Egészséges táplálkozás „A felelős és racionális fogyasztó képe nyilvánvalóan elmarad
Számos felmérés készült az egészséges táplálkozásról, ugyanakkor az étrenddel összefüggő betegségek száma növekszik. Ennek meg kell változnia a nutrCARD kompetencia klaszter keretein belül. Mi újság? Dr. Tobias Höhn megvizsgálja, hogy a média milyen hatással van étkezési szokásainkra: Hol szerezünk információt, hol utánozunk, kiben bízunk meg vakon? NIMIRUM beszélt vele.
Dr. Huh, nem tudunk már mindent az ételről? Miért kell újabb felmérést készíteni erről a témáról?
A meglévő ismeretek elsősorban tudományos és orvosi eredményeken alapulnak. A hangsúly a kalóriákon és a kockázati tényezőkön, az étel összetevőin vagy az anyagcserére gyakorolt hatásokon van. Más szavakkal, kemény számok és értékek, amelyek azt mondják nekünk: Ne együnk túl sokat ebből vagy abból, különben a következők fenyegetnek. És mégis, a betegség teszi ki az egészségügyi ellátás költségeinek 30 százalékát. amelyek elsősorban az étrendtől függenek.
Miért? Mert sokan azt gondolják, hogy ők már egészségesen étkeznek. A felelős és racionális fogyasztó képe nyilvánvalóan elmarad. Itt kezdődik tanulmányunk, amelyben az emberek motivációjával foglalkozunk, és megkérdezzük: Mit gondolnak az ételről és italról? Miért vásárolnak bizonyos termékeket? Mi van otthon az asztalon? És kiben bíznak meg a fogyasztók az egészséges táplálkozásban? De még akkor is, ha sokat tudunk az ételről: Valóban használjuk-e, vagy van-e hozzáértésünk a megvalósításához?
Ugyanakkor a médiafogyasztásról is kérdez. Miért?
A táplálkozással kapcsolatos témák mindenütt jelen vannak az újságokban, a televízióban, a rádióban és az interneten - az élelmiszerbotrányok újságírói ismertetésétől a vetélkedőkig, főző- és beszélgetős műsorokig, a játékfilmekig és a reklámozásig. Nem szabad megfeledkezni a számos blogról és közösségi média csoportról, amelyek a táplálkozás sajátos aspektusaira koncentrálnak. Egyrészt azt akarjuk tudni, hogy az emberek hogyan szereznek kifejezetten információkat a táplálkozásról, másrészt pedig azt, hogy mely médiaajánlatokat alkalmazzák általánosságban. A médiát fontos szocializációs tényezőként tartják számon, ezek közvetíthetik a társadalmi valósággal kapcsolatos elképzeléseket és meggyőződéseket. A témához kapcsolódóan: Ha rendszeresen nézek egy napi szappant, amelyben a főszereplők pizzát, hamburgert és krumplit fogyasztanak, ez befolyásolja a viselkedésemet? Milyen befolyása van a reklámnak, milyen jelentősége van a barátokkal vagy orvosokkal folytatott kommunikációnak? Nem szabad megfeledkezni az internetről sem, amely nagy, folyamatosan elérhető adatbázissá fejlődött, különösen, ha egészségügyi és táplálkozási kérdésekről van szó.
Mit gondolsz, mi a legnagyobb hiba a kutatásban?
Sokat értek el a táplálkozási kutatásokban, elsősorban a természettudománynak és az orvostudománynak, de egyre inkább a táplálkozástudománynak és az élelmiszer-kémia is. A kommunikáció és a médiatanulmányok eddig nagyrészt figyelmen kívül hagyták ezt a terepet, de kapcsolatot teremtünk az emberek mindennapjaival. A táplálkozás a médiában több részleget érintő téma. Központi szerepet játszik a reklámban, a felhasználók a vacsoráról képeket tesznek közzé a közösségi hálózatokon, és a táplálkozási alkalmazások piaca folyamatosan növekszik.
