Egészséges táplálkozás - LOGI piramis Az egészség új útja
A LOGI jelentése „alacsony glikémiás és inzulinémiás étrend”.
2007.02.21 - A LOGI az alacsony glikémiás és inzulinémiás étrendet jelenti, és azt jelenti, hogy az alacsony vércukorszinttel és inzulinhatással rendelkező ételeket részesítik előnyben. A LOGI módszer egyik jellemzője az alacsony glikémiás indexű ételek preferálása. Ez nem újdonság. Másrészt a LOGI a szénhidrátbevitel jelentős csökkentését is követeli. A jó benne: A vércukorszint különösen alacsony marad, a nagyobb vércukorszint-ingadozások és/vagy a rettegett vércukorszint-csúcsok megakadályozhatók, így az inzulinszintet mindig viszonylag alacsonyan tartják napközben. Ennek számos egészségügyi előnye van: Például ez a leghatékonyabb módszer a vér lipidszintjének csökkentésére és a zsírlerakódások hatékony megelőzésére.
A szénhidrátmentes étrend nem újdonság. Az 1970-es években kifejlesztett Atkins-diéta szintén azon a meggyőződésen alapult, hogy a szénhidrátok meghíznak, ezért eltávolítjuk őket a menüből. De a zsír fogyasztható tetszés szerint. A kritikusok ezt az étrendet egyoldalúsággal vádolják, és bírálják azt a tényt, hogy a fehérjében gazdag étel megterheli a vesét, és túl kevés rostot szállítanak.
Ugyanez nem vonatkozik a LOGI módszerre?
A LOGI módszer jobb és biztonságosabb, mint az Atkins diéta! Magában foglalja az Atkins előnyeit, de elkerüli annak kockázatait és korlátait! Atkinsszel ellentétben a LOGI módszer viszonylag nagy mennyiségű gyümölcsöt is lehetővé tesz, és kis mennyiségben akár teljes kiőrlésű termékeket vagy durumbúzadara készült tésztákat is ajánlanak. Ez azt jelenti: Atkinsszal ellentétben a LOGI nem ad ki tilalmat. A jóval magasabb szintű liberalizmus és rugalmasság egyrészt elősegíti az életminőséget, másrészt pedig könnyen elérhető a megfelelő vitamin-, ásványi anyag-, rost- és alapképző anyag-ellátás.
Atkins helyesen tartja ezeket a szempontokat nagyon kritikusnak. Az Atkins-diétával ellentétben a LOGI nagy jelentőséget tulajdonít az optimalizált zsírminőségnek annak érdekében, hogy hosszú távon optimálisan elősegítse a szív- és érrendszeri egészséget. Nagy jelentőséget tulajdonít az egyszeresen telítetlen zsírsavak magas arányának és az omega-3 zsírsavak fokozott bevitelének fokozott fogyasztása. Ezért a LOGI nem rövid távú étrend, hanem egészséges, fajoknak megfelelő állandó étrend.
Ami a magas fehérjebevitelből eredő állítólagos vesekárosodást illeti, új tanulmányok önmagukért beszélnek: az egészséges vesét nem károsítja a magas fehérjebevitel. A magas fehérjebevitel inkább ahhoz vezet, hogy a vesék méretükben és teljesítményükben alkalmazkodnak az extra munkához. Önmagában a vesebetegeknek óvatosnak kell lenniük. A már sérült vese gyors fehérje-meghibásodást okoz magas fehérjebevitel mellett.
Mennyire különbözik a Logi módszer a Glyx diétától, amely az alacsony glikémiás indexű ételek preferálásán alapul?
Dr. Féreg: A LOGI módszer alacsony szénhidráttartalmú étrend, így jelentősen eltér a GLYX étrendtől, amely csak a vércukorszint és az inzulinreakció szempontjából foglalkozik a szénhidrát minőségével. Elvileg a GLYX étrend magas szénhidráttartalmú étrend, amely régóta átadott tudást közvetít. Évek óta tudományosan bizonyított, hogy a GLYX "csak a történet fele".
Inkább a minőség mellett a szénhidrátok mennyisége is fontos! Az anyagcserében és a sikeres testsúlykontrollban kedvező hatások elérése érdekében a szénhidrátbevitelt általában csökkenteni kell. Ezért bebizonyosodott, hogy helytelen az ilyen közepes GLYX tartalmú ételeket, például teljes kiőrlésű kenyeret, barna rizst vagy olasz tésztát „zsírégetőnek” nevezni. Fogyasztásukat is csökkenteni kell a célok optimális elérése érdekében.
A könyv címe azt mutatja, hogy a LOGI karcsúvá tesz. A LOGI módszer étrend?
