Egészséges táplálkozás a napközi központokban - GRIN
Műszaki munka (iskola) 2018 21 oldal
Minta olvasása
Tartalomjegyzék
1 pillantás az egészségre - okok az egészséges táplálkozásra gyermekkorban
2 Egészséges táplálkozás a napközi központokban - lehetőségek és lehetőségek
3 Hogyan lehet elősegíteni az egészségtudatosságot a gyermekek körében az egészséges táplálkozással kapcsolatban a napközi-központokban
3.1 Egészséges reggeli
3.2 Oktatási partnerség
3.3 Táplálkozási nevelés
3.4 Az ellenálló képesség elősegítése
5 A gyermek egészségtelen étkezés kialakulásának lehetséges következményei
5.1 Az alultápláltság következményei
5.2 A túlevés következményei
6 Gyermekek egészséges táplálkozásának gyakorlati megvalósítása a napközi központban
6.1 Élelmiszerbolt együtt
6.2 Kenyérsütés
6.3 Önellátás a napközi központokban
6.4 Egészséges reggeli - új ételek megismerése
6.5 Szülői munka
6.6 Részvétel az egészségügyi oktatás minőségében
8 Táblázatok és ábrák felsorolása
8.1 Táblázatok felsorolása
8.2 Az ábrák felsorolása
1 pillantás az egészségre - okok az egészséges táplálkozásra gyermekkorban
"Amit Hans nem tanul meg, azt Hans soha nem tanulja meg" - ez a régi mondás nagyon releváns az "egészséges életmód" témájában. Az, hogy az embernek milyen ízlése alakul ki, függetlenül attól, hogy szeret tejterméket vagy zöldséget enni, szeret mozogni vagy nem, azt már kora gyermekkorban meghatározták. A szokások elsajátítása után gyakran megmaradnak idős korukig, szinte rituáléként. A gyerekek nyitottak az általános iskolás korig, ezért az egészségnevelés központi szerepet játszik [1] .
"Amikor a gyerekek megtanulják, mit jelent az egészséges táplálkozás, mennyire fontos sokat mozogni, felelősséget vállalni a testükért és egészségükért, ez jó alapot teremt." [2]. A bajor Állami Munkaügyi és Szociális, Családügyi és Integrációs Minisztérium és az Állami Koragyermekkori Oktatási Intézet továbbra is az elhízásról ír az iskolát kezdő óvodáskorú gyermekek vizsgáin. A szülők gyakran nem veszik észre annyira a súlygyarapodást, mert mindennap látják gyermekeiket; vannak, akik néhány fontot túl soknak tartanak, nem túl drámai. Ha a túlsúly kifejezett és megnyilvánult, károsíthatja a közérzetet és a fizikai teljesítőképességet, de 2-es típusú diabetes mellitushoz is vezethet [3]. 2-es típusú cukorbetegség “[. ] a leggyakoribb metabolikus betegség a gyermekeknél. ”[4]. De a függőség és az alacsony stresszállóság gyakran kora gyermekkorban erednek - írja Reichert-Garschhammer [5] .
A fent leírt, évente növekvő példaértékű betegségek miatt annál fontosabb, hogy már gyermekkorban az egészségre koncentráljunk. Egészség mint ". a társadalmi, gazdasági és személyes fejlődés elengedhetetlen feltétele és az életminőség döntő eleme. ”[6]. Ebből levezethetők a bajor napközi intézményekben az oktatási és nevelési célok, amelyek szülőtől függetlenül „[. ] egészségtudatos élet [. ] "[7] és egy" [. ] egészségfejlesztő magatartás [. ] "[8] előléptetni. Ezen oktatási és nevelési célok egyik fókusza a táplálkozási nevelés, ez a napközi központok központi témája. "Az étkezés mint oktatási ajánlat" - ez a szempont ma nagyon fontos a táplálkozási hibák és a kedvezőtlen étkezési szokások korai ellensúlyozása érdekében. [9] .
"Kora gyermekkorban [. ] a kognitív, pszichológiai és társadalmi fejlődést fenntarthatóan befolyásolja az egészség és a jólét. Szegénység, családi problémák [. ] vagy a bármilyen hátrányok nagy veszélyt jelentenek a gyermekek egészségére. ”[10] Ez minden szempontból igazolja a kora gyermekkori egészségfejlesztés szükségességét. Ha a napközi gondoltan szándékosan foglalkozik az egészségfejlesztés témájával, és a kapcsolódó táplálkozás, testmozgás és relaxáció témákat nem tekinti kiegészítő ajánlatnak, akkor nemcsak a gyerekek profitálhatnak belőle, hanem az oktatási személyzet és a szülők is. [11] Egy ilyen napközi otthona gyermekei „[. ] jobban tudatosította az egészséges életmódot. ”[12] Több gyümölcsöt és zöldséget ettek, az ételek elkészítésén, az élvezeten és tudatosságon keresztül tapasztalták az önhatékonyságukat, és nyitottabbak voltak az ismeretlen ételek iránt. A felajánlott egészségfejlesztés révén a gyerekek megtanulták saját jólétük fontosságát. [13]
A pedagógiai szakemberek tudomást szereztek a „[. ] Tudatosabb példakép-funkció [. ] és élni [. ] A gyerekek még tudatosabban egészséges életmódot nyújtanak a napköziotthonban. ”[14] A szülőket jobban megismertethetik a„ táplálkozás ”, a„ testmozgás ”és a„ kikapcsolódás ”témákkal, és a magas szintű elégedettséget ötvözhetik a napközi otthona tevékenységeivel és a nyújtott információkkal. vissza. [15] Ha a szülők és az oktatási személyzet meg van győződve a gyermekek egészségét előmozdító intézkedésekről, ez pozitív hatással van a gyermekekre is.
2 Egészséges táplálkozás a napközi központokban - lehetőségek és lehetőségek
„A napközi területén az egészséges életmódot népszerűsítő megelőző intézkedések hosszú távon hatással lehetnek a gyermekek egész életére. Szinte az összes gyermeket elérik itt, és azonnali és korai impulzusokat adnak a gyermekek mindennapi táplálkozására és testmozgására. "[16]
Az egészséges táplálkozásra épülő koncepcióval rendelkező internetes napközi-központok internetes keresése megmutatta, hogy ezek fogalmilag hasonlóak egymáshoz, és sokféle tervezési lehetőséget alkalmaznak. Például a napközi központokban saját szakács vagy házvezetőnő van, aki a helyszínen frissen elkészíti a meleg ebédet. A legtöbb intézmény számára fontos a regionalitás, a szezonalitás, az egészséges ételek és a hús minősége. A regionális és szezonális élelmiszerek támogatása szintén magas szintű környezeti érzékenységet képvisel. Mivel a rövidebb szállítási útvonalak védik a környezetet, de a hulladék mennyiségét is, mivel nincs szükség komplex csomagolásra.
A legtöbb napközi központban fontos, hogy a gyerekek részt vegyenek az étel elkészítésében. További lehetőségek vannak az étlap kialakításában vagy az ételek kiválasztásában való részvételre, például egy büfé segítségével, ahol a gyerekek kiválaszthatják, mit és mennyit akarnak enni. Ha bevonja a gyerekeket az asztaldísz tervezésébe és az asztali mondás meghatározásába, hagyja, hogy részt vegyenek az asztalnál való jólét típusában és mértékében.
Koncepciójuk szerint egyes intézmények értéket adnak a nyugodt étkezési légkörnek, az elegendő időablaknak az étkezéshez és a táplálkozási kíséreteknek az asztalnál. A napközi otthona közben oktatja gyermekeit, elmagyarázva valamit a gyermekek által fogyasztott ételek eredetéről és összetételéről. Ez felkelti az élelmiszerek iránti érdeklődést és egyúttal az egyes összetevők tudatosságát. A szülőkkel való együttműködés nagyon fontos az itt figyelembe vett összes napközi számára, mert lehetővé teszi számukra, hogy az egészségügyi oktatás folytonosságát kiterjesszék a szülőkkel töltött otthonra is.
Egyes intézmények, különösen a nagyvárosokban élők, ételintoleranciában és allergiában szenvedő gyermekeknek, de vallási háttérrel rendelkező gyermekeknek is kínálnak számukra kompatibilis vagy megfelelő étrendet. Ez nagy erőfeszítés, de egyre fontosabb a fenti korlátozásoktól szenvedő gyermekek bevonása. Ezenkívül néhány napközi otthona porcelán- és üvegételeket eszik, havonta egy „ínyenc napot” tesz be, az ételt a gyermekek szemmagasságában leteszi (képen látható), asztaltársat keres, mielőtt bemegy az ebédlőbe, vagy előre megbeszéli mindet. Összetevők (nyers) menü formában (kipróbáláshoz, megérintéshez és megtekintéshez) fontosak. [17] [18] [19] [20]
Az ábra nem szerepel ebben a kivonatban
1. ábra: Az étkeztetési rendszerek megoszlása a német napközi-központokban [22]
3 Hogyan lehet elősegíteni az egészségtudatosságot a gyermekek körében az egészséges táplálkozással kapcsolatban a napközi-központokban
3.1 Egészséges reggeli
"A reggeli a nap legfontosabb étkezése" - áll jól ismert mondás szerint, de sok olyan gyermek és szülő van, aki reggel nélkül hagyja el a házat. A napköziotthonokban és iskolákban megszervezhető a szülőktől független reggeli ajánlat (pl. Svédasztalos reggeli), vagy az otthonról hozott dolgokat frissíthetik nyers zöldségekkel (gyümölcsök és zöldségek). Így a szülői házból fakadó meglehetősen kedvezőtlen étkezési szokások kiegyenlíthetők. [23] „A nappali központban kínált közös reggeli ajánlattal a gyermekek intenzívebben megismerkedhetnek a kiegyensúlyozott étrenddel [. ] gyakorolják a kis ételek elkészítését, és kóstolással bővítik ízérzékelésüket. Ezek a tapasztalatok a gyermekeken keresztül is érintik a családot. "[24]
3.2 Oktatási partnerség
3.3 Táplálkozási nevelés
A gyermekek nevelése és gondozása mellett a napközi-oktatási központok oktatási megbízással is rendelkeznek. Ez magában foglalja a táplálkozási oktatást is. Mivel az ízlés fejlesztése és a táplálkozási magatartás alakítása az élet első éveiben jön létre, az egészségfejlesztés és a táplálkozási oktatás a napköziotthonokban nagyon fontos. [30] „Megfelelő oktatási ajánlattal elősegítik a cselekvési készségeket és az egészségnek megfelelő magatartást. [. ] A táplálkozási nevelés célja az, hogy a gyerekek önállóan döntsenek és felelősek legyenek az evésért és az ivásért. "[31]
A gyermekek által feltett kérdések ihlette egy napközi otthona rendszeresen kínál táplálkozási oktatást. Lehetőség nyílik a gyermekek bevonására mindennapi helyzetekbe, amelyek befolyásolják a táplálkozást, ajánlatok vagy projektek végrehajtására. A gyerekek például: "Miért isznék?", "Honnan származik az étel?", "Hogyan készül egy bizonyos étel?" És még sok más. Számos gyakorlati megközelítés és lehetőség van ezekre a kérdésekre egy napköziotthonban, amelyet röviden meg kell magyarázni. [32]
Ismerje meg az ételek sokféleségét:
A korábban ismert ételek köre kibővíthető más gyerekekkel, például a napközi által kínált reggeli vagy egy adott téma (pl. "Mik azok a tejtermékek") segítségével. Az összes érzék megszólul, és mindenekelőtt az ízérzék finomodik. [33]
Rendszeres napi rutinok, rituálék, rutinok:
Ezek egyre fontosabbak az egészségfejlesztés szempontjából. Az elején leírtak szerint a túlsúlyos gyermekek száma folyamatosan növekszik, ezáltal a táplálkozási nevelés egyik fő célja a túlsúly elkerülése. Ez akkor válik lehetővé, ha a gyerekek rendszeresen és meghatározott étkezési időben étkeznek. A rögzített folyamatok kommunikációja, például a kezek mosása, az asztalterítés és az asztal letisztítása ugyanolyan fontos, mint amennyire el tudod orientálni őket. Az oktatási csapatnak meg kell hoznia a kapcsolódó szabályokat és keretfeltételeket. [34] „Oktatási kísérete az asztalnál erősíti a gyerekeket az önálló ételválasztásban, az új ételek kipróbálásában, az ételek és evőeszközök kezelésében és még sok minden másban. Az étkezési szokások és a hívogató légkör mindenki számára kellemes élménnyé teszik az ételeket. "[35]
Ismerje meg a különböző kultúrákat:
Egy napközi központban a különböző vallások és kulturális háttér egyre inkább összeér. Mindegyik különféle szokásokat és étkezési szokásokat hoz magával. Az egyik pálcikával eszik, a másik ujjal. Az egyik szeret csípőset enni, a másik nem sertéshúst. Ez a kulturális keverék felhasználható a mindennapi pedagógiai életben a különleges ételek és fűszerek megismerésére és bizonyos megbecsülésükre. [36]
3.4 Az ellenálló képesség elősegítése
"Az ellenálló képesség alatt azt értjük, hogy" a gyermekek pszichológiai ellenállása a biológiai, pszichológiai és pszichoszociális fejlődési kockázatokkal szemben ". A gyermek hiányai, átélt traumák vagy kedvezőtlen családi kapcsolatok (szegénység, függőségek, kedvezőtlen szülői magatartás) lehetséges tényezők, amelyek romboló hatással lehetnek a pszichére. Nem ritkán fordulnak elő ilyen nehézségek egy klaszterben, ami viszont még magasabb kockázatot jelent a fejlesztési kockázatokkal szemben. Oktatási szakemberként fontos, hogy megmutassák ezeknek a gyermekeknek a felmerülő problémák lehetséges megoldásait, és hogy önbiztos és önhatékony példakép legyen számukra.
Ezenkívül minden gyermekre vonatkozik, mert a rugalmas gyerekek bizonyos események révén elveszíthetik pszichológiai ellenálló képességüket az élet folyamán, lehetővé téve a struktúra és az önhatékonyság megadását az egészségtudatosság kialakításának összefüggésében. A felépítést az étkezés gyakorisága, az étkezési szokások és a kapcsolódó higiénia tanítja naponta. Tekintettel a szerkezetre, a gyerekek többek között személyiségükben is megerősödnek. [38] "Ezek a pozitív önkép, valamint a magas önértékelés kialakulásának fontos előfeltételei, és ezáltal védő tényezőket jelentenek a gyermek számára." [39]
Az önhatékonyság kifejezetten átadható az erre összpontosító ajánlatokban. [40] Ide tartoznak azok az ajánlatok, amelyekben a gyerekek sütnek és főznek - általánosságban: a gyerekek saját kezűleg finom ételké dolgozzák fel az alapanyagokat. [41] "Kedvező árúak azok a gyermekek, akik fejlődésük során megbízhatónak és kiszámíthatónak élik meg társadalmi környezetüket, és szerethetőnek és értékesnek tartják magukat a társadalmi kapcsolatban, és akik a mindennapi életben való aktív részvétel és részvétel lehetősége révén is tapasztalhatják az önhatékonyságot. Követelmények az egészségügyi potenciáluk fejlesztésére. "[42]
"Az ember egészséges egyensúlyban van, ha jól képzett személyes erőforrások segítségével sikerül reagálnia a sok testi, szellemi és társadalmi igényre." [43]
[1] Grünewald-Funk, 2011, 17. o
[2] Bajor Állami Munkaügyi és Szociális, Családügyi és Integrációs Minisztérium, Állami Korai Oktatási Intézet, 2017, 361. o.
[5] Reichert-Garschhammer, 2011, 53. o
[6] Bajor Állami Munkaügyi és Szociális, Családügyi és Integrációs Minisztérium, Állami Korai Oktatási Intézet, 2017, 360. o.
[7] Bajor Állami Munkaügyi és Szociális, Családügyi és Integrációs Minisztérium, Állami Korai Oktatási Intézet, 2017, 362. o.
[9] Bajor Állami Munkaügyi és Szociális, Családügyi és Integrációs Minisztérium, Korai Pedagógiai Állami Intézet, 2017, 369. o.
[11] Pfütze, Wesling, Hammerbacher, 2011, 78. o
[13] Pfütze, Wesling, Hammerbacher, 2011, 78–79
[14] Pfütze, Wesling, Hammerbacher, 2011, 79. o
[19] Kita-Verbund Kleinmachnow, 2018
[20] Szent Márton katolikus napközi, 2018
[21] Élelmezési, Mezőgazdasági és Erdészeti Hivatal, Würzburg, 2015, 9. o
[22] Nemzeti Táplálkozási Minőségi Központ a Kita és Iskolában, 2018
[23] Hammerbacher, 2008., 22. o
[24] Hammerbacher, 2008, 22–23
[30] Német Táplálkozási Társaság, 2011, 29. o
[32] Grünewald-Funk, 2011, 21. o
[33] Grünewald-Funk, 2011, 21. o
[34] Grünewald-Funk, 2011, 21–22
[35] Grünewald-Funk, 2011, 22. o
[37] Wustmann-Seiler, 2004, 18. o
[38] Jaszus, Büchin-Wilhelm, Mäder-Berg, Gutmann, 2014, 161–164.
[39] Jaszus, Büchin-Wilhelm, Mäder-Berg, Gutmann, 2014, 164. o.
[41] Bajor Állami Munkaügyi és Szociális, Családügyi és Integrációs Minisztérium, Korai Pedagógiai Állami Intézet, 2017, 370. o.