Egészséges táplálkozás az evidero makrobiotikumokkal
A távol-keleti elméletek már számos hasznos tippet adtak étrendünkhöz. A makrobiológiai táplálkozás filozófiája egészséges életet is próbál nekünk adni. A yin és yang energiák közötti egyensúly fontos szerepet játszik testünkben.
A makrobiotikum görögből lefordítva „hosszú életet” jelent. És pontosan ez a táplálkozási forma célja: Egészségünket a megfelelő ételek és a testünk fokozott tudatossága révén a legjobb formában kell tartanunk.
A makrobiotika a távol-keleti elméletekből és filozófiákból származik. A japán George Ohsawának köszönhetően ma is profitálhatunk a tudásból, mert ő hozta a bölcsességet Európába. A makrobiotikus étrend feltételezi, hogy életünket és világegyetemünket a yin és a yang közötti feszültség alkotja.
Csak akkor lehet boldog és egészséges életünk, ha ezek az energiák egyensúlyban vannak a szervezetünkben.
A táplálkozás, mint a kiegyensúlyozott yin és yang alapja
A makrobiotikában azt feltételezzük, hogy étrendünk jelentős hatással van a Yin és Yang közötti egyensúlyra, és ezáltal a közérzetünkre is.
A hagyományos kínai orvosláshoz hasonlóan ezért a szervekre vagy általános közérzetünkre gyakorolt bizonyos hatások az ételeknek tulajdoníthatók. Tehát, ha tudja, mely ételeket használja, télen megfelelő termékekkel melegítheti, nyáron lehűtheti vagy befolyásolhatja az egyes szervek működését. A hangsúly mindig a Yin és Yang közötti egyensúlyon van, hogy az életenergia, a „Qi” megfelelően áramolhasson.
Tehát a Yin vagy Yang extrém felesleggel rendelkező ételeket a legjobb elkerülni. Ide tartoznak például az alkohol és a cukor (yin), valamint a hús, a tojás és a só (yang). Másrészt azok az ételek, amelyek jó egyensúlyban vannak a yin és a yang között, képezik a makrobiotikus étrend alapját. Ezek tartalmazzák:
- Kiváló minőségű teljes kiőrlésű gabonafélék. A barna rizs különösen nagy egyensúlyt képvisel a két energia között, és az elmélettől függően az étrend 50-60% -át kell kitöltenie. A tönköly, a hajdina, a zab és a köles szintén előnyös komplex szénhidrát-beszállító.
- Friss, organikus zöldségek és gyümölcsök. Itt a regionális és szezonális termékeket kell előnyben részesíteni.
- A hüvelyesek, mint a bab vagy a lencse.
- A szójatermékek fehérje-beszállítóként tofu vagy seitan formájában.
- A magok, diófélék, saláták és növényi olajok kiegészítik az étrendet.
Mivel a makrobiotikus étrend a távol-keleti filozófiából származik, a tengeri zöldségeknek és fűszereknek, például a szójaszósznak is szerepelnie kell az étlapon. Másrészt kerülni kell a készételeket, a fagyasztott ételeket, az alkoholt, a cukrot és a fehér lisztből készült termékeket.
Az elkészítés formái a makrobiotikus konyhában
Ahogy a különféle ételek termikusan eltérő hatással vannak a testünkre, azaz melegek vagy hűvösek, az elkészítés formája is befolyásolhatja a termékek hatását.
A nyers ételeket általában hűtőnek tekintik. Minél többet melegítenek valamit, annál melegebb lesz a hatása. Tehát, ha valamit kiszúrsz, annak nagyobb a hőhatása, mint ha csak megpirítanád.
A szemek mind megfőttek, étrendjét kiegészítheti erjesztett ételekkel, például savanyú káposztával az egészséges gyomor érdekében.
Különösen fontos a makrobiotikus táplálkozásban az egyensúlya és változatossága.
Az egyik követendő szabály az, hogy minden ételnek minden íznek jelen kell lennie. Mindegyikük különböző funkciókat lát el szervezetünkben.
- Keserű: erősíti a szívet és a vékonybelet. A zöldségfélék révén felszívódik.
- Édes: a gyomor, a lép és a hasnyálmirigy számára. Gabonafélékben, hüvelyesekben és édes zöldségekben található.
- Savanyú: táplálja a májat és az epehólyagot. Erjesztett ételekben található.
- Sós: a vese és a hólyag számára. Ázsiai fűszerekben, mint a szójaszósz.
- Éles: erősíti a tüdőt és a vastagbelet. Fűszerekkel, például gyömbérrel vagy hagymával felszívódhat.
A termékek szezonalitása és regionális jellege nagyon fontos a makrobiotikus étrendben. Mivel azok a termékek, amelyek szezonban vannak az adott szezonban, automatikusan biztosítják számunkra a megfelelő tápanyagokat és energiákat, amelyekre akkor szükségünk van. Fontos az is, hogy a termékek feldolgozatlanok és a lehető legtermészetesebbek legyenek.
A makrobiotikus étrendnek vannak hátrányai?
Általában nagyon jó, amikor újra jobban figyelünk a testünkre, és megbizonyosodunk arról, hogy bio és regionális ételeket fogyasztunk. Az alkohol és a cukor kerülése nagyon jót tesz az egészségünknek, és több energiát adhat a mindennapi élethez.
Ha nagyon szigorúan betartja a makrobiotikus étrendet, akkor gyorsan vegán életmódot folytat. Az összes tápanyag pontos ismerete nagyon fontos, hogy megelőzze a tápanyaghiányt.