Dr. Féreg: A LOGI nem diéta, állandó táplálkozásra alkalmas. A LOGI alkalmazásával a túlsúlyos emberek fogyni fognak, és az anyagcserezavarral küzdők (metabolikus szindrómában szenvedő betegek, 2-es típusú cukorbetegség) kontrolljaik alatt tartják rendellenességeiket, és ezáltal javítják értékeiket, és korlátozzák vagy teljesen leállítják a gyógyszeres kezelést. Végül, de nem utolsósorban azok, akik még mindig karcsúak, mindig jól telítettek a LOGI-val, és megelégedéssel megakadályozhatják a hízást.
Mi egyedi, mi szenzációs a LOGI-ban?
Dr. Féreg: A LOGI módszer alapvetően egyesíti a leírt Atkins és GLYX diéták minden értelmes és előnyös aspektusát, de elkerüli azok következetlenségeit, felesleges szövődményeit és kockázatait. A LOGI módszer alapvetően az eredeti emberi étrend modern adaptációja. Ez valójában az emberek "fajoknak megfelelő táplálkozása". Kivitelezése is nagyon egyszerű. A tiszta ételekre vonatkozó ajánlásokra korlátozódik. Nem igényel kalória- vagy tápanyagarány kiszámítását, illetve a szigorú diétás fázisok betartását különböző ételekkel.
A LOGI módszer kellemes ételeket kínál? Vagy a LOGI szórakoztató?
Dr. Féreg: A LOGI módszernek nincsenek tiltásai, csak az élelmiszercsoportok súlyozása. A LOGI piramis két alacsonyabb szintje, vagyis az elsősorban fogyasztásra szánt ételek (gyümölcs, bogyós gyümölcsök, zöldségek, saláták, avokádó, dió, olaj, hüvelyesek, hús, baromfi, tojás, hal és tenger gyümölcsei) erre külön előre vannak meghatározva hogy korlátlanul élvezhesse a mediterrán ételek hatalmas választékát. Csak a keményítőtartalmú köreteket kell ennek megfelelően korlátozni. Ezért nevezhető a LOGI módszer „módosított mediterrán étrendnek” is.
Mi különbözteti meg a LOGI módszert a korábbi táplálkozási ismeretektől?
Dr. Féreg: A kialakult táplálkozási ajánlásokat, mivel évtizedek óta szinte változatlanul terjesztették azokat a szakosodott társaságok, mint például a Német Táplálkozási Társaság (DGE), soha nem vitatták szakértői körökben. Az a tény, hogy ezek betartása jobb egészséghez vezet, a vonatkozó tanulmányokban még soha nem bizonyított. Időközben megerősödött a gyanú, hogy az abban szükséges zsír- és állati eredetű élelmiszerek csökkentése és ennek megfelelően a nagy szénhidrátfogyasztás hangsúlyozása valóban elősegítette az elhízás és ennek eredményeként az életmódbeli betegségek kialakulását.
A különféle szakértők évek óta tartó heves kritikája után az Egyesült Államok Mezőgazdasági és Élelmezési Minisztériuma és az Egyesült Államok egészségügyi hatóságai, amelyek először 1992-ben tették közzé a klasszikus ételpiramist, a közelmúltban közvetetten elismerték, hogy tudományosan már nem tartható be, és a 2004/2005-ös évre egy teljesen átdolgozott változat a bejelentett hivatalos táplálkozási ajánlások megfelelő módosításával.
A LOGI módszer, amelyet először a Harvard University Hospital (Boston, USA) endokrinológusai írtak le, másrészt már magában foglalja az elmúlt évek összes releváns megállapítását.
"X szindróma - A lemez mamutja" című könyvében felvetette azt a tézist, miszerint az emberi gének gyengén vannak felkészülve az evésre és az ivásra, amint az az iparosodott országokban előfordul. Mi áll ennek a tézisnek az alapja?
Dr. Féreg: Évmilliók óta az embernek olyan környezetben kellett fejlődnie, amelyet a takarmányozás jellemzett. Termékeny időkben az emberek bogyókat, vad gyümölcsöket, gombákat és diókat szedtek. Nagy és kicsi állatokat pedig vadásztak: a húsra nagy volt a kereslet, és évszázezer éven keresztül a táplálék domináns forrása volt. A szénhidrátok viszont mindig szűkösek voltak. Az evolúció során a gének alkalmazkodtak az adott környezeti feltételekhez, és ezáltal optimális esélyeket teremtettek a túlélésre. Tehát az emberek különleges funkciókat kaptak a túlélésre az alacsony szénhidráttartalmú világban.
A mezőgazdaság néhány ezer évvel ezelőtti bevezetésével a szénhidrátforrások hirtelen elérhetőbbé váltak. Annak az időtartamnak a vonatkozásában, amelyben az evolúció Homo sapienssé tett minket, olyan, mintha egy nap alatt pislognánk. Génjeinknek esélye sem volt alkalmazkodni ehhez a biológiailag kiütéses fejlődéshez. Még mindig úgy működnek, mint a múltban. És ez ma rossz nekünk. Bekerülünk a "szénhidrátcsapdába": Egyél sok rossz dolgot és hagyd abba. A büntetés azonnal következik: elhízás, metabolikus szindróma és diabetes mellitus.
