Egészséges táplálkozás, hosszú élettartam és teljesítmény - Moveo Lyon
Sok kifejezés népszerűsíti az egészséges táplálkozást: ketogén étrend, paleo, vegetáriánus, vegán stb. Mégis manapság és minden eddiginél jobban elveszik a fogyasztók a rendelkezésre álló, sokszor ellentmondásos információkkal szemben. Mint gyakran mondjuk, a túl sok információ megöli az információt. A táplálkozás tekintetében ez a mondás is igaz.
Az étel kulturális, ezért nehéz megváltoztatni. Földrajzi, kapcsolódik egy régióhoz, az emlékekhez, a családdal vagy a barátokkal való megosztás pillanataihoz. Ha biztosan megváltoztatod, az egy kicsit meghal.
Ha azonban megváltoztatjuk a nézőpontunkat, akkor másképp láthatjuk a dolgokat: ha megváltoztatok bizonyos szokásokat, az az, hogy tovább élvezzem őket.
Az egyszerűség érdekében az egyértelműség érdekében megpróbálunk válaszolni egy kérdésre: Mi az a kiegyensúlyozott étrend, amely elősegíti az egészséget, a hosszú élettartamot és a sportteljesítményt ?
Nézzük először a fogyasztói kategóriákat.
Fogyasztói sokszínűség
Két tág kategória (plusz egy közvetítő) a táplálkozási környezetben
- Állati fehérje fogyasztó = hús, hal, rák, tojás
- Növényi fehérje fogyasztó = szójabab, olajos magvak
- Fél-vegetáriánus = a fehérjeforrások különböző kombinációi
Közös pontok: gyümölcsök, zöldségek, olajos magvak, biotáplálékok
Ellentétes pontok: főleg fehérjeforrás
Főbb érvek
Bushmens vadászni megy
- Állati fehérje fogyasztó: legtávolabbi őseink, a vadászó-gyűjtögetők rendszeresen fogyasztottak húst. Ez a fogyasztás teljes mértékben megfelel genomunkkal. Számos előny kapcsolódik ehhez a fogyasztáshoz, különösen a szervezetünk számára nélkülözhetetlen B12-vitamin jelenléte.
"Az, hogy tagadjuk, hogy az emberek természetesen mindenevők, egy kicsit olyan, mint tagadjuk azt a tényt, hogy a föld kerek"
Ms. Patou-Mathis, francia paleoantropológus, a CNRS kutatási igazgatója
- Növényi fehérje fogyasztó: az állati fehérjék fogyasztása erősen növeli a szívbetegségek kockázatát (1). Ennek oka biokémiai: a hem vas jelenléte. Az állati fehérjék a főzés során fejlődnek, és emésztik bélflóra. Erősen gyulladásos anyagokká válnak, amelyek korrodálják a szív- és érrendszerünket.
(1) Ferrucci és mtsai. Húsfogyasztás és a disztális vastagbél és végbél adenoma előfordulásának kockázata. Br J Rák. 2012. január 31.; 106 (3): 608-16.
Egyéb érvek: globális felmelegedés (szarvasmarhák által kibocsátott CO2), költség, etika (állatjólét).
Mindkét kategória érveit hallgatva a tényeken alapuló hipotézis érdeme, hogy megfogalmazzák.
Ma a lakosok száma folyamatosan növekszik. A lakások olyan földeken létesülnek, amelyek korábban mezőgazdasági jellegűek voltak. Ezt a tendenciát követve 2050-ig még kevésbé lesz művelhető föld. Ezért a vegetáriánus étrend dicsérete talán megoldás a legnagyobb számban való kielégítésre.
A vegetáriánus étrend a gyártás szempontjából olcsóbb. A húsukért nevelt tehenek vagy állatok sokkal magasabb költségekkel járnak. A paleo vagy ketogén támogatók népszerűsítik az étrendet, amely kiváló minőségű (szerves) állati fehérjét tartalmaz, mivel jobb tápanyagokat tartalmaz, mentes a peszticidektől és az antibiotikumoktól. A megoldás a természetes gyepek és tápanyagokban gazdag talajok helyreállítása.
Hogyan lehet ezt elősegíteni, ha kevesebb a mezőgazdasági földterület? Ha a mezőgazdasági hivatás kevésbé van jelen? Hogyan juttathatjuk el azt az üzenetet, hogy organikusan kell fogyasztanunk és helyre kell állítanunk a múltkori ökoszisztémákat (az 1970-es ipari forradalom előtt), ha tudjuk, hogy a költségeket nem az átlagpolgár viselheti ?
A válasz politikai szempontból vegetáriánus lehet.
Táplálkozás, krónikus betegségek és fizikai aktivitás
A tudományos tanulmányok fokozott figyelmet fordítanak a krónikus betegségekre, mivel ezek egyre inkább ülő népességünk középpontjában állnak. Minden kutatás egyetért abban, hogy az egészséges és kiegyensúlyozott étrendet a napi fizikai aktivitással kell párosítani.
Tehát az egyenlet része az energiafelhasználás. Ajánlatos naponta fizikailag aktívnak lenni, hogy esténként (könnyű) energiahiányos állapotba hozza testét. Minél többet mozog, annál több energiát használ fel. Nyilvánvalónak tűnik, azonban ez a bizonyíték a legjobb szövetséges szinte valamennyi létező betegség megelőzésére vagy szabályozására.