Táplálkozás Egy volt felsővezető elszámol McDonalds-szal - watson
Harald Sükar a McDonald’s Austria ügyvezető igazgatója és Európa felső vezetője volt. Most rossz a lelkiismerete. „A gyorsétterem csapda” című könyvében az ócska élelmiszeriparról számol be.
Mi van, ha egy Big Mac-et eszünk? Az első tíz percben boldognak érezzük magunkat. A magas kalóriatartalmú étel boldogságérzetet vált ki agyunkban. 20 perc múlva vágyunk egy második Big Mac-re, mert a zsemlében lévő cukor többet igényel.
Tíz perc múlva szomjasak vagyunk. Ez annak a sónak köszönhető, amely kiszárította a testünket. Mivel a McDonald's-nál vagyunk, egy kokszal oltjuk szomjúságunkat. 40 perc múlva nagyon éhesek vagyunk. Az emésztőrendszer felszívta a kukoricaszirupot, a cukorszintünk megőrül.
A gyorsétterem szimbóluma: a Big Mac. Kép: wikicommons
Az emésztést egy óra múlva el kell kezdeni. A Big Mac hosszabb ideig tart a transzzsírok miatt. Hét hétnél tovább tarthat, amíg ezeket teljesen szétszerelik.
Harald Sükar így írja le a Big Mac élményt az emésztőrendszer szempontjából. Következtetése pusztító: "A gyorsétterem gyermekbántalmazás" - állítja. Tanácsa egyértelmű volt: „Ne menj! Nem a McDonald's-nál. Nem Burger Kingnek. Nem egy gyorsétterem óriás. Főleg nem a gyerekeivel. Még egyszer sem. "
Sükar tudja, miről beszél. 13 évig volt a McDonald’s Austria ügyvezető igazgatója, és belülről ismeri az üzletet. Nem akar bosszút állni korábbi munkáltatóján sem. Ami az ételt illeti, egyszerűen Saultól Pálig ment.
Saultól Pálig: Harald Sükar.
A gyorséttermi óriás szervezetéről sok minden lenyűgöz ma is. "A mai napig nem találkoztam egyetlen étteremmel sem, ahol a dolgok közel lennének olyan tökéletesek" - mondja.
Hevesen cáfolja azt a széles körben elterjedt véleményt is, miszerint a Big Mac időnként egér- vagy rothadt húst dolgoz fel. A McDonald's az elképzelhető legszigorúbb higiéniai előírásokkal rendelkezik, és érvényesíteni tudja azokat. "Ha valóban féltünk valamitől, akkor az egy saját házunkban történt élelmiszer-botrány volt" - mondja Sükar.
A gyorsétterem, nemcsak a McDonald's problémája nem a higiénia. Túl sok a kalória, túl sok a cukor, a só és a zsír.
Ez azonban nem új keletű. Sükar Morgan Spurlock kultikus “Super Size Me” filmjéből kölcsönöz. Szívesen idézi Michael Moss „Só, cukor, zsír” című bestsellerét is. Ezt azonban nem lehet elégszer megismételni, Sükar pedig nagyon jól csinálja.
És ezek Sükar kritikájának legfontosabb pontjai:
A gyorsétterem kövérekké és betegsé tesz minket
A gyorsétterem és a gyorsétterem növekedése együtt jár az elhízás és a betegség növekedésével. A nagyon túlsúlyos emberek aránya az elmúlt évtizedekben jelentősen megnőtt. Körülbelül kétmilliárd ember túl kövér.
Morgan Spurlock ezt demonstrálta a „Super Size Me” című filmjében. Csak 30 napig evett McDonald’s termékeket. Ennek a kezelésnek a végére felszedett 11 kilót és tönkretette az egészségét.
A „Super Size Me” kultikus film összefoglalója. Videó: YouTube/Wideoteka Nowej Gry
A gyorsétterem mára az egész lakosság egészségi problémájává vált. A várható élettartam az Egyesült Államokban már csökken. «[...] a megváltozott étkezési szokásainkból eredő számtalan betegség már régóta biztosítja, hogy korábban el kell mennünk. A legnépszerűbb gyógyszer vagy technológia ”- mondja Sükar.
A gyorsétterem függőséget okoz
Korábbi felső vezetőként Sükar tudja, hogy a McDonald’s nem alkalmi látogatókból él. "A McDonald's ügyfeleinek csak apró töredéke jön el minden egyes alkalommal" - mondta Sükar. «Szinte mindegyikük rendszeres vásárló, szinte minden nehéz vagy rendkívül nehéz felhasználó. És: csak kis részük csak vagy főleg salátát és ásványvizet használ. "
Tele cukorral: a Boldog Étkezés. Kép: AP/AP
A cukor az oka a függőségnek. A „fehér méreg” agyunkban a kokainhoz hasonlóan működik. Az ócska ételekben nagyon sok a cukor. Az a gyermek, aki boldog ételt eszik desszert és kóla mellett, egy hétig fedezi cukorigényét.
A McDonald’s felszedi a gyerekeket
A McDonald's alapítója, Ray Kroc nem tehetséges szakács volt, hanem marketinggéniusz. Tudta: akinek vannak gyermekei, vigyázott rájuk. A McDonald's nemcsak boldog ételeket kínál a gyermekek számára. Együttműködik a Disney-vel, játékokat forgalmaz, gyermek születésnapokat szervez és játszótereket létesített.
A gyerekek imádják Ronald McDonaldot. Kép: AP/Roswell Daily Record
Először is ott van Ronald McDonald bohóc. "Alig van olyan gyerek, aki ne ismerné a bohócot" - írja Sükar. [...] Sokáig Ronald tudatossága szinte száz százalékos volt, és ma szinte változatlan. "
A mozgás nem alternatíva
Ha sokat mozogsz, habozás nélkül fogyaszthatsz gyorséttermet. A McDonald's & Co. így igazolja magát az elhízás-járvány okozójának vádjával szemben. Ezért a gyorséttermi óriások is szeretnek támogatni sporteseményeket.
Egy kilogramm zsírszövet körülbelül 7000 kalóriának felel meg. - Ennek az egy kilogramm zsírnak a lebontásához napi tizenöt percet kellene kocognia. Hét héten át ”- mondja Sükar, számos tanulmányra hivatkozva, amelyek azt mutatják, hogy a túlsúly csak a testmozgással nem lehet legyőzni.
A gyorsétterem ökológiai probléma
A gyorsétterem és az ipari mezőgazdaság sziámi ikrek. Az ipari mezőgazdaság pedig az éghajlatváltozás és a biológiai sokféleség csökkenésének kulcsszereplője. "A fenntarthatóság és az állatok jóléte egy dolog, a másik a környezetvédelem" - mondja Sükar. „Nem kell a távoli Brazíliában található esőerdőkbe néznünk, hogy lássuk, mi a baj. [...] Több, mint elég, ha megnézed a saját bejárati ajtódat. Az ember itt is, Európa közepén, irgalmatlan háborút folytat a természet ellen. "
A növekvő környezettudatosság kezdi megváltoztatni étkezési szokásainkat. Az egészséges gyorsétterem egyre növekszik. A legújabb őrület a hús nélküli hamburgerek. Az USA-ban ez a tendencia nagyon rövid idő alatt megfogott. Az úttörő vállalatok, mint például a Beyond Burger és az Impossible Food, virágzik. A multinacionális vállalatok is ugranak a trend felé. A Nestle a hús nélküli „Félelmetes Burgert” akarja piacra dobni a McDonald’s-szal együtt.