Egészséges táplálkozás Nincs több szelet, hús és kolbász Bécs; NÖ-Ost A VASÁRNAP
Lédús steak, aranybarna sütésű szelet, egy pár Frankfurter vagy egy ropogós sajtkrainer - az osztrákok többsége ezen az ötleten röhög. De bármennyire is ízlik, a túl sok káros az egészségünkre. De nem csak. A magas húsfogyasztás nem csak jó bolygónk számára. Inspirációk az újragondolásra most a nagyböjtben.
2018 szeptemberétől minden hétfőn minden hétfőn minden New York-i állami iskolában nem volt hús és kolbász. Bill de Blasio polgármester a múlt héten bejelentette az úgynevezett „hús nélküli hétfőt”, vagyis hús nélküli hétfőt - valószínűleg nagyon hasonló ahhoz a hús nélküli péntekhez, amely itt, az országban ismert. A „Hús nélküli hétfők” projekt már 2017-ben elkezdődött - de „csak” New York Brooklyn kerületének 15 iskolájára vonatkozott. A „hús nélküli hétfő” kiterjed minden állami iskolára, így 1,1 millió gyermekre és fiatalra. Sajtótájékoztatón New York polgármestere azzal indokolta ezt a lépést, hogy a húsfogyasztás ezen minimális csökkentése "javítaná a New York-i hallgatók egészségét, és pozitív hatással lenne az éghajlatváltozásra is". "Zölden tartjuk az ebédünket és a bolygónkat - ami remélhetőleg számos jövő generáció számára előnyös lesz" - mondja de Blasio.
Ausztria a felső mezőnyben
Az a tény, hogy korlátoznunk kell a húsfogyasztásunkat, itt sem újdonság. Túl sok hús és kolbász kerül hetente a tányérjainkra. A hússal és különösen a húskészítményekkel együtt "nagy mennyiségű állati zsírt fogyasztanak, ami növeli a vér lipidszintjét, és elősegíti a szív- és érrendszeri betegségeket és az elhízást" - hangsúlyozza Ingeborg Hanreich táplálkozási szakértő a SONNTAG-nak adott interjúban: "Sok kolbásztermék tartalmaz 30- Az energia 50% -a állati zsír formájában. "
A WWF nemrégiben közzétett számadatok azt mutatják, hogy Ausztria a húsfogyasztás terén az egyik vezető európai és globális vezető. Összesen 1240 gramm húst fogyasztanak átlagosan hetente és fejenként. Az Egészségügyi Minisztérium azonban csak heti 300–450 grammot javasol - ennek csaknem a harmada.
Megszoktuk
De jobb megítélésünkkel ellentétben úgy tűnik, hogy a húsfogyasztás csökkentése a legtöbbünk számára nehéz. De miért ilyen? Miért olyan nehéz nekünk lemondani a húsról? "Történelmileg a hús valószínűleg az emberiség által ismert egyik legrégebbi élelmiszer" - mondja Ingeborg Hanreich: "Éppen ezért továbbra is központi szerepet játszik egyes táplálkozási formákban - például a paleo étrendben." Emellett Ingeborg Hanreich szerint a mi szélességi fokunkon van még mindig úgy, hogy a húst "értékes, mert drágább alkotóelemnek" tekintik, és ezért más társadalmi státusú, mint például a zöldségek vagy gyümölcs.
Tehát a legtöbben nem csak a húst szeretik. Táplálkozási tervünk részeként már generációk óta megszokhattuk. A szokásokat pedig köztudottan nehéz lerázni.
A húsnak is megvan a maga jója
Általában Ingeborg Hanreich szerint el kell mondani, hogy a hús természetesen nemcsak rossz, hanem sok jót is tartalmaz. "A hús az egyik legfontosabb fehérjeforrás" - mondja a táplálkozási szakértő: "Sok olyan ember számára, aki nem tolerálja a tejet és a tojást, ez a legfontosabb aminosav-forrás, vagyis a fehérje építőkövei, a növényi fehérje-hordozók, például a hüvelyesek és a halak mellett. Ezek nemcsak az izomépítést szolgálják, hanem számos kulcsfontosságú funkcióval is rendelkeznek a testben. A hús nyomelemeket és ásványi anyagokat is tartalmaz. ”A memória és a szaporodás szempontjából fontos cink mellett a vas fontos szerepet játszik. „Az állati eredetű vas a húsban olyan formában található meg, amely megfelel az izomvasunknak. Ezért nemcsak gyorsan felszívódik, hanem azonnal felhasználható is. ”Ami a gyermekek táplálkozását illeti, az is az a tény, hogy a gyermekeknek a húsban lévő koncentrált fehérjére van szükségük a növekedéshez. A hús még erőteljes fizikai aktivitás mellett, vagy ha valaki sokat sportol, gyors és megbízható fehérjeforrás.
Összefoglalva elmondható, hogy a hús a vegyes étrend értékes eleme - mondja Ingeborg Hanreich. Tanulmányok azt mutatják, hogy a vegyes étrend, amelynek korlátozott húsfogyasztása heti 1–5 adag hús, hasznos az egészségre.
Ne hagyjon fel teljesen a hússal
Ennyit a jó hírről: A hús teljes lemondása nem feltétlenül szükséges, sem az egészség, sem a környezetvédelem tekintetében. Sokkal inkább a tudatos fogyasztással kell foglalkoznunk.
Ennek ösztönzése érdekében a WWF ebben az évben megkezdte „Nem érdekel a hús” kampányát. A kampány részét képező online „Hús útmutató” útmutatást nyújt a fogyasztóknak a fenntartható táplálkozáshoz kevesebb és jobb hús mellett. Ez az útmutató kifejezetten csak biohúst javasol, lehetőleg a régióból. További termékeket közlekedési lámparendszerrel rangsorolnak környezeti hatásuk alapján. "Útmutatónk támogat mindazokat, akik környezettudatosabban szeretnének enni anélkül, hogy teljesen feladnák a húst" - mondja Helene Glatter-Götz, a WWF szakértője. A kampány felhívja a figyelmet a hús eredetének kötelező címkézésére a kiskereskedelemben, a gasztronómiában és a közösségi vendéglátásban is. „A fogyasztóknak tudniuk kell, mi van a tányérjukon. Ez visszaszorítaná az importált olcsó húst, és ugyanakkor segítené a helyi gazdálkodókat termékeik eladásában ”- hangsúlyozza Helene Glatter-Götz.