Egészséges táplálkozás az Egyesült Államokban
A KindFood projekt alapítója, Victoria Hotian megosztotta Greenhunterrel az egészséges táplálkozás főbb trendjeivel kapcsolatos észrevételeit az Egyesült Államok nagyvárosainak lakói körében.
A vegetáriánus a legbeszédesebb tendencia a közepes és magas jövedelmű amerikaiak étrendjében. A közszereplők, a showbiznisz sztárjai a vegetarianizmust és a hús elutasítását hirdetik. Gyönyörű vegán éttermek nyílnak, ahol kellemes az esték eltöltése, ami szintén elősegíti a vegetarianizmust. Sok kávézóban és utcai standon Vega, Vegetarian aláírással ellátott logók vannak. Szinte minden "hagyományos" helyen van vegetáriánus menü, az alap mellett.
A nyers étrend a vegetarianizmus egyik formája szintén trend, de ritkábban fordul elő. Gyakorlatilag minden vegetáriánus menüben vannak ételek, amelyek nyers étel ikonokkal vannak jelölve - mind az éttermekben, mind az utcai standokon. Egyébként az egészséges utcai gyorsétterem vagy a street food - utcai étel - szintén normális tendencia a nagyvárosokban. Salátákkal és gyümölcslevekkel ellátott élelmiszer-teherautók sok helyen parkolnak, nagy hamburgerekkel és hot-dogokkal együtt. Ez különösen New York-ban érezhető.
A friss gyümölcslé és a friss püré nagyon népszerű. Éttermekben, üzletekben, az utcán készülnek. Megtalálhatók a Starbucks menüben és a kis családi kávézókban. Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy sok jeget tesznek bele, és ha a jég nélküli változatot részesíti előnyben - figyelmeztetés nélkül - előre jeleznie kell.
Az élelmiszerboltok nagyon gyakoriak, egyfajta svéd étel típusú bodega. Tehát nem szükséges megtervezni, hol fog ebédelni vagy vacsorázni. Mindig találkozhat egy ilyen büfével, és megtöltheti az eldobható dobozokat friss gyümölcsökkel, salátákkal, meleg ételekkel. Általában a konténer-doboz megközelítés az élelmiszeriparban fejlett. Mindent hámozva, szeletelve és csomagolva árulnak - a gyümölcsöktől és zöldségektől kezdve az indiai és japán fogásokig. Ebéddobozok készen, akár gyógyszertárakban is kaphatók.
Az emberek egyre inkább a természetes és biotermékeket részesítik előnyben - olvasható a címkéken. Még a legegyszerűbb áruházban is találhat gyümölcsöt, zöldséget és „egészséges” címkével ellátott csomagokat: Természetes, Organikus, Csökkentett kalóriatartalmú, Kiveszi a tejet, Cukormentes stb. Az Egyesült Államoknak saját jelölőrendszere van, amely élvezi az ügyfelek bizalmát.
A legdivatosabb egészséges termékeket teljes kiőrlésű gabonának, hüvelyeseknek és gabonaféléknek, diónak tekintik. Például a quinoából sok salátát készítenek, meleg ételeket, köreteket bogyókból készítenek - köreteket és harapnivalókat (a hummus nagyon népszerű), a dióból desszerteket, süteményeket és még sok mást készítenek. Minden termék készen és csomagolva megvásárolható. Az üzletekben több polc található gabonatermékekkel, amelyek megkóstolhatók és elvehetők a szükséges mennyiség.
Az éttermek és üzletek mindenképpen egészségesnek tekintik magukat, leleplezik a gyártási folyamatot, megnyitják a kirakatokat.
Az éttermi hálózatok veteránjai is jó úton járnak. A Starbucks hálózat megnyitotta az egészséges étkezési éttermek láncolatát. A McDonalds általában jelentős átalakítást hajtott végre, zöldre váltva. Az amerikai egészséges élelmiszerek piacán jó néhány nagy szereplő van, mind az éttermekben, mind az üzletekben (például a WholeFoods hálózatban). Azonban egyre nagyobb az igény a kicsi online éttermek iránt, amelyek egészséges ételeket gyártanak és szállítanak. Az emberek inkább a kis "családi" vállalkozásokat részesítik előnyben, egészséges táplálkozási programokkal, friss, egészséges és hasznos ételek, kézzel készített édességek szállításával.
Általában a kisvállalkozásokat részesítik előnyben az Egyesült Államokban. Los Angeles-i lakosok például ezt a tendenciát a következőképpen magyarázzák: a kisvállalkozások számára a termékek jobb minőségűek, mert nehéz versenyben maradniuk a versenypiacon. Az egészséges élelmiszer szállítása nagyon gyakori az élelmiszeriparban. Szinte minden vállalkozás szállítja termékeit rendeltetési helyére: a kis online éttermektől a helyi bárokig - irodákban, otthon, pikniken. A megrendelés mind az éttermi helyszíneken, mind a szállítói és vendéglátóipari szolgáltatásokat kínáló gyűjtőhelyeken egyaránt leadható *. Beleértve telefonon is.
* Vendéglátás - angol szó a vendéglátótól - ételszállítás (trad.).
Szerző: Victoria Hotian, online egészséges étkezési étterem, a KindFood.