Az Ön szemszögéből nézve miért olyan fontos megérteni az élelmiszerekkel kapcsolatos információs csatornákat?
A kutatás a táplálkozás és a szív- és érrendszeri egészség kompetencia-klaszterének része, amelyet a Szövetségi Oktatási és Kutatási Minisztérium finanszíroz. A lipcsei, a hallei és a jénai egyetemen a különböző osztályok tudósai az egyik fő cél elérése érdekében dolgoznak: az egészség hosszú távú javításán keresztül azáltal, hogy egészséges ételeket kínálnak az egészséges táplálkozási szokások és életmód megvalósításához szükséges koncepciókkal és kommunikációs stratégiákkal kombinálva. Annak érdekében, hogy az embereket egészségesebb ételekről oktassam, tudnom kell, hogyan lehet megtudni, mi érdekli őket, kinek hinni. Csak akkor tudom megpróbálni beépíteni az ismereteket, és megfelelően feldolgozni, ha tudom, milyen kérdéseid vannak, és hol keresel válaszokat. Természetesen azt is figyelembe kell vennem, hogy a fiataloknak eltérő érdekeik lehetnek és más információkat szerezhetnek, mint az úgynevezett legjobb korosztályok vagy a fiatal családok.
Apropó a célcsoport: Németországban végzett online felmérése a 6 évesnél fiatalabb gyermekekkel rendelkező szülőket, a terhes nőket és a gyermekvállalni kívánó párokat célozza. Miért ez a korlátozás?
A táplálkozás passzívan megszokott folyamat, gyors és intuitív. A gyermek születése olyan életesemény, amely sokat változtat a fiatal családokban. Egyre nagyobb a felelősség. És sokan újragondolják az étrendjüket is. Így ebben a célcsoportban nagyon nagy a motiváció a változtatásra. Az élet első évei táplálkozásilag formatívak, mert a kisgyermekek egyre inkább alkalmazkodnak szüleik étkezési stílusához. Ugyanakkor ezek a célcsoportok kevés kutatást végeztek, különösen az étrend és a médiafogyasztás kapcsolatáról.
Szerinted a felmérés mennyiben lehet hasznos a vállalatok vagy a kommunikációs ügynökségek számára is?
Számos eddigi táplálkozási kampány hátránya az volt, hogy kollektív megközelítésre és kognitív mediációra támaszkodnak. A különböző életkorú és társadalmi háttérrel rendelkező embereknek azonban nemcsak különböző igényeik vannak, hanem különböző kommunikációs tevékenységeik is vannak a médiacsatornák használatát és az információk mélységét illetően. Úgy gondolom, hogy az eredmények érdeklik a termelőket és a PR ügynökségeket, ha megmutathatjuk, hogy a fogyasztók hogyan tájékozódnak az élelmiszerekről, és hogyan osztályozzák az információkat. Ez ösztönözheti a marketing-mix költségvetési allokációjának gondolkodását, de a prezentáció és a PR-munka reflexiós folyamatát is ösztönözheti. Erre vonatkozó érvényes állítások érdekében folytatjuk a kutatást, többek között a vezető média és vállalati kiadói termékek tartalomelemzésével.
Mit tehet az egyén a részvételért?
Feltétlenül vegyen részt most a felmérésben. Részt vehetnek a legfeljebb hat éves gyermekekkel rendelkező szülők, a terhes nők és a gyermekvállalni vágyó párok; a felmérés március közepéig tart. Ha jobban érdekel, akkor hagyhatja az e-mailt a végén, és írhat nekem. Tervezek további csoportos megbeszéléseket is. A fontos: Nincs jó vagy rossz, képet akarunk festeni a társadalom közepéről. Az „egészséges táplálkozás körüli kultusz” kritikusai, amint azt a „Die Zeit” nemrég írta, szintén nagyon szívesen látják.