A LOGI módszer mindenki titkos fegyvere? Vagy vannak esetenként más ajánlások?
Számos egészségbiztosító társaság zsírszegény, szénhidrátban gazdag étrendet javasol pácienseinek. Beteggé tesz?
Miért növekszik az elhízás a tehetős országokban?
Dr. Féreg: Az elhízás továbbra is növekszik a világ összes iparosodott országában - mindenekelőtt az ázsiai országokban. Ennek csak egy oka van: az emberek több energiát látnak el az ételükkel, mint amennyit a létük során fogyasztanak. Ezt pozitívan elősegíti a mai munkakörnyezet és a környezeti feltételek. És mivel a világon a hatalmas gabonakészletek miatt a szénhidrátok és a szemzsírok előállítása is különösen olcsó, az ételek kalóriasűrűsége jelentősen megnőtt a "kényelem és gyorsétterem" mellett.
Azt állítják, hogy az # 1 általánosan elterjedt betegség - a cukorbetegség - közvetlenül kapcsolódik étrendünkhöz. Hogyan indokolt ez?
Dr. Féreg: Az elhízás és a testmozgás hiánya a mai szénhidrát-étrenddel kombinálva minden nap maximális inzulin felszabadulást igényel a hasnyálmirigyből. Erre nincs beprogramozva, mivel az elmúlt millió évben csak sokkal alacsonyabb inzulintermelést kellett biztosítania. A mai rendkívül nagy terhelések mellett termelési kapacitásuk az idő múlásával csökken vagy kiszárad. De ha a szervezetnek már nincs elegendő inzulin, a vércukorszint emelkedik, és cukorbeteg lesz.
Tudományosan bizonyított-e a LOGI módszer sikere?
Dr. Féreg: Igen! Metabolikus vizsgálatok tucatjaiban a LOGI módszer minden aspektusa hatékonynak bizonyult. Az étrend megváltoztatásának egészségre gyakorolt jelentőségét epidemiológiai vizsgálatok is megerősítették. A LOGI-módszert, mint meghatározott egységet, néhány évvel ezelőtt elsőként alkalmazták a Harvard Egyetemi Kórház elhízási ambulanciáján, elsöprő sikerrel. Németországban az első rehabilitációs klinikák átállították a betegek étrendjét a LOGI-ra, ami nagy siker.
Mióta kutatja ezt a területet, hogyan jutott el jelenlegi ismereteihez?
Dr. Féreg: 1997 óta.
Hogyan állnak össze az alkoholos italok, a kávé és a tea a LOGI módszerrel?
Dr. Féreg: Nem baj, ha mindent mértékkel élveznek!
A laikusok számára elsőre remekül hangzik a tézis: "A zsír fitté tesz". De nincsenek jó és rossz zsírok?
Dr. Féreg: Nem, valójában nincsenek rossz zsírok. De vannak olyanok, amelyek több létfontosságú, erősen telítetlen zsírsavat tartalmaznak, és különösen jótékony hatással vannak a szervezetre. A LOGI módszer ezt figyelembe veszi az Atkins diétával ellentétben.
A basmati rizs, a sokat emlegetett teljes kiőrlésű termékek és az egyre népszerűbb tészta kevés helyet foglal el a LOGI piramisban. Most általában mindezen termékek nélkül kell elvégeznie?
Dr. Féreg: Nem kell nélkülözned semmit. De minél jobban korlátozza, annál sikeresebb lesz az étrend megváltoztatása.
Például Olaszországban, ahol a tészta és a pizza nemzeti étel, több a túlsúlyos és a cukorbeteg?
Dr. Féreg: Egészen a közelmúltig ezekben a dél-európai országokban a szegénység és a viszonylag nagy fizikai erőfeszítéssel járó mezőgazdasági tevékenységek jellemezték az életmódot. Nem volt mindig elég enni, és a kalóriákat is ledolgoztad. Most ezekben az országokban elérték az életszínvonalat más európai országokban, de már nem úgy mozognak, mint korábban, hanem továbbra is eszik a tésztájukat, a polentájukat és a pizzájukat. Most ezekben az országokban is elhízási járvány tapasztalható - különösen a gyermekek és a fiatalok körében.
Gondolod, hogy a társadalom általában képes teljesen megváltoztatni étrendjét és hosszú távon ennek megfelelően élni? Szerinted minek kell történnie ahhoz, hogy ez megvalósuljon?
Dr. Féreg: Ha rájössz, hogy alacsony fizikai aktivitásunk mellett, annyi szénhidráttal az étrendben, ilyen problémákat eszünk, lassan le kell vonni a következményeket. Eljött az idő az USA-ban. Itt vannak az első csökkentett szénhidráttartalmú sörök, kenyerek és sütemények.