Egészséges táplálkozás A tél az összes almával jár. FOCUS Online
Almás pite, almaszósz - vagy csak egyszerűen: ezek az alma klasszikus felhasználási módjai, amelyekből jelenleg elég sok van. A gyümölcsöknek legkésőbb az első hóval be kell menniük.
- Grillezés: a legjobb receptek
- Főzés gyerekeknek: a legjobb receptek
- Főzés záporokhoz - Minden videó
Hónapokig tárolhatók - és ezért nemcsak a tipikus őszi, hanem a téli konyha részei is. Az alma egészséges, ízletes és könnyen feldolgozható - íme néhány tipp és ötlet.
A nyers almát nem szabad lefagyasztani
A nyers alma nem alkalmas fagyasztásra. Mivel annyira sok vizet tartalmaznak, egyszerűen nem ízlik utólag - magyarázza Harald Seitz a fogyasztói tájékoztatási szolgálat részéről. Megfagyva jégkristályok képződnek és a sejtek szerkezete megszakad. "Ez az alma elveszíti állagát" - mondja Seitz.
Az olyan termékek, mint az almaszósz, viszont fagyaszthatók. Ha továbbra is „tiszta” gyümölcsöt szeretne tárolni a fagyasztóban, vágja az almát apró darabokra, és röviden blansírozza őket. Ezután a darabokat később lefagyaszthatják és feldolgozhatják.
Mit lehet tenni az almával?
Házi Almazselé - finomítva például fahéjjal és szegfűszeggel. A mustárral vagy más kiadós kombinációkkal rendelkező csutnik szintén megfelelőek. Ha úgy tetszik, már készíthet valami különlegességet a következő barbecue szezonra: az almát mustár uborkában tégelyben tárolhatjuk - grillezett hús mellett jó ízű, de hal mellett is.
Klasszikusabb, Alma ékek vaníliával és alapanyaggal felébred. Vagy almás pite - a különféle receptek nagyon népszerűek: borítottak, strasszal vagy mazsolával. Fontos: Az almás pitét nem szabad fagyasztani. A gyümölcsök túl sok folyadékot tartalmaznak. Felolvasztás után a torta általában pépes.
Mert Almalé hámozott, kimagozott és kockára vágott gyümölcsöket forralsz vízzel. Egy dörzsölő pépesíti a gyümölcsöt, adj hozzá egy kis cukrot, és a levét szitán engedje le.
Almaszósz különbséggel
Csúsztatással és trükkel az elkészítés kezdetén: Ha egy almamártást kicsit másképp akarsz elkészíteni, akkor sok erőfeszítés nélkül megteheted. Felix Wessler séf a norderney-i “Dining room” étteremből először a cukor karamellizálását javasolja. Ezután - ízlésétől függően - fehér portborral vagy almalével oltják. Ezután hozzáadjuk a felszeletelt almát, és a pürét a szokásos módon főzhetjük.
"Az almaszósz tökéletes egy friss vanília hüvely és fahéj mellett" - mondja Wessler. Mivel nagy fahéjrajongó, különösen szereti, ha a püré intenzív ízű, mint a fűszer. Ezért hagyja, hogy a fahéjrúddal ellátott gyümölcsös massza jó három órán át lassan főzzen. "Ezután a püré sötét színt kap, és a fahéjrúd összes aromája átkerül a pürébe." Az alma és a fahéj püré tökéletesen passzol a mascarpone és a mandulás kekszhez.
Allergiabarát alma
Ha allergiás egyes fajtákra, teszt segítségével ellenőrizheti: A hámozatlan alma egy kis darabját röviden az ajkához tartja. Ezután várja meg, hogy kialakuljon-e allergiás reakció - magyarázza a Németországi Környezetvédelmi és Természetvédelmi Egyesület (BUND). Különösen jól tolerálhatók a régi almafajták, például a Boskoop, mivel polifenolokat tartalmaznak, amelyek kikapcsolják az almaallergént.