Egészséges szemek a lisztérzékenységben szenvedők számára
Mikor szükséges a gluténmentes étrend?
Korábbi, ebben a témában megjelent cikkünkben megválaszoltuk a gluténmentességet. Különbséget kell tenni a búza intolerancia, a gluténre adott allergiás reakció és a valódi glutén intolerancia, azaz a lisztérzékenység között.
A betegség diagnosztizálásakor gluténmentes étrendet kell követni. A glutén olyan fehérje, amely sokféle gabonában megtalálható, különösen a búzában, a zabban és a rozsban, valamint ezek hibridjeiben. Ha az emésztőrendszer nem ép, a glutén gyulladást okozhat a bél területén. Az idővel, a türelemmel és a kreativitással a lisztérzékenységben szenvedők rájönnek, hogy rengeteg gluténmentes étel van ott, ahol élvezheted.
A diéta részletesen
Manapság a boltokban sokféle gluténmentes étel kapható. Minden bizonnyal jó ötlet egy olyan táplálkozási szakemberhez fordulni, aki kezdetben a gluténmentes, de egészséges és kiegyensúlyozott étrend helyes útjára irányítja.
Sok nagyszerű ízű és egészséges étel természetesen gluténmentes:
- Bab, diófélék és magvak feldolgozatlan formában
- Friss tojás
- Friss hús, hal és baromfi
- gyümölcs és zöldség
- a legtöbb tejtermék
Győződjön meg róla, hogy feldolgozatlan ételeket használ, amikor csak lehetséges. Az erősen feldolgozott termékek glutént, adalékokat vagy tartósítószereket tartalmazó gabonaféléket tartalmazhatnak. Sokféle gabona és keményítő integrálható a gluténmentes étrendbe, például:
- Bársonyvirág
- Hajdina
- Kukorica
- Nyílgyökér
- lenmag
- Rizs, szója, kukorica, burgonya, babliszt
- köles
- Quinoa
- rizs
- cirok
- Szója (figyelem: figyelj a génmentes termesztésre!)
- tápióka
Kerülje az összes olyan ételt és italt, amely a következő összetevőket tartalmazza:
- Árpa (maláta, maláta adalékok és malátaecet)
- rozs
- búza
- kuszkusz
- Durum
- bulgur
- Einkorn
- Búza és rozs keresztek
- Búza termékek, például: búzadara, kamut, tönköly, búzadara
A következő termékeket szintén el kell kerülni, kivéve, ha „gluténmentes” címkével vagy kukoricából, rizsből, szójából vagy más gluténmentes szemekből készülnek:
- sör
- Kenyerek
- sütemények és torták
- bármilyen cukorkát
- Cerials
- Sütik és kekszek
- sult krumpli
- kötött szószok
- "Rossz" hús vagy tenger gyümölcsei
- Tészta
- Erősen feldolgozott menza vagy mikrohullámú étel
- kész salátaöntet, szójaszósz, általában kész mártások
- Rágcsálnivalók, például rizs snack, chips stb.
- Azonnali levesek
- Zöldségkonzervek
Óvatosan kell eljárni az élelmiszer-adalékanyagok, gyógyszerek és vitamintermékek esetében is, az élelmiszerek szennyeződése a gluténtartalmú élelmiszerekkel való érintkezés során (pl. A gyártás során), "az élelmiszer-címkéken" ... nyomokat tartalmazhat ". A „búza nélküli” címkével ellátott termékek továbbra is tartalmazhatnak glutént. A termékek összetevőit nagyon gondosan el kell olvasni.
A gluténszennyezés otthon is előfordulhat, ha az ételeket közös felületeken vagy közös edényekben és edényekben főzik, amelyeket esetleg nem rendkívül gondosan tisztítottak meg. Ez már megtörténhet egy kenyérpirítóban, amelyben a gluténtartalmú és a gluténmentes termékeket is megpirítják. Vigyázzon a szennyezésre otthonában, iskolájában vagy munkahelyén.
Glutén ayurvédikus szempontból
A hagyományos ájurvédikus tanítások szerint a gabona támogatja a csontszövet és az izmok fejlődését, és kitartást és erőt ad a testnek. A vegetáriánusoknak és a gyermekeknek megfelelő mennyiségű gabonára van szükségük, ami hüvelyesek vagy tejtermékek kapcsán tökéletes fehérjekombinációt eredményez. A különböző szemcsék különböző módon befolyásolják a doshákat. A Vata és a Pitta típusok sok gabonát fogyaszthatnak, a Kaphának csökkentenie kell a mennyiséget a súlygyarapodás elkerülése érdekében.
Az alábbiakban felsoroljuk a szemeket és azok hatását a dósákra (+ 0 kiegyensúlyozó/- = zavaró):
-Búza és búzából készült termékek (például bulgur, kuszkusz, búzadara, tészta és kenyér):
- Vata +: ken, energiát ad, erősít
- Kapha -: súlygyarapodás, fokozott váladékképződés, megfázás és allergia kockázata
-Árpa (teljes kiőrlésű) és árpából készült termékek:
- Kapha +: könnyen emészthető, nincs nyálkaképződés
- Pitta +: jó veseműködés, súlyegyensúly
-Basmati rizs (ne egyél túl gyakran, mert hűvös és nehéz):
- Vata +
- Kapha +
- Pitta +
- Kapha +: könnyű és száraz
- Vata -
- Pitta -
- Kapha +: melengető és száraz
- Vata + (kevés olívaolajjal vagy ghível)
- Pitta +
- Kapha +
- Vata -
- Kapha +
- Vata +
- Pitta +
- Kapha -
-Köles, rozs és kukorica:
- Vata -
- Pitta -
- Kapha +
Szeretne többet megtudni az ayurvédikus táplálkozásról?
- Feliratkozás a hírlevélre
- Rólunk
- Állások
- Kapcsolatba lépni
- lenyomat