Egészséges táplálkozás laktóz-intoleranciában szenvedőknél
Áttekintés
A laktóz intolerancia akkor fordul elő, amikor a szervezet nem termel elegendő mennyiségű laktáz nevű enzimet. A laktáz elősegíti a tejcukor, a laktóz metabolizmusát és lebontását. Ha a laktóz nem emészthető, olyan tünetek jelentkeznek, mint a hasmenés, émelygés, fogyás, görcsök, hasi gáz és puffadás. Ezenkívül az állapot veszélyes lehet azoknál az embereknél, akiknél a betegség súlyosabb formája van.
A laktóz-intoleranciában szenvedőknek teljesen ki kell iktatniuk étrendjükből a természetes tejet és a tejet tartalmazó ételeket - különösen a tehéntejet.
A laktóz-intolerancia kellemetlen tüneteinek elkerülése érdekében különféle étrendi alternatívák léteznek, de szabályokat is be kell tartania.
Legyen naprakész a koronavírus-járvány romániai alakulásáról! Védje magát és védjen másokat a hatóságok által javasolt megelőzési intézkedések betartásával.
A cikk tartalma
Laktóz-intoleranciában szenvedők étrendje
Az alapszabály, amelyet a laktóz-intoleranciában szenvedők követni fognak, az az, hogy minél jobban megszüntessék azokat az ételeket, amelyek laktózt tartalmazhatnak. Mivel a legtöbb laktózt tartalmazó élelmiszer tejtermék, nagyon fontos, hogy mennyi mennyiségben fogyasztják ezeket a termékeket, de azok fajtája is.
A laktóz intoleranciával diagnosztizált betegek laktózmentes tehéntejet fogyaszthatnak. Táplálkozási szempontból a laktózmentes tej összehasonlítható a laktózéval, tápanyagokkal és vitaminokkal, leggyakrabban D-vitaminnal és kalciummal dúsítva.
A tejcukor-intoleranciában szenvedők étlapjának egyéb lehetőségei a következők lehetnek: mandulatej (E-vitaminban gazdag), zab vagy kender, szója vagy kókuszdió.
A tejtermékek közül egyesek a kemény sajtot vagy az erjesztett sajtot (penészes sajt, parmezán sajt és svájci sajt) tolerálhatják alacsony laktóztartalma miatt, valamint a vajat és a joghurtot, amelyben a laktóz egy része előkészített. emésztik az összetételében létező baktériumok. A fagylalt alternatívájaként élvezheti a sörbetet, amely a fagylalthoz képest meglehetősen kis mennyiségű laktózt tartalmaz.
Megengedett sovány sertéshús, csirke vagy hal (tonhal, szardínia, lazac), tenger gyümölcsei, tojás, gomba, gyümölcs, zöldség (különösen kalciumtartalmúakat, például brokkolit, pinto babot, salátát, spenót és káposzta), teljes kiőrlésű gabona, tészta, növényi olajok, földimogyoró, dió, magvak, gyógynövényes fűszerek egyéb adalékanyagok nélkül, méz és lekvárok.
Különös figyelmet fordítanak egyes feldolgozott élelmiszerekre, például süteményekre vagy desszertekre (muffin, keksz, sütemény és bizonyos típusú kenyér).
Néhány tejtermékből nyert élelmiszer-adalékanyag laktózt tartalmaz. Ezért a termék csomagolásának ellenőrzése során próbáljon kerülni olyan ételeket, amelyek tejfehérjét, tejsavót, tejsavófehérjét, tejport, kazeint, laktózt, laktulózt, laktalbumint, laktoglobulint és hidrolizált kazeint tartalmaznak.
Nem tanácsos magas zsírtartalmú tejtermékeket fogyasztani, például fagylaltot, lágy és tejszínes sajtokat, tejfölt, tejszínhabot, sűrített tejet, de tejcsokoládét vagy tejszínlevest és szószokat is, amelyek savófehérjét tartalmazhatnak.