Egészséges olajbogyó

Az olajbogyó a mediterrán konyha egyik legnépszerűbb összetevője. Gyakran megtalálhatja vegetáriánus pizzán, egészséges görög salátákban vagy finom tapasban. Halételekhez és pörköltekhez is nagyon jól passzolnak. Legfeljebb négy centiméter magasak, hosszúkásak vagy kerekek, fekete vagy zöldek - nélkülük elképzelhetetlen a mediterrán konyha. Ezek a világ egyik legrégebbi ételei is.

Zöld és fekete olajbogyó

A zöld és a fekete olajbogyó nem fajtájukban vagy eredetükben különbözik, hanem olajtól Érettségi szint. A zöld olajbogyót korábban szüretelik, míg a fekete gyümölcsök teljesen érettek.

A zöld olajbogyó gyümölcsös, savanykás-pikáns ízű. Feszesebbek, mint fekete nővéreik. Ezek íze kiadós és kissé keserű. Keserű anyagai miatt az olajbogyó nem élvezhető nyersen, ezért általában olajban vagy sós lében fogyasztják.

Egyébként: Nagyon könnyen megválaszolható az a kérdés, hogy az olajfa ízletes termékei a gyümölcsök vagy a zöldségek közé tartoznak-e. Mivel az olajbogyó hosszú életű fákon terem, ezért azoknak tekinthetők gyümölcs.

Az olajbogyó egészséges táplálkozási csomag

Az olajbogyó valódi tápbomba. Sok vitamint, ásványi anyagot és értékes másodlagos növényi anyagot tartalmaznak. A gyümölcsök gazdagok:

az ásványi anyagok és nyomelemek, foszfor, kalcium, nátrium, vas, magnézium, cink
B1-, B2-, B6-, C-, E-vitamin, folsav és A-provitamin (béta-karotin)
másodlagos növényi anyagok, például polifenolok és szterolok

Az olajbogyó tápértéke

A zöld, még éretlen, pengetett csonthéjasok kevesebb kalóriát és alacsonyabb fontos létfontosságú anyagokat tartalmaznak, mint a fekete olajbogyó. Az érettség mindkét szakaszában azonban nagyon kevés szénhidrátok tartalmaz, mégpedig zöld olajbogyó esetében csak körülbelül 3 gramm/100 gramm, a fekete olajbogyó esetében pedig 4,9 gramm.

A fekete olajbogyó súlya legfeljebb 45 gramm zsír 100 grammra, és ennélfogva lényegesebbek, mint a zöld gyümölcsök, amelyek csak körülbelül 13,5 gramm zsírt tartalmaznak. Ennek ellenére alkalmi fogyasztásuk ajánlott, mert az olajbogyóban található zsírsavak az egyszeresen telítetlen zsírsavak közé tartoznak, amelyeket egészségesnek tekintenek.

Az olajbogyó olajba áztatásával Ön is felmászik Kalóriatartalom nál nél. Az olajbogyók pácolásának módjától függően a zöld olajbogyók körülbelül 130 kilokalóriát (kcal) tartalmaznak, a fekete olajbogyók még 350 vagy annál is több.

Kalóriacsapdák gyümölcsökben és zöldségekben

Az olajbogyó egészséges hatása

Értékes összetevői miatt az olajbogyónak állítólag számos pozitív hatása van az egészségre. Tehát azt mondják, az olajbogyó:

megelőzően lépjen fel az artériák megkeményedése ellen
túl magas vérnyomás
csökkenti az LDL-koleszterinszintet és növeli a HDL-szintet
csökkentse a szívroham kockázatát
fokozza az anyagcserét
fellép a székrekedés ellen
gyulladáscsökkentők
csökkenti az emlőrák kockázatát
serkentik az epe áramlását és enyhítik az epeköveket
csökkenti a ráncokat
hidratálja a száraz bőrt

Tippek az olajbogyó fogyasztásához

Ha optimálisan szeretné kihasználni a Földközi-tenger egészséges gyümölcsének számos pozitív tulajdonságát, a legjobb, ha naponta átlagosan hét olajbogyót fogyasztunk - legalábbis Spanyolországban ezt javasolja a "Társaság az alap- és alkalmazott táplálkozástudományért" társaság.

Ahhoz azonban, hogy a lehető legtöbb értékes összetevőt megszerezhesse, olívát vagy olívaolajat kell használnia ne melegítse túl: A füstpont elérésekor az antioxidánsok (E-vitamin és fenolok) elpusztulnak.

Jobb, ha nem fogyasztasz olívabogyót terhesség alatt. Mivel Ön mint vevő nem tudja saját maga megvizsgálni a gyártók higiéniai normáit, fennáll a listeriosis fertőzés megfertőződésének veszélye terhesség alatt rajzolni. Ez különösen a születendő gyermekek számára veszélyes.

Olajbogyó - öröm minden készítményben

A kereskedelemben kapható olajbogyók sós lében, olívaolajban vagy ecetben vannak beillesztve. Ennek eredményeként hosszabb az eltarthatóságuk, és már nem olyan keserű az íze, mint a frissen betakarított gyümölcsnek. Az olajbogyó pácolásához citromsavat és tengeri sót is használnak. Az olívaolajban vagy ecetben pácolt olajbogyókat gyakran fűszeres gyógynövényekkel ízesítik, például chilivel és fokhagymával. Spanyolországban a zöld magozott olajbogyót hagyományosan piros paprika péppel töltik meg.

olíva paszta szintén népszerű étel. Francia Provence-ban tapenádnak hívják, és kimagozott fekete olajbogyóból készítik. Egyéb összetevők: szardella, kapribogyó, fokhagyma, olívaolaj, bazsalikom, só és bors. Az egészséges olajbogyó kenyérre is kenhető.

olivaolaj a kimagozott gyümölcsök préselésével vagy centrifugálásával nyerik, és ez a legnépszerűbb étkezési zsír, különösen a Földközi-tenger környéki országokban. A legegészségesebb a hidegen sajtolt, extra szűz olívaolaj, amelyben még mindig megőrzik az olajbogyó értékes fitokémiai anyagait. Ez bizonyos mértékig akár sütéshez is felhasználható, mivel a szűz olívaolaj füstpontja meglehetősen magas (180 fok). Ideális spanyol és olasz receptekhez.

Olívaolaj bőrre és hajra

Az olívaolaj és a só kiváló arcradír. Az olíva krém szárazabban adományoz bőr sok nedvességet és csökkenti a ráncosodást.

Még azért is Hajápolás használhatja a sokoldalú étolajat: Egyszerűen masszírozzon belőle néhány teáskanálat a hajába és a fejbőrébe, és hagyja kb. két órán át működni. Ezt követően alaposan mossa le.

A hajkezelés kiküszöböli a töredezett hajvégeket és megszabadítja a fejbőrt a kellemetlen pelyhektől. Az olívaolaj minden egyes haj körül védőfóliaként tekeri körül, megakadályozza annak kiszáradását és ragyogtatja a haját. Az olívaolajjal végzett hajkezelések segítenek megállítani a hajhullást.

Vásároljon és tároljon olajbogyót

Aki meg akarja vásárolni a kiadós csonthéjas gyümölcsöket, azokat megtalálhatja a zöldségboltokban, valamint a szupermarket deli pultjában. A fekete és a zöld olajbogyó egész évben kapható ebben az országban. Általában beillesztik őket. Léteznek olajkonzervek is.

A fekete gyümölcs rajongóinak azonban alaposan meg kell figyelniük vásárláskor. Mert valójában nem minden fekete olajbogyót éretten szüretelnek. Néha fekete színű zöld olajbogyó eladott. Ezért tanácsos előzetesen megnézni a címkét: az E585 (vas-II-laktát) vagy az E579 (vas-II-glükonát) szerepel ott, vagy a "megfeketedett" megjegyzés található.

A lehető legtisztább termék elérése érdekében nem tartalmazhat tartósítószert vagy ízfokozót. Ezek teljesen feleslegesek légmentesen csomagolt olajbogyóval, mivel amúgy is sokáig eltarthatók. A bontatlan olívaolajkonzerv évekig eltartható. A nyitott üvegek vagy csomagok is maradnak hónapokig hűtőszekrényben friss.

Egyébként: ha van olajbogyója kő a következő trükk ajánlott. Helyezze a gyümölcsöt egy fatáblára, és nyomja meg a második táblát erősen az olajbogyóra felülről. Ezek felrobbantak, majd kis erőfeszítéssel kiszabadíthatók a kőből.

Érdekes tények az olajbogyókról és az olajfákról

Az ókori egyiptomiak, valamint az ókori Görögország és Róma népe már tudták, hogy az olajbogyó nemcsak egészséges, hanem megfelelő kozmetikum is. Amint azt az apuliai (olaszországi) régészeti leletek bizonyítják, még az újkőkorban is kedvelt étel volt. A Biblia megemlíti az olajfát és annak értékes olaját, amelyet vallási szertartásokon használtak. Tömör fája jó építőanyagnak számított.

Több mint 1000 különböző olajfafajta virágzik a Földközi-tenger környékén. Több száz éves élettartammal a mediterrán fa az egyik leghosszabb életű növény a földön. A göcsörtös olajfa akár 20 méter magasra is megnőhet, és rendkívül igénytelen. Virágot áprilistól júniusig visel. Gyümölcsét azonban csak az ültetést követő hetedik évtől lehet betakarítani. Cserébe azonban novembertől februárig évente legalább 20 kilogramm gyümölcsöt terem. Legtöbbjüket azonnal olívaolajokká dolgozzák fel.

Az olíva gyümölcsöt sok helyen még mindig kézzel szüretelik. Ehhez hálókat terít a fák alá, majd óvatosan ledönti az ágakról a fekete vagy zöld olajbogyót. Az olajbogyó kézi gyűjtése még szelídebb. A rezgőgépeket a betakarításhoz is használják, ahol lehetséges. Négy órával később a gyümölcsök feldolgozásra kerülnek. Ily módon a lehető legjobban megőrzik az olajbogyó egészséges összetevőit.

További cikkek

Frissítve: 2020.09.24. - Szerző: TB; átdolgozva: Silke Hamann