Egészséges liszt 6 féle kipróbálásra
Többféle egészséges liszt létezik, amelyekkel helyettesítheti a fehér lisztet, ha kiegyensúlyozott étrendet szeretne tartani. Itt vannak ezek és hogyan használhatja őket főzéshez!
Miért nem egészséges a fehér liszt?
Először is tudnia kell, miért jó minél inkább kerülni a fehér búzalisztet. Ez a liszt a finomítás során számos folyamaton megy keresztül, ami azt jelenti, hogy nagyon kevés vitamin és ásványi anyag marad benne. Sőt, a feldolgozás során néha tartósítószert vagy más egészségtelen összetevőket adnak hozzá.
A test metabolizálja a fehér lisztet, mint a keményítő, vagyis energiája lesz, amint elfogyasztja, de gyorsan eloszlik.
A fehér liszt túlzott fogyasztása a következő következményekkel járhat:
- Megnövekedett vércukorszint, implicit módon a cukorbetegség kockázata;
- A zsírmájbetegség fokozott kockázata;
- Immunproblémák;
- Fáradtság, depresszió, szorongás.
A szénhidrátok sok liszt formájában történő fogyasztásának kockázatának csökkentése érdekében győződjön meg róla, hogy egészséges fehérjével vagy zsírral együtt fogyasztja őket, hogy a szénhidrátok lassan emészthetők legyenek. Például, ha eszik egy szelet kenyeret, fogyasszon egészséges zsírokkal, például avokádóval, vagy rengeteg fehérjével, például a hummusból.
A legegészségesebb lisztfajták
Teljes kiőrlésű liszt
A fehér liszttől eltérően a teljes kiőrlésű liszt nem megy át a finomítási folyamaton, ami azt jelenti, hogy megőrzi csíráit, endospermiumát és korpáját. Ez azt jelenti, hogy fenntartja azokat a táplálkozási tulajdonságokat, amelyek a búzaszemnek vannak. A teljes kiőrlésű lisztben megtalálhatók a B-komplex vitaminok, az E-vitamin, a rost, a fehérje és a búzában található ásványi anyagok is.
Tönkölyliszt (tönkölybúza)
Az Alacul az ókor óta termesztett búzafaj. A salátaliszt alacsonyabb kalóriatartalmú, mint a szokásos fehér liszt, de több fehérjét tartalmaz és alacsonyabb a gluténkoncentrációja.
Az ilyen típusú liszt íze édes, kissé hasonló a dió ízéhez. Általában a tönkölylisztet sikeresen használják a sütés során.
rozsliszt
Élelmi rostokban gazdag rozsliszt képes szabályozni a vércukorszintet, különösen cukorbetegségben szenvedő betegek számára ajánlott. Glutént tartalmaz, ezért nem ajánlott azok számára, akik intoleranciában vagy gluténérzékenységben szenvednek.
A rozsliszt nagyon alkalmas palacsinta vagy muffin recepteknél, de felhasználható kenyér készítéséhez is. Ne feledje, hogy sötétebb színű, és megváltoztatja az ételek megjelenését.
Barna rizsliszt
Ideális glutén intoleranciában szenvedőknek, de azoknak is, akiknek nincs ilyen problémájuk, a rizsliszt nagyon kevés finomítási folyamaton megy keresztül. Nagyon tápláló és felhasználható más típusú liszttel együtt sütéshez, de mint ilyen, mártások sűrítésére.
Kókuszliszt
Ez a fajta liszt rendkívül alacsony szénhidráttartalommal rendelkezik. Rostokban gazdag, étrendben is ajánlott, mert fenntartja a jóllakottság érzetét, anélkül, hogy növelné a vércukorszintet. Sőt, a kókuszliszt egészséges zsírokat is tartalmaz.
Fontos megjegyezni, hogy ha nem használ speciális recepteket a kókuszliszthez, akkor több folyékony összetevőt kell használnia, mint fehér liszttel főzve, mivel több folyadékot vesz fel.
Mandulaliszt
A mandulaliszt egészséges alternatíva a fehér búzaliszthez. Egészséges zsírokat, de rengeteg E-vitamint is tartalmaz.
Liszt nélkül, amely nem tartalmaz glutént, felhasználható sütőipari termékek vagy gluténmentes sütemények elkészítéséhez, olyan emberek számára, akik intoleránsak vagy ebből a szempontból korlátozó diétát követnek.
A receptekben a szokásos lisztet mandula liszttel helyettesítheti, miközben megtartja az arányokat, mert hasonlóan viselkedik.
Ha felesleges kilókkal küzd, cukorbetegségben szenved vagy glutén intoleranciában szenved, akkor nem szabad teljesen lemondania a lisztet tartalmazó ételekről. Helyettesítheti őket egészséges liszttel készült ételekkel, például kókuszdióval, zabbal, mandulával vagy rizzsel.