Egészséges táplálkozás A zöldségboom elvesztette lendületét - FOCUS Online
Hiba észlelése?
- Főzés gyerekeknek: a legjobb receptek
- Táplálkozási terv: gyermeke így étkezhet egészségesen
- Grillezés: a legjobb receptek
A németországi vegán és vegetáriánus étrend iránti lelkesedés az elmúlt hónapokban érezhetően visszafogta. A Gesellschaft für Konsumforschung jelenlegi adatai szerint a húspótló termékek virágzó piaca nyár óta csökkenőben van.
A fejlődés meglepő. Mivel tavaly év végén a húspótló termékek gyártói az előző évhez képest több mint 50 százalékos növekedési ütemre számíthattak, köszönhetően a fogyasztók növekvő környezeti és egészségügyi tudatosságának, valamint az alkalmi vegetáriánusok kísérletezési hajlandóságának. De ebben az évben a növekedés meglepően gyorsan lelassult, majd leállt. "Az elmúlt két-három hónapban az eladások valójában csökkentek" - számol be a GfK szakértője, Helmut Hübsch.
A termékek gyengén teljesítettek a teszt során
"Sok fogyasztó kipróbálta. De nagy részük az egyszeri kísérletnél hagyta el" - összegzi Hübsch a piackutatók elmúlt hónapok benyomásait. A termékek íze nyilvánvalóan nem mindig volt meggyőző. "Viszonylag magas az egyszeri vásárlók aránya."
A Stiftung Warentest és az elmúlt hónapokban címlapokra kerülő Öko-Test vizsgálatai szintén részben felelősek lehetnek a fordulatért. Nyár elején az Öko-Test 22 húspótló termékben vizsgálta a káros anyagokat, a zsírt, a sót és az ízt. A kijózanító eredmény: A tesztelők csak egy terméket minősítettek "jónak", a termékek majdnem felét pedig "rossznak" vagy "nem kielégítőnek".
A tesztelők kritizálták az egyes termékek ásványolaj-összetevőivel kapcsolatos "meglepően nagy terhelést", de túlzott fűszerezést és glutamát-tartalmú adalékanyagok használatát is a hús hússzerűbbé teszik. Kritizálták a só túlságosan nagylelkű használatát számos termékben és a termékek "gyakran puha-pépes állagát".
"Még mindig kis fülkepiacok"
A Stiftung Warentest 20 húspótló termékkel végzett tesztje valamivel jobb volt, de nem is igazán jó. Hat termék kapta meg a "jó" minősítést itt. De a tesztelők itt is figyelmeztettek öt kolbász és egy zöldséges szelet "nagy mennyiségű ásványi olaj-összetevőjétől". És azt is kijelentették: "Egyes zöldségvariánsok száraz ízűek voltak, nehezen rághatók vagy nagyon sósak. Ezek önmagukban sem alacsonyabb kalóriatartalmúak, mint a hasonló húskészítmények. Ha zsírt kíván megtakarítani, alaposan meg kell vizsgálnia, hogy melyik terméket választja."
Martin Fassnacht, a WHU üzleti iskolájának marketingszakértője számára a visszaesés nem ér teljes meglepetést. "A vegetáriánus és vegán termékek továbbra is kis piaci rések" - mondja. "Természetesen azok az emberek, akik nem kemény vegetáriánusok, húspótlókat is fogyasztanak. De egyszerűen nem olyan az íze, ahogyan megszokta. És időbe telik, amíg megszokja."
A vegetáriánusok arányának tovább kell növekednie
A szakértők szerint azonban a zöldségboomnak a jelenlegi kudarc ellenére sem ért véget. Wolfgang Adlwarth, a GfK kiskereskedelmi szakértője meg van győződve arról, hogy "a dolgok nem javulhatnak olyan gyorsan, mint azt eredetileg gondolták - de a kérdésnek még nincs vége".
Hiszen a piackutatók tanulmánya szerint Németországban a háztartások több mint egyharmada tudatosan csökkenti húsfogyasztását. Egyre növekszik a csoport, különösen a fiatalabb fogyasztók körében, akik általában etikai és erkölcsi okokból, például az állatok jólétéért és a környezetvédelemért elutasítják a húsfogyasztást. "Nem csak az ilyen hiedelmeket dobja a vízbe, ha öregszik" - vannak meggyőződve a fogyasztói kutatókról. A vegetáriánusok aránya ezért a következő csúszási jelek ellenére az elkövetkező években is növekszik.
A Német Vegetáriánus Szövetség ügyvezető igazgatóját, Sebastian Joy-t pedig a legfrissebb adatok nem hatják meg: "A zöldségtermékek szilárd helyet foglalnak el a piacon. A hosszú távú zöldségtrend nagyjából nyilvánvaló és sok területen" - mondja.