Egészséges táplálkozás Japánban
A hagyományos japán konyhát a világ egyik legegészségesebb konyhájának tartják. Végül, de nem utolsósorban ez bizonyítja a japánok magas várható élettartamát - az emberek átlagosan sehol sem öregszenek, mint Japánban. Mi a titka?
Az elmélet: a hagyományos japán konyha három parancsolata
Egyszerű szabály: a lehető legszínesebb.
Minél több szín van az ételben az összetevők miatt, annál egészségesebb. Fehér rizs, tofu, hal vagy tojás, zöld alga, gyógynövények vagy uborka, pirospaprika, eper vagy paradicsom, fekete szezám, sárga tök és így tovább - az összes olyan összetevő, amelyet mindig új és finom módon kombinálnak.
A japán konyha 7 nélkülözhetetlen összetevője: Rizs, tészta, szója, hal, zöldség, gyümölcs és tea. Olyan összetevők, amelyeket Japánban egy hét végéig fogyasztanak, és amelyek automatikusan biztosítják a kiegyensúlyozott étrendet.
Frissesség: A japánok nagy jelentőséget tulajdonítanak a frissességnek. Az olyan összetevőket, mint a hús/hal, gyümölcs és zöldség, frissen vásárolják, azonnal elkészítik és a lehető legegyszerűbben fogyasztják.
Mivel különösen friss, Japánban inkább az évszaknak megfelelően főznek. Ezért esznek ott karácsonykor epret is.
És ez az egész titok: színes, kiegyensúlyozott és friss.
Az egyszerű összetevők ellenére a japán konyha nagyon változatos. Ez annak is köszönhető, hogy sok japán csak keveset fűszerezik. Jobban szeretik az összetevők természetes ízét.
A gyakorlat: egyél egyél japánul
A japánok hagyományosan miso levessel, egy tál rizzsel és egy umeboshival kezdik a napot. A wakame (barna alga) mellett a miso leves általában tartalmaz tofut és más lerakódásokat is, például bambuszrügyeket, shiitake gombákat vagy fél tojást. Az Umeboshi egy kicsi, nagyon savanyú és egyben sós, savanyú barack, amelyet nagyon egészségesnek tartanak. Van még Sencha (zöld tea).
Ebédre, a munkahelyen van egy bento doboz (ebéddoboz), amely négy rész rizzsel, három rész zöldséggel és két rész csirkével van tele. Amikor meleg van, az emberek jéghideg mugichát (árpateát) szeretnek inni.
A Rament késő délután szolgálják fel, például barátaival egy étteremben. Ez egy tésztaleves különféle összetevőkből, például zöldségből, halból, tengeri moszatból, tojásból és/vagy húsból.
Vacsorára grillezett makréla, rizs, tsukemono (pácolt zöldségek) és ismét egy miso leves kerül az asztalra. Itt megtudhatja, mennyire késik igazán: enni hízik késő vacsoránál?
A nap jó szakéval és uzsonnaként sózott edamammal (szójababbal) zárul.
Az ételek természetesen változatosak, de mindig mindent lefednek, amire a testnek szüksége van.
Az egészséges táplálkozás nem nehéz, de a megbetegedés nagyon nehéz
Az egészségtelen étkezés Japánban némi erőfeszítést igényel. Mindaddig, amíg ragaszkodik a tipikus, hagyományos konyhához, nehéz találni olyan összetevőket, amelyeket hízónak vagy általában egészségtelennek tekintenek.
Még a japán édességek (wagashi) sem tipikus édességek.
Az idő múlásával azonban néhány külföldről származó magas kalóriatartalmú ételből japán konyha lett. A legnépszerűbb közülük a „purin” puding.
Egyre több nyugati étkezési szokás és összetevő talál utat különösen a nagyvárosokban. Különösen a legszokatlanabb ízű csokoládé élvezi egyre növekvő népszerűségét, csakúgy, mint a cukorkák, a krémes sütemények és a chips.
Itt az egészség kedvéért kerülni kell.