Egészséges kenyér, örömkenyér, melyiket válasszuk
A test és az agy üzemanyaga a glükóz (cukor). Egyrészt:
- gyors cukrok (üdítők) amelyek növelik a vércukorszintet és híznak.
- másrészt lassú cukrok amelyek rendszeres energiát nyújtanak annak érdekében, hogy minden zökkenőmentesen működjön.
Nagyon gazdag lassú cukrokban (energiaforrás), fehérjékben (izomkomponensek), rostokban (jó a szállításhoz) és alacsony zsírtartalmú, a kenyér tehát elengedhetetlen az egészségünk szempontjából.
• Jó memóriára, izmokra, diétára és cukorbetegségre
Este segít megjegyezni.
Éjjel az agy megjegyzi a nap folyamán tanultakat, és felkészül arra, hogy másnap ezeket az adatokat megfelelően megjelenítse. Ahhoz, hogy jól teljesítsen, folyamatos energiára van szüksége. Ezért a vacsorának, különösen az időseknek, tartalmaznia kell kenyeret (1/3 bagett vagy kevesebb, ha van keményítő), és nem sokkal lefekvés előtt kell elfogyasztani.
Reggel helyreállítja az izomtömeget.
Energikus és fehérjében gazdag kenyér segít az izomtömeg helyreállításában. Különösen a reggelinél, ahol az éjszaka után 1/3-mal kell feltölteni az energiát. Enélkül a test az izomfehérjékben keresi "üzemanyagát", és fokozatosan elpusztítja az izmokat.
Ez lehetővé teszi, hogy kevesebb zsírt fogyasszon.
Az alacsony zsírtartalmú kenyér valójában diétás étel. Rostokban gazdag, jóllakott, megakadályozza a vágyakat és ezért a nassolást, és megakadályozza, hogy a bevitt zsír egy része felszívódjon a belekben. Jó a testsúlynak, de a koleszterinnek is.
Szabályozza a cukorbetegséget és védi a vastagbelet.
A kenyér magas rosttartalma elősegíti a béltranzit megfelelő működését és véd a vastagbélrák ellen. Ez segít a túlsúlyos cukorbetegek étrendjének szabályozásában a lassú cukrokkal párhuzamosan, ami megakadályozza a vércukorszint-emelkedéseket.
• Klasszikus bagett, hagyományos bagett
Hagyományos bagett: a legjobb egyensúly mindenkinek.
Búzaliszt, víz, só, élesztő vagy kovász keveréke, néha egy uncia bab-, szója-, búzamaláta- és gluténliszt.
Sok lassú cukorral és nagyon kevés lipiddel mérsékelt glikémiás indexet mutat (GI: 57), amely elősegíti a jóllakottságot és szabályozza a vércukorszintet. Kalória: 252Kcal/100g
Szénhidrátok: 56 g/100 g Zsír: 0,4%
Fehérjék: 9,2 g/100 g Rost: 3,3 g/100 g
Magnézium: 23mg/100g Vas: 1mg/100g
B3 és B6 vitaminok: 1,3 + 0,20 mg/100 g
Klasszikus bagett: cukorbetegeknek nem ajánlott.
Ugyanazok az összetevők, mint a hagyományos bagett, valamint néhány szabályozás alá eső adalékanyag, például aszkorbinsav (C-vitamin). Ez a legalacsonyabb zsírtartalmú kenyér, de magas glikémiás indexe (GI: 78) miatt nem ajánlott cukorbetegeknek és túlsúlyos embereknek.
Kalória: 255Kcal/100g
Szénhidrátok: 57 g/100 g
Zsír: 0,3%
Fehérjék: 9,5 g/100 g
Rost: 3,8 g/100 g
Foszfor: 113 mg/100 g
Magnézium: 25mg/100g
Vas: 1,1 mg/100 g
B3 és B6 vitaminok: 1,3 + 0,24 mg/100 g
• Teljes kiőrlésű kenyér, kovászos kenyér
Teljes kiőrlésű kenyér: rostokban a leggazdagabb.
Teljes kiőrlésű vagy teljes kiőrlésű lisztből (csíra és héj) készült liszt, nagyon rostban gazdag, ezért jóllakás és átmeneti táplálék. Kétszer olyan kövér, mint a bagett, jó GI-je 50.