helyett a szárazanyag legalább 22%, valószínűleg 30% 2-t tartalmaz. A lisztet szója, olajos magvak (lenmag, napraforgómag, tökmag, szezámmag ...) vagy tejtermékek helyettesítik.
A kenyér nemcsak fehérjében, hanem zsírban is gazdag, így megőrzi szerkezetét és nem feltétlenül alacsonyabb kalóriatartalmú, mint más típusok.
A fehérjetartalmú kenyér - hébe-hóba - nem káros a gyermekekre, inkább nem. Azonban ez sem jobb a teljes kiőrlésű kenyérnél. A túl sok fehérje károsíthatja a vesét. Különösen óvatosnak kell lennie a csecsemőkkel!
ropogós kenyér
Alig van tapasztalatom a kenyérrel kapcsolatban. A gyerekeim nem is tudják.
Elméletileg feltétlenül van néhány jó, fenntartható módon sült fajta, egészséges liszttel és egészséges szemekkel.
A szupermarket népszerű márkái, amelyeket kutatás céljából néztem, sok mindent tartalmaznak cukor, nak nek Tartósítószerek és adalékanyagok. Kicsit tovább kellett keresnem a fajtákat, ésszerű mennyiségű teljes kiőrlésű liszttel.
Általában több szeletre van szükséged ahhoz, hogy megtelj, mint amennyit a szokásos kenyérből eszel. Így több (egészségtelen?) Hidegbevágás kerül a gyomorba.
A ropogós kenyérnek van értelme csökkenteni a szénhidrátokat az étrendben, de a dózis döntő a gyermekek számára. Most és akkor - miért ne! Mindennap - biztosan vannak jobb kenyérfajták.
pirítós
A világszerte népszerűségi listákat pirítós vezeti: szuper olcsó, szuper puha, szuper egyszerűen tárolható. A meleg pirítós mindig jó ízű, nem számít, mi van rajta. Egy szelet már csak emésztve pusztán ránézésre.
De: az íznek megvan az ára. A tésztában van cukor, gyakran az egészségre vitatott glükóz-fruktóz szirup formájában. Tartósítószereket, emulgeálószereket és emelőszereket is tartalmaz. Körülbelül 3% állati zsírt adnak a vaj pirítóshoz.
Teljes kiőrlésű pirítós véleményem szerint előnyösebb, mivel legalább 90% teljes kiőrlésű búzát tartalmaz a megfelelő rostokkal és létfontosságú anyagokkal.
A márkától függően általában létezik egy másik típus, a gabona pirítós. A táplálkozási információk alig különböznek a teljes kiőrlésű pirítóstól. Érdekes tehát, hogy mennyi teljes kiőrlésű gabonát dolgoztak fel. A szemcsék önmagában nem annyira fontosak a mérlegben.
fehér kenyér
Az adag méretétől és régiójától függően a tipikus fehér kenyeret úgy ismerjük Kancák, Stütchen, mürbchen, brioche vagy szezonális ünnepségekre, mint ébresztő, húsvéti kosár, élesztőfonat ...
A tészta 90% -ban legfinomabb fehér lisztből áll (405. típusú búza). Egyébként van még élesztő, cukor és tej (cukor) (a liszt: tej aránya körülbelül 2: 1) és némi zsír. A fehér kenyér tojásmázzal kapja az arany kérget.
A fehér kenyér nem tartalmaz rostot, és nem tölt be sokáig. De ez röviden befolyásolja a vércukorszintet.
Ez nem engedélyezett a laktóz intoleranciára.
Számomra minden fehér kenyérből készült termék édesség alá esik. Csak kivételes esetekben jönnek az ebédládába vagy az ebédlőasztalra.
kifli
A kiflik valójában ugyanazokból az összetevőkből állnak, mint a fehér kenyér, azzal a kivétellel, hogy levelenként 4040-es típusú lisztet adnak hozzá Font vaj be van csapva (a liszt: tej: vaj aránya 2: 1: 1).
Tehát egy kifli valójában túl sok mindent tartalmaz, ami nem különösebben jó a test számára.
A kifli több mint 200 kcal-t tartalmaz, és a felnőtt telített zsírsavak napi szükségletének 1/3-át fedezi. Felvágottak nélkül!
Világos cukorka esete a laktóz-intoleránsok számára sem. De egy kifli annyira finom, hogy néha csak kivételeket kell tennünk.
Különösen jót tesz lelkiismeretemnek a teljes kiőrlésű tönköly kifli, amelyet jelenleg egyre gyakrabban fedezek fel.
Minden nap friss kenyér?
Egyébként hetente csak 1-2 alkalommal veszek pékárut. A pirítóst a hűtőben tárolom. Több mint egy hétig tart. A maradékot szükség szerint lefagyasztják és felolvasztják a mikrohullámú sütőben. Nálunk ez működik: +/- 30 másodperc kenyéregységenként 600 watton.
Nem minden termék egyformán alkalmas fagyasztásra. Már tesztelnem kellett, melyik pékségben mely termékekkel adom le a tömeges megrendeléseket, és melyiket nem.
A szupermarketből származó csomagolt pékáruk további tartósítószereket tartalmazhatnak, amint azt a fentiekben többször említettük, vagy hőkezeltek. A következetesség önmagában eset.