Egészséges narancs édes csalódás
A narancs iránti szeretetünk évezredek óta tart. De vajon tényleg ennyire egészségesek? A tanulmányok elképesztő eredményeket hoznak.
Először is, a jó hír: a narancs egészségesebb, mint a hús és az állati termékeket tartalmazó ételek. A gyümölcsök és zöldségek egyértelműen jobb választás a táplálkozási szakemberek számára. Ennek oka elsősorban azok az anyagok, amelyeket nem tartalmaznak: koleszterin és zsír. A "Nutrition Research" folyóiratban 2010-ben megjelent tanulmány még pozitív hatást is mutat a vér lipidszintjére. Azok az alanyok, akik két hónapon keresztül minden nap narancslevet ittak, csökkentették koleszterinszintjüket. De a táplálkozási szakemberek nem csak a vérzsírok miatt javasolják a citrusféléket. A narancs, a citrom és hasonlók viszonylag alacsony kalóriasűrűséggel rendelkeznek (80 kalória/narancs, 29 kalória/citrom), és sok vitamint, nyomelemet és másodlagos növényi anyagot tartalmaznak, amelyek némelyikét biológiailag aktívnak tartják - oly módon, hogy az emberek egészségesek maradjanak.
A C-vitamin az a klasszikus, amely azonnal eszembe jut, amikor meghallja a „citrusfélék” kifejezést. Végül is az aszkorbinsav hatása a tengerészekre Cook idején kulturális közös tényező. Korábban sok tengerész halt meg skorbutban, de amint savanyú káposzta vagy citrusfélék formájában bevitték a C-vitamint, a hiánybetegséget betiltották a hajókról.
Valójában egy közepes méretű, 150 gramm tömegű narancs tartalmazza a nemzetközi táplálkozási társaságok által ajánlott napi C-vitamin-szükséglet 130 százalékát. Mivel azonban a hajókon ma nemcsak tengeri kekszet és pácolt húst szolgálnak fel - és a legtöbb ember ésszerűen kiegyensúlyozott étrendet fogyaszt - C-vitamin hiány alig létezik. Az üres C-vitamin-készlet alig igazolja a narancssárga étrendet.
Egyébként a C-vitamin nem véd a megfázás ellen, amint azt számos nemzetközi tanulmány kimutatta. Aki már megfázott, kissé csökkentheti a betegség időtartamát. Az ezzel kapcsolatos tanulmányi helyzet azonban nem egyértelmű. Egyes tanulmányok kimutatták, hogy a megfázás időtartama legfeljebb egy nappal csökkent.
A vitaminok manapság már nem a narancsfogyasztás legfőbb érvei. Mert a C-vitamint leszámítva alig van a héj alatt. A napi A-vitamin szükségletnek csak két százalékát fedi narancs - jobb, ha sárgarépát, tököt vagy sárgabarackot fogyasztunk. A káliumhiányt korábban narancsokkal lehet orvosolni: egy narancs körülbelül 250 milligramm káliumot vesz fel - nyolc narancs esetén a napi minimum 2 gramm szükséglet érhető el.
A német Táplálkozástudományi Társaság (DGE) pozitívan rámutat arra, hogy a narancs "pozitív hatással van a táplálkozási profilra". Más szavakkal: ha megtölti a gyomrot narancssal, akkor tele van, és nem fogyaszt egészségtelen ételeket. Napi 200–250 gramm gyümölcs és 400 gramm zöldség a jelenlegi ajánlás Németországban.
Egyébként nem szabad túl hámozni vagy filézni a narancsot. Mivel a fehér "bőrben" viszonylag sok másodlagos növényi anyag található, például flavonoidok, karotinoidok, fenolsavak és terpének. Ezenkívül ezek a membránok rostok. Ezek nyilvánvalóan segítenek az 1-es típusú cukorbetegeknél a vércukorszint szabályozásában. Ezért az Amerikai Diabétesz Társaság a citrusféléknek a "Superfood" címet adományozza.
Egy jó évvel ezelőtt azonban a Hohenheimi Egyetem tudósai meghökkentő eredményt tettek közzé. Meg akarták tudni, hogy a narancs egészségesebb-e, mint gyümölcs vagy frissen facsart gyümölcslé. A laboratórium többször kimutatta, hogy a gyümölcsléből származó karotinoidokat az egerek jobban felszívják, mint a pépet. Az emberekkel végzett teszt során a tudósok azt vizsgálták, hogy ez vonatkozik-e az emberekre is. Megállapították, hogy a tesztalanyok kétszer annyi karotinoidot fogyasztottak pasztörizált narancsléből, mint egy narancsból. Ha pasztőrözött gyümölcslevet inni péppel, akkor rostot is kap.
Vannak olyan tudósok is, akik kifejezetten javasolják az egész héj elfogyasztását. Ha organikus narancsot vesz, és evés előtt forró vízzel alaposan megmossa, nincs veszély. Azt állítják, hogy a tálban sok flavonoid található. Az a tény, hogy ezeket az anyagokat narancsbőr formájában fogyasztva a szervezet valóban felszívja és a sejtek védelmére használja, nem egyértelműen bizonyított. Ha biztos akar lenni abban, hogy a narancs valóban kezeletlen, akkor olyan gyümölcsöket kell használnia, amelyek nem élénk narancssárgának tűnnek, inkább sárgának vagy zöldesnek. Minél szebb, annál nagyobb a veszélye annak, hogy a narancsokat kémiai anyagokkal kezelték.
És ugyanez az elv vonatkozik a narancsra is: az adag teszi a mérget. Azok, akik túl sok citrusfélét fogyasztanak, emésztési problémákat tapasztalhatnak a magas rost- és C-vitamin-tartalom miatt. A gyomorégésre hajlamos embereknek kerülniük kell a savas gyümölcsök túl gyakran történő fogyasztását.
A szakértők a béta-blokkolókat szedő embereket figyelmeztetik a narancs és citrom túlzott fogyasztására. A gyógyszerek növelik a vér káliumszintjét. Ha a beteg káliumot tartalmazó gyümölcsöket is fogyaszt, akkor az ásványi anyag koncentrációja jelentősen megnőhet. Általában a vesén keresztül távozik a vérből. Gyakran azonban a magas vérnyomásban vagy szívelégtelenségben szenvedők veseproblémákkal is küzdenek. A béta-blokkolók citrusfélékkel kombinálva károsak lehetnek.
A citrusfélék, mint a narancs, általában egészségesek - de határozottan nem szuperélelmiszerek, amelyek minden betegség ellen védenek. A napi narancs sem tartja távol az orvost. És ha megnyugtatónak találja a narancs illatot, akkor tartson egy kísérletet a fejében, amelyet a Sankt Gallen és Washington egyetemének kutatói négy évvel ezelőtt végeztek. Két különböző illatot permeteztek egy lakberendezési boltban. Az egyik tiszta narancs illat volt, a másik narancs, bazsalikom és zöld tea keveréke. Aztán megvizsgálták, melyik illat hozott több pénzt az üzlet kasszájába. Ez a tiszta narancs illat volt: átlagosan a vásárlók 57 svájci frankot költöttek hatására, az együttes szag 43 frank kiadásokhoz vezetett, és a kontrollcsoport, amelynek további szag nélkül vásárolhattak, 46-ot költött el. A narancs illata csábítja a vásárlásra. Vagy másképp fogalmazva: A narancs illata nyugodt és nagylelkűvé tesz